徽菜牛肝菌烧鸡怎么做：牛肝菌炖土鸡的做法窍门

牛肝菌烧鸡是一道美味的家常菜，深受许多人喜爱。这道菜将鲜嫩的鸡肉与香气四溢的牛肝菌完美结合，口感丰富，令人回味无穷。牛肝菌富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。而鸡肉则提供了鲜美的口感和丰富的脂肪，两者相互衬托，使得整道菜肴更加美味可口。

此外，烧制过程中加入的调料如姜、蒜等，进一步提升了菜肴的风味。牛肝菌烧鸡的独特香气和鲜美口感让人一尝难忘，无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都是一款不可多得的美味佳肴。

牛肝菌烧鸡的做法

菜系及功效：徽菜

牛肝菌烧鸡的制作材料：

主料：嫩公鸡半只约500克,牛肝菌250克,姜块20克,葱段20克,绍酒,酱油,盐,鸡粉,胡椒粉,淀粉适量。

教您牛肝菌烧鸡怎么做，如何做牛肝菌烧鸡才好吃

1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。

2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。

徽菜牛肝菌烧鸡怎么做

徽菜牛肝菌烧鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡洗净，切成块状。

2. 牛肝菌清洗干净，切成薄片备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入姜蒜炒香。

4. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，继续翻炒均匀。

6. 加入牛肝菌片，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过食材即可。

8. 放入烤箱中烤制，根据鸡肉的厚度，烤制时间一般为30分钟左右。

9. 取出烤好的牛肝菌烧鸡，撒上葱花即可。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，在烤制过程中可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透，则说明鸡肉已经熟透。

需要注意的是，牛肝菌是一种珍贵的食材，烹饪时需要掌握好火候和时间，避免过度烹饪导致牛肝菌变硬或失去营养价值。

醉后需要提醒的是，牛肝菌中含有大量的维生素A，过量食用可能会对肝脏造成负担，因此不建议过多食用。

牛肝菌炖土鸡的做法窍门

牛肝菌炖土鸡是一道美味的家常菜，以下是其做法窍门：

1. 选择食材：

选择新鲜、无霉变的牛肝菌，确保口感和营养价值。

土鸡也要选择肉质鲜嫩、无异味的，这样炖出来的汤汁才会更加醇厚。

2. 处理食材：

牛肝菌用清水反复冲洗干净，去除杂质和沙土。

土鸡洗净后切成块状，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 烹饪步骤：

烧一锅热水，将处理好的土鸡块放入锅中焯水，煮至表面变色后捞出备用。

锅中加入适量的清水，放入焯好水的土鸡块、牛肝菌和其他配料（如姜片、葱段等），大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料进行调味。

炖煮至鸡肉熟烂入味，牛肝菌充分释放出香味时即可关火。

4. 窍门分享：

牛肝菌富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有很高的营养价值。在炖煮过程中，可以适当延长炖煮时间，以确保牛肝菌充分熟透并释放出更多营养成分。

炖煮时火候要掌握好，避免大火过度导致水分过快蒸发，也要防止小火炖煮过久导致鸡肉变得过于软烂。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。

5. 搭配建议：

牛肝菌炖土鸡的味道鲜美，可以搭配一些清淡的小菜或汤品一起食用，如凉拌黄瓜、白灼虾等。

也可以搭配一些主食一起食用，如米饭、面条等，方便消化吸收。

希望以上做法窍门对您有所帮助，祝您做出美味的牛肝菌炖土鸡！

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