黄馍糕的做法
分类：山东小吃时间：2025-08-09 17:34:28浏览量（）
山东小吃黄馍糕
黄馍糕是山东地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和香醇的口感而广受喜爱。此糕以黄米为主要原料，经过浸泡、磨浆、过滤等多道工序后，与糯米粉混合，再加入红枣、核桃仁等配料，上笼蒸熟。出笼后的黄馍糕，色泽金黄，口感软糯，香气扑鼻。它不仅美味可口，还富含丰富的营养，具有健脾养胃、补中益气等功效。如今，黄馍糕已成为山东地区的特色美食，深受游客和当地人的喜爱，成为一道不可或缺的地方小吃。
黄馍糕的做法
山东小吃黄馍糕的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：蒸法
黄馍糕的制作材料：面粉、白糖各525克，鸡蛋1000克，瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克，熟猪油10克。
黄馍糕的特色：
色泽淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。
教您黄馍糕怎么做，如何做黄馍糕
1.将面粉摊放在盘内，蒸熟后晾凉。鸡蛋磕入盆内，搅打20分钟时加入白糖，再搅打5分钟，加上熟面粉和匀。
2.在15个铁制碗模具内用熟猪油擦一遍，将瓜子仁、桂圆肉、青红丝等分别放进底层，再把调好的鸡蛋面糊灌入模具内，灌至八成满，把模具放入笼蒸约15分钟，出笼后稍晾，扣入盘中。
黄馍糕的制作要领：
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打上浆；
2.模具内不要加满蛋面糊，以免蒸熟后胀出。
黄馍糕配料及功效--黄馍糕特色
黄馍糕是山东地区的一种传统特色小吃，其配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为黄馍糕的基础原料，面粉的比例较高。
2. 酵母：用于发酵，使面团膨胀松软。
3. 糖：提供甜味，也有一定的营养价值。
4. 油：通常使用植物油或动物油，增加口感和香味。
5. 红枣、核桃仁、花生仁等坚果：这些配料不仅增加了口感的层次感，还富含多种营养成分，如维生素、矿物质和健康脂肪。
关于黄馍糕的功效，主要有以下几点：
1. 健脾养胃：黄馍糕中的面粉和酵母可以促进消化酶的分泌，增强脾胃功能，有助于改善消化不良等问题。
2. 补充营养：黄馍糕中的红枣、核桃仁、花生仁等坚果含有丰富的营养成分，可以为身体提供所需的能量和营养素。
3. 缓解疲劳：黄馍糕中的糖分可以迅速转化为能量，缓解疲劳，提高身体的耐力。
4. 润肠通便：黄馍糕中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘的发生。
此外，黄馍糕还具有以下特色：
1. 色泽金黄：黄馍糕的外观呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 口感酥脆：经过烘烤后的黄馍糕表面酥脆，与内部的柔软面团形成鲜明的对比，口感极佳。
3. 营养丰富：除了上述的坚果配料外，黄馍糕中还融入了多种谷物和豆类，使得其营养更加全面。
4. 地域特色：黄馍糕是山东地区的传统特色小吃，具有浓厚的地域文化底蕴。
总之，黄馍糕以其独特的配料和功效，在中国小吃界占据了一席之地。
如何做黄馍糕才好吃
制作山东小吃黄馍糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
黄米（或糯米）、红枣、核桃仁、瓜子仁、花生仁
糖（根据口味适量增减）
油（用于涂抹模具）
步骤：
1. 准备材料：
将黄米淘洗干净，浸泡4-6小时，直到米粒饱满。
将红枣去核洗净，核桃仁和花生仁稍微炒香后切碎备用。
2. 制作黄米糕：
将泡好的黄米放入蒸锅中，大火蒸熟。注意蒸制时间要适中，避免蒸得太软或太硬。
蒸熟的黄米取出晾凉，然后加入适量的糖和油，搅拌均匀，确保每粒黄米都裹上糖油。
3. 准备模具：
可以使用硅胶模具或者传统的木制模具，涂抹一层薄油以防粘连。
4. 填充馅料：
在模具底部先放入一层红枣碎，厚度约几厘米。
在红枣碎上面再放入一层黄米糕，厚度也是几厘米。
重复上述步骤，直到模具填满，最后在顶部撒上碎核桃仁和花生仁。
5. 蒸制：
将装好馅料的模具放入蒸锅中，大火蒸制40-60分钟。具体时间根据模具大小和馅料多少而定。
蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样黄馍糕会更加凝固。
6. 冷却脱模：
将蒸好的黄馍糕取出放在蒸架上冷却。
当黄馍糕完全冷却后，轻轻从模具中取出。
7. 切片享用：
切片前可以将黄馍糕放入冰箱冷藏一会儿，口感会更加紧实。
切片后即可享用美味的山东小吃黄馍糕。
小贴士：
蒸制黄米糕时，要保持火候均匀，避免水分过多导致糕点表面糊化。
填充馅料时，可以根据个人口味调整红枣、核桃仁和花生仁的比例。
蒸制时间根据实际情况适当调整，确保黄馍糕熟透且不失去口感。
KEY: 黄馍糕
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