八批馃子的做法
分类：山东小吃时间：2025-08-09 17:34:25浏览量（）
山东小吃八批馃子
八批馃子是山东地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和香醇的口感而广受喜爱。此小吃以绿豆面为主料，搭配精心熬制的上等芝麻酱，再加入香脆的炸油条，使得口感层次丰富，既有豆面的绵软，又有芝麻酱的浓郁。每一口都能品尝到芝麻的香气和油条的酥脆，让人回味无穷。此外，八批馃子在制作过程中注重火候掌握，确保了产品的品质与口感。如今，八批馃子已成为山东地区家喻户晓的特色小吃，深受食客们的喜爱。
八批馃子的做法
山东小吃八批馃子的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：炸汆法
八批馃子的制作材料：面粉500克，明矾25克，食碱、精盐各25克，花生油2500克（约耗300克）。
八批馃子的特色：
酥脆香浓，脆性三口不减，与米粥、甜味同食味道更佳，是山东济南有悠久历史的早点小吃。
教您八批馃子怎么做，如何做八批馃子
1.将矾、食碱、精盐研成细末，用500克水溶化，倒入盆内，加面粉和成面团，再每隔10分钟揉一遍，共揉3遍，取出放在案板上，用湿布盖好，饧约1小时。
2.把面团揉好，抻成长条，再用擀面杖擀压成宽3厘米、厚9毫米的长面片，刷上一层花生油，用刀剁成相等的小块共4O块，每取4块重叠一起，中间用刀切透成馃子面坯。
3.平锅内加花生油，烧至八九成热时，取面坯捏住两端，向外拉至21厘米长，平放进油锅内炸，随即用长筷子将各坯拨开使之成椭圆形，炸至浮在油面、鼓起呈棕黄色时，捞出控油。
八批馃子的制作要领：
1.面团要揉匀饧透；
2.明矾量不宜过，以免伤害人体健康；
3.炸制时要不断翻动，以便受热均匀。
八批馃子配料及功效--八批馃子特色
山东小吃“八批馃子”的配料主要包括绿豆面、小麦面、鸡蛋、葱花、香菜、花生碎、芝麻等。这种小吃外皮酥脆，内馅香甜可口，深受当地人喜爱。
关于八批馃子的特色，可以从以下几个方面来描述：
1. 独特的制作工艺：八批馃子采用绿豆面和小麦面按照一定比例混合，再加入鸡蛋、葱花、香菜、花生碎、芝麻等配料，经过擀制、切割、油炸等多道工序制成。这种独特的制作工艺使得八批馃子具有外酥里嫩、口感丰富、香甜可口的特点。
2. 丰富的配料：八批馃子的配料十分丰富，包括绿豆面、小麦面、鸡蛋、葱花、香菜、花生碎、芝麻等。这些配料的搭配使得八批馃子既具有豆面的清香，又具有芝麻的浓郁，同时还带有葱花和香菜的微辣口感，让人回味无穷。
3. 多样的口味选择：八批馃子可以根据个人口味进行搭配，有甜味、咸味等不同口味可选。甜味者可以在其中加入适量的白糖或红糖，增加甜度；咸味者则可以加入一些盐、酱油等调味品，提升口感。
4. 方便快捷的食用方式：八批馃子是一种方便快捷的小吃，适合各种场合食用。无论是作为早餐、下午茶点还是夜宵，都能轻松满足口腹之欲。
总之，“八批馃子”凭借其独特的制作工艺、丰富的配料、多样的口味选择以及方便快捷的食用方式，成为了山东地区一道独具特色的美食小吃。
如何做八批馃子才好吃
要制作美味的山东小吃八批馃子，您可以按照以下步骤进行：
材料
面粉：500克
清水：适量
盐：5克
花生油：适量
步骤
1. 和面：
将面粉放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。
将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间。
2. 醒面：
将揉好的面团取出，再次揉搓几下，确保面团中没有气泡。
将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成薄饼状。
3. 擀面：
将擀好的薄饼放在案板上，用刀切成小块，厚度约几厘米。
将切好的小块面团放在案板上，用擀面杖轻轻擀平。
4. 炸制：
锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热（约180°C）。
将擀好的面团轻轻放入热油中，炸至金黄色且边缘微微酥脆。
炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸上沥油。
调制秘方（可选）
甜面酱：将甜面酱与炸好的八批馃子一起食用，增加风味。
葱花：在炸好的八批馃子上撒上一些葱花，提升口感和视觉效果。
小贴士
面团的软硬程度会影响馃子的口感，过软则容易糊，过硬则不易炸熟。
炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味调整面团的厚度和炸制时间。
按照以上步骤，您应该能够制作出美味的山东小吃八批馃子。祝您烹饪愉快！
KEY: 八批馃子
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