猪肉灌馅包的做法

山东小吃：猪肉灌馅包

猪肉灌馅包是山东地区的传统美食，以其独特的风味吸引着众多食客。此小吃选用新鲜猪肉为馅料，搭配秘制调料，口感鲜美多汁。面皮柔软细腻，与馅料的咸香完美融合，让人回味无穷。制作过程中，将馅料精心灌入面皮中，再经过蒸煮，使得皮薄馅足，香气四溢。猪肉灌馅包不仅美味可口，而且营养丰富，是山东地区家喻户晓的美食之一。如今，它已成为各地食客争相品尝的佳品，展现了山东小吃的独特魅力。

猪肉灌馅包的做法

山东小吃猪肉灌馅包的做法详细介绍

所属地区：山东小吃

工艺：蒸法

猪肉灌馅包的制作材料：面粉500克（其中酵面100-150克），猪肥瘦肉250克，高汤肉皮冻150克，口蘑酱油25克，葱末、姜末各5克，精盐10克，食碱2.5克，花椒水50克，芝麻油25克。

猪肉灌馅包的特色：

以肉皮冻入馅，包子蒸熟后内含肉汤。肉馅似红烧肉味，咬一口油汤四溢，鲜香无比。夏季用荷叶包装，具有独特的风味。

教您猪肉灌馅包怎么做，如何做猪肉灌馅包

1.将面粉放入盆内，加酵面、适量水和好，发酵后加碱水揉匀，摘成30个面剂。

2.猪肉剁成末，加入口蘑酱油、精盐、花椒水、芝麻油、葱末、姜末搅匀，置约1小时。肉皮冻切成丁，撒在馅内。

3.取面剂擀成面皮，放入馅料，每个包子内再放肉皮冻丁2-3块，然后捏成菊花形状，包口捏严，每个包子有18个褶以上，入笼蒸约15分钟（冬季约17分钟），揭盖后立即放入盘内，或放入鲜荷叶内包好给顾客带走。

猪肉灌馅包的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.肉馅加花椒水要朝一个方向搅拌上浆；

3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜，取出时动作要快，以免掉底漏汤。

猪肉灌馅包配料及功效--猪肉灌馅包特色

山东小吃猪肉灌馅包是一种深受人们喜爱的传统美食，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 猪肉：作为主要食材，猪肉需要选择新鲜的，最好是瘦肉部分，这样灌入馅料后口感会更加鲜美。

2. 面粉：用于制作面皮，面团需要揉得充分，以保证包制时不会破裂。

3. 韭菜：韭菜是常用的馅料之一，具有独特的香味和营养价值。

4. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加馅料的黏性和口感。

5. 调料：如盐、生抽、蚝油、香油等，用于调味。

功效

1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够满足人体所需的能量和营养素。

2. 促进消化：韭菜具有促进消化的作用，有助于改善食欲和促进肠道蠕动。

3. 增强免疫力：猪肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 滋阴润燥：韭菜具有一定的滋阴润燥作用，对于缓解干燥症状有一定的帮助。

猪肉灌馅包特色

1. 皮薄馅大：山东小吃的猪肉灌馅包以其皮薄馅大而著称，咬一口下去，可以感受到饱满的肉馅和松软的面皮。

2. 味道鲜美：由于选用了优质的猪肉和韭菜等食材，并加入了多种调料进行调味，使得猪肉灌馅包味道鲜美，深受人们喜爱。

3. 形状美观：猪肉灌馅包的形状通常呈圆形或椭圆形，表面光滑细腻，色泽金黄诱人，让人食欲大增。

4. 制作工艺独特：山东小吃的猪肉灌馅包制作工艺独特，需要将猪肉馅、韭菜等食材混合均匀，然后包入面皮中，最后经过蒸制而成。这种独特的制作工艺使得猪肉灌馅包具有独特的口感和风味。

总之，山东小吃猪肉灌馅包以其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做猪肉灌馅包才好吃

制作山东小吃猪肉灌馅包的步骤如下：

食材

猪肉（三肥七瘦）500克

大葱1根

姜1块

蒜3-4瓣

香菜少许

盐适量

白胡椒粉适量

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

高汤或水200毫升

芝麻油适量

糖或盐适量（根据口味调整）

面粉500克

发酵粉5克

水适量（用于和面）

步骤

1. 准备馅料

猪肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

葱姜蒜：大葱切碎，姜和蒜剁成蓉。香菜切碎备用。

2. 制作面团

和面：将面粉和发酵粉混合均匀，加入适量的水和成面团。盖上湿布放置1小时左右，让面团膨胀。

3. 包馅

擀面：将发酵好的面团擀成长条状，切成小剂子。

包馅：将每个小剂子擀成薄饼，包入腌制好的猪肉馅，然后捏紧收口，搓圆。

4. 烹饪

蒸制：将包好的猪肉灌馅包放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟即可。

调味建议

可以根据个人口味在馅料中加入一些其他调料，如五香粉、鸡精等。

蒜瓣和姜蓉可以增加馅料的香味。

注意事项

猪肉馅要选用三肥七瘦的比例，这样做出来的灌馅包口感更好。

面团要揉得充分，这样蒸出来的包子皮才更加松软。

蒸制时间要根据包子的大小和厚度来调整，避免蒸过头或不够熟。

按照以上步骤，你可以制作出美味的山东小吃猪肉灌馅包了。祝你烹饪愉快！

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