雪花龙须面的做法

山东小吃：雪花龙须面

雪花龙须面是山东地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。此面以高筋面粉为主料，经过多次揉搓、拉伸，形成细如发丝的面条。煮熟后的面条色泽金黄，质地柔韧，且面丝犹如龙须般细腻柔软。搭配浓郁的卤汁或鲜美的汤料，每一口都充满了浓郁的山东风味。雪花龙须面不仅味道鲜美，而且营养丰富，是山东地区餐桌上的璀璨明珠。它既可作为主食，也可作为小吃，深受当地人和游客的喜爱。

雪花龙须面的做法

山东小吃雪花龙须面的做法详细介绍

所属地区：山东小吃

工艺：炸汆法

雪花龙须面的制作材料：精面粉900克，水600克（和好后得水面1500克），精盐25 克，花生油2500克（约耗75克），白糖、山渣糕、青梅各适量。

雪花龙须面的特色：

色泽金黄，细如龙须，香甜酥脆。

教您雪花龙须面怎么做，如何做雪花龙须面

1.盆内加入面粉、清水，用双手从盆底将面抄起抄匀后，揉成面团，用拳头沾温水轧面至滋润，然后饧置1-2小时。

2.取1500克面团放在案板上，用手揉成80厘米长、45厘米粗的条，各用4个手指捏住两端，先以案子为依托，双臂上下抖动十五六下，把面团神拉成柔顺的长条，长约1.5米。

3.案板上撒上铺面，将长条面继续抻起，顺势甩出去，把面两头都并在右手，左手抄起另端折回部位，再神长，搭扣（搭扣时的长度依操作者的身高、臂长而定），先后共搭12-13扣即可（搭12扣可出面条4096根，搭13扣可出面条8192根）。

4.锅置旺火上倒入花生油，烧至80℃左右，将抻好的龙须面切成约80厘米长的段，取一把面条放人锅内，炸至金黄色时捞出控油。各段分别炸好。

5.炸好的面条再断成二段，每段长约13厘米，装盘，撒上白糖、糕丁、青梅丁上桌即可。

雪花龙须面的制作要领：

1.和面时要分次加人清水，冬季用温水，夏季用冷水，春秋季用略温的水；

2.用手轧面时轧至表面光滑不粘手为宜；

3.油炸时不宜用高温，炸时不宜搅动，用筷子略微挑动即可。

雪花龙须面配料及功效--雪花龙须面特色

山东小吃中的雪花龙须面，也被称为“雪花细面条”或“龙须面”，其配料和功效如下：

配料：

1. 面粉：作为主要原料，通常选用优质小麦粉。

2. 水：用于和面，使面粉形成面团。

3. 盐：增加面团的口感和味道。

4. 食用油：如菜籽油、花生油等，用于烹饪过程中增加风味。

5. 葱姜蒜：调味料，提升面的香气。

6. 酱油、醋、辣椒油、花椒油等调料：根据个人口味添加，增加面的风味。

此外，有些版本的雪花龙须面还会加入其他配料，如蔬菜丁、肉丝、海鲜等，使口感更加丰富多样。

功效：

1. 富含碳水化合物：雪花龙须面主要由面粉制成，因此富含碳水化合物，是人体的重要能量来源。

2. 提供蛋白质：虽然面粉中的蛋白质含量不算特别高，但搭配其他食材，如鸡蛋、瘦肉等，可以提供人体所需的蛋白质。

3. 含有维生素和矿物质：面粉中含有一些维生素和矿物质，如维生素B族、钙、铁等，适量食用有助于维持身体健康。

4. 促进消化：雪花龙须面中含有纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增强免疫力：适量食用雪花龙须面可以提供人体所需的营养物质，有助于增强免疫力。

请注意，虽然雪花龙须面营养丰富，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，要注意适量食用。

如何做雪花龙须面才好吃

要制作美味的山东小吃雪花龙须面，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：面粉、鸡蛋、盐、食用油、葱姜蒜、生抽、香醋、鸡精等调料。

2. 将面粉过筛，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 将面粉和鸡蛋液混合在一起，揉成光滑的面团。

5. 将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁。

6. 将小剂子擀成薄片，用擀面杖轻轻敲打，使其成为细长的条状。

7. 将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

8. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、香醋、鸡精等调料，搅拌均匀。

9. 将煮好的面条放入调料锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。

10. 最后，将翻炒好的雪花龙须面盛入盘中，即可享用美味的山东小吃。

需要注意的是，制作雪花龙须面时，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，在擀面片时要注意力度，避免将面条擀得过薄或过厚。

KEY: 龙须面

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