烙韭菜馅饼的做法

山东小吃：烙韭菜馅饼

烙韭菜馅饼是山东地区的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。韭菜馅料鲜美可口，搭配上细腻的面粉，经过精心擀制，成为薄如纸片的圆形馅饼。在锅中煎至金黄酥脆，每一口都能品尝到韭菜的清新与面粉的香甜。此外，烙韭菜馅饼还讲究火候与时间的掌握，确保外酥里嫩，口感绝佳。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是绝佳的选择，既能填饱肚子，又能享受美味。这道小吃不仅展现了山东人民的智慧与手艺，更传递着他们对美食的热爱与追求。

烙韭菜馅饼的做法

山东小吃烙韭菜馅饼的做法详细介绍

所属地区：山东小吃

工艺：烙焙法

烙韭菜馅饼的制作材料：面粉1000克，嫩韭莱500克，精盐、植物油各适量。

烙韭菜馅饼的介绍：韭菜馅饼是清朝乾隆皇帝第十次来泰山时，住泰安皇营行宫，由看宫太监制作的，这是看宫太监在接到乾隆皇帝来泰山的信息后，专门去碧霞元君下行宫处求得乾隆皇帝喜食芝麻单饼而改制的。时值早春二月，寻得泰山脚下萌发的嫩韭菜为馅，让乾隆皇帝尝尝鲜，果然乾隆皇帝尝后大加赞赏。

烙韭菜馅饼的特色：

韭香溢出扑鼻，韭色溢出皮外，引入食欲，咸香软嫩。

教您烙韭菜馅饼怎么做，如何做烙韭菜馅饼

1.先将面粉加水和成较软的面团。

2.韭菜去杂后洗净，沥干水后切成5毫米长的段，加精盐、植物油调匀。

3.面团搓成长条，下大小均匀的面剂40个，擀成圆形薄面皮，逐个包馅摊均成半圆形，另一边半圆形面皮折叠压合边沿。

4.烙饼鏊烧热，放菜饼两面烙熟呈微干时，取下即可。

烙韭菜馅饼的制作要领：

1.和面不宜太硬，铺面不宜用多，使面皮滑软透亮，保证成品质量；

2.韭菜拌馅要及时使用，防止出水；

3.火力要小，勤转饼保持成熟一致。

烙韭菜馅饼配料及功效--烙韭菜馅饼特色

山东小吃烙韭菜馅饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于烙韭菜馅饼的详细配料及功效介绍：

配料

1. 韭菜：韭菜是韭菜馅饼的主要食材，具有独特的辛香味道，能为馅饼增添鲜美的口感。

2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，为馅饼提供丰富的营养。

3. 粉丝：粉丝具有吸水性，能够增加馅饼的口感和黏性。

4. 虾仁：虾仁肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，提升馅饼的风味。

5. 肉末：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等，为馅饼增添鲜美的肉香味。

6. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味品，能够去腥增香，提升馅饼的整体口感。

功效

1. 温中养血：韭菜具有温中散寒、养血补虚的功效，适合冬季食用。

2. 润肠通便：韭菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 补肾壮阳：韭菜具有补肾壮阳的作用，适合肾虚者食用。

4. 活血化瘀：韭菜还具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环。

5. 健脾开胃：韭菜具有健脾开胃的作用，有助于增进食欲。

6. 增强免疫力：韭菜富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

此外，韭菜馅饼还有助于降低血脂、预防贫血、缓解疲劳等作用。总之，烙韭菜馅饼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和保健功效。

在制作过程中，可以根据个人口味和需求调整配料比例，创造出属于自己的特色韭菜馅饼。同时，也要注意馅饼的制作要卫生、火候适中，以确保食品安全和口感体验。

如何做烙韭菜馅饼才好吃

制作山东小吃烙韭菜馅饼，需要选用新鲜韭菜、猪肉等食材，并掌握一定的制作技巧。以下是一个基本的制作步骤：

材料：

韭菜：500克

猪肉（可选）：200克

面粉：500克

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备馅料：

将韭菜洗净，沥干水分，切成适当长度。

如果使用猪肉，需要将其切成小丁或肉末，并加入适量的盐、白胡椒粉和食用油拌匀，腌制片刻。

2. 和面：

将面粉放入盆中，加入适量的盐，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团形成柔软的面团。

将面团盖上保鲜膜放置一段时间，让面团更加劲道。

3. 擀馅饼皮：

将已劲道的面团分割成若干个小剂子，然后用手掌压扁成圆形面皮。

在面皮上撒上适量的盐和白胡椒粉，再均匀地涂抹一层食用油。

4. 包馅：

将腌制好的肉馅放在面皮中央，然后开始从四周向中心包裹，将馅料紧紧包裹在面皮内。

包好的馅饼可以用擀面杖轻轻擀平，使其形状更加规则。

5. 烙馅饼：

在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入馅饼，用中小火慢慢烙熟。

烙的过程中要注意观察馅饼的形状和颜色，避免烙焦。

烙至馅饼两面金黄且有一定的硬度时即可出锅。

6. 搭配食用：

可以将烙好的韭菜馅饼切成适当大小的块状，搭配醋、酱油、辣椒酱等调料一起食用。

注意事项：

韭菜要选择新鲜、无病虫害的，这样烙出的馅饼才会更加美味。

猪肉的选择也可以根据个人口味来决定，如果不喜欢猪肉，也可以只用韭菜来包馅。

在擀馅饼皮时，要注意力度适中，避免将面皮擀破。

烙馅饼时要用小火，以免烫伤或烙焦。

希望这个食谱能够帮助您制作出美味的山东小吃烙韭菜馅饼！

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