福山拉面的做法

山东小吃福山拉面

福山拉面，是山东地区的特色美食。其面条劲道爽滑，汤底浓郁鲜美。不同于其他地方的拉面，福山拉面注重原料的选择与搭配，精选上等面粉、优质牛肉等食材，经过精心熬制，使得每一碗拉面都散发出诱人的香气。

此外，福山拉面的独特的调料配方也是一大亮点，香浓的酱料、葱花、辣椒等配料，让品尝者回味无穷。无论是作为早餐还是夜宵，一碗热腾腾的福山拉面总能带给人们满满的幸福感。

福山拉面的做法

山东小吃福山拉面的做法详细介绍

所属地区：山东小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

福山拉面的制作材料：精面粉2500克（约耗1500克），食碱5克，精盐（夏季用）10克。

福山拉面的特色：

拉面可粗可细，可厚可薄，配以各种汤卤，食之面条有筋，卤香味美，是山东烟台独具风味的小吃。

教您福山拉面怎么做，如何做福山拉面

1.将精盐、食碱分别用水化开，再把面粉放入盆内，加适量水和好，再加碱水（再留1.5克碱的碱水）把面揉匀，放入盆内饧约10分钟。

2.取出和好的面团，放在案板上揉匀，搓成长条面坯，在面坯表面抹上余下的碱水，然后抓握住面的两端，在案板上摔打，使之"啪啪"作响，并反复把面条对折，不断摔打，约七八次，使经摔打后整理的面能顺筋并粗细均匀，以便于拉抻，如拉扁条则须用手把整好的面坯压扁，撒丰面粉。

3.把已打好条的面坯对折，抓住两端均匀用力，上下抖动向外拉抻，将条逐渐拉长，一般拉约165厘米长，再把面条对折，抓住两端再次拉抻。根据所需的粗细、扁宽，反复对折拉抻。从对折一次后算起，每对折一次向外拉条称为"一扣"，出的条数多少，以扣数多少而定。一般拉面有扁条、圆条两种，个别还可拉三棱条。扁条以宽窄厚薄不同，圆条以粗细不同而别。扁条可分：灯草皮，3扣，16根，宽近3厘米；带子条，4扣，32根，宽近1.5厘米；柳叶条，5扣，64根；韭菜扁，6扣，128根；细韭菜扁，7扣，256根；一窝丝扁，8扣，512根。圆条可分：粗香条，3扣，约6毫米多粗；绿豆夹条，4扣，约3毫米粗；粗匀条，5扣；细匀条，6扣；细圆条，7扣；一窝丝，8扣；龙须丝，9扣，1024根，形似银线。三棱条：在摔打之后，压成三棱形的长条面坯，再拉成细匀条6扣即成。

4.在拉面的同时要把煮面条的大锅水烧沸，把面拉好后，两手捏去面头，顺势把面条投入煮沸的锅内，再开锅后面条翻起第一滚时，用长竹筷把面条翻4-5次，立即用大漏勺捞出，放入冷水盆里，使面条挺身，以免粘连，然后再用漏勺捞出，放入沸水锅内过一下，分别盛入碗内，按个入爱好加汤卤。

福山拉面的制作要领：

1.和面时水的温度可根据季节的变化有所不同，冬季70℃ ，春季35℃ ，夏季用盐水；

2.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

3.煮面条时间约1分钟，细条时间可短些，煮制过程切忌加冷水，切忌煮得太软，以免黏连。

福山拉面配料及功效--福山拉面特色

山东小吃福山拉面的配料主要包括面条、肉丝、蔬菜、高汤等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料

1. 面条：福山拉面采用优质小麦粉制作而成，面条劲道爽滑，是拉面的基础。

2. 肉丝：通常使用猪肉或牛肉切成细丝，腌制入味后成为拉面中的重要配料。

3. 蔬菜：如黄瓜丝、豆芽、青菜等，为拉面增添了清新的口感和丰富的营养。

4. 高汤：福山拉面的高汤选用猪骨、鸡骨等熬制而成，味道鲜美，富含多种矿物质和氨基酸。

特色与功效

1. 汤底鲜美：福山拉面的高汤熬制过程中加入了多种香料和药材，使得汤底味道鲜美且具有滋补作用。

2. 面条劲道：采用优质小麦粉制作的面条，经过拉伸后更加劲道爽滑，口感极佳。

3. 配料丰富：福山拉面的配料种类繁多，可以根据个人口味进行自由搭配，满足不同人群的需求。

4. 营养丰富：拉面中的蔬菜和肉类提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于身体健康。

5. 易于消化：福山拉面的面条和汤底都较为清淡，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

此外，福山拉面还具有一定的文化底蕴和地域特色。它起源于山东烟台福山区，经过多年的发展和传承，已经成为山东省乃至全国知名的特色小吃之一。在烟台地区，吃福山拉面已经成了当地的一种生活习惯和享受。

总之，福山拉面以其独特的配料和风味成为了山东地区的特色美食之一，深受广大消费者的喜爱。

如何做福山拉面才好吃

要制作美味的山东小吃福山拉面，您可以按照以下步骤进行：

面团和馅料准备

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，通常需要1-2小时。

2. 准备馅料（可根据个人口味选择）：

猪肉馅或牛肉馅：将猪肉或牛肉剁碎，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀。

青菜：如白菜、韭菜、芹菜等，可以切碎加入馅料中增加口感和营养。

调料：如盐、胡椒粉、鸡精等。

拉面制作

1. 拉面技巧：

面团发酵后，将其分成若干个小剂子，然后用手掌压扁成椭圆形的面片。

使用双手握住面片两端，轻轻拉伸，同时用拇指和食指将面片往中间卷起，重复多次，直到达到所需的长度。

面片拉好后，用两手轻轻拉开，让面片更加细长均匀。

2. 煮面：

在锅中加入足够的水，烧开后放入适量的盐。

将发酵好的面团分成若干个小剂子，用手掌压扁成椭圆形的面片。

将面片逐个放入沸水中煮熟，期间可以用筷子轻轻搅拌防止粘连。

煮至面条浮起且口感软糯时，即可捞出沥干水分。

调味与装盘

1. 调味：

将煮好的面条放入碗中，倒入适量的卤汁（可以是肉汤、酱油、醋等调料混合而成）。

根据个人口味加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调料。

2. 装盘：

将调味好的面条盛入碗中，如果喜欢可以撒上一些芝麻、葱花等点缀。

现在您可以尝试制作美味的福山拉面了！祝您制作成功并享用美味佳肴！

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