长清大素包的做法

山东小吃长清大素包

长清大素包是山东地区的传统小吃，以其选材讲究、制作精细而著称。面团选用上好的白面粉，搭配鲜嫩的蔬菜，如白菜、韭菜等，制成皮包裹。馅料丰富多样，口感鲜美而不油腻。蒸制而成后，皮薄馅大，香气四溢。每一口都能品尝到蔬菜的清新与面团的软糯，让人回味无穷。长清大素包不仅美味可口，更是一种健康的生活方式，体现了山东人民的饮食文化和对美食的热爱。如今，它已成为众多游客品尝山东风味的首选小吃之一。

长清大素包的做法

山东小吃长清大素包的做法详细介绍

所属地区：山东小吃

工艺：蒸法

长清大素包的制作材料：面粉1000克（含酵面200克），绿豆粉丝300克，豆腐300克，菠菜300克（油菜、白菜也可），胡椒粉20克，八角、桂皮、花椒各6克，姜片10克，精盐20克，食碱5克，芝麻油30克，花生油2000克（约耗200克）。

长清大素包的介绍：相传，清光绪年间有位不知名姓的农民在长清城关西门里路口处经营素包，附近的摆摊手艺人赵君样时常买素包吃，食之味道与众不同，又见销路很好，便开始留意素包的制作方法，改摊经营素包。在生产经营过程中，赵君祥逐步对素包的馅料选择、配料的种类和数量进行改进，使素包的味道和质量有了很大的提高，成了远近闻名的小吃，被人们称为长清大素包。现在济南聚鲁园大酒店经营的长清大素包，色白皮嫩，个匀馅满，清鲜夹口，深受顾客称赞。

长清大素包的特色：

皮薄个匀，呈菊花顶状，馅料清香微辣。

教您长清大素包怎么做，如何做长清大素包

1.将豆腐蒸透，取出晾凉，切成1厘米厚的豆腐块，再炸成浅黄色，切成小丁。绿豆粉丝烫透切成末，菠菜切成末。姜片、炸豆腐丁和包有八角、桂皮、花椒的纱布袋放入水锅内，加热至豆腐丁入味，捞出豆腐丁晾凉，与粉丝末、菠菜末、胡椒粉、精盐、芝麻油、100克花生油搅拌均匀，调成馅料。

2.面粉和酵面放入盆中，倒入450克水搅拌均匀，揉成面团，待面团发酵后，再加入溶有食碱的50克水，揉匀后搓成长条，摘成40个面剂。

3.面剂擀成直径15厘米左右的面皮，左手托皮，右手挑入馅料，左手指向内虚拢，右手捏起皮边沿，随收口随捏褶边，最后收口处呈菊花顶状。

4.素包逐个摆到笼内，用旺火蒸15分钟左右即熟。

长清大素包的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

长清大素包配料及功效--长清大素包特色

山东小吃长清大素包的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于长清大素包的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 豆腐乳：作为长清大素包的重要配料，豆腐乳为产品增添了鲜美的口感，并具有特有的香味。

2. 鸡蛋：鸡蛋的加入不仅增加了馅料的黏性和营养价值，还使味道更加鲜美可口。

3. 白菜：白菜是长清大素包的主要蔬菜配料，富含维生素C、钙等营养成分，有助于增强免疫力。

4. 韭菜：韭菜具有温肾壮阳的功效，其独特的辛香味道也提升了整道小吃的风味。

5. 粉丝：粉丝为小吃增添了Q弹的口感，同时吸满了馅料的美味。

6. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜为长清大素包增添了基本的咸味和香气。

此外，根据不同地区的口味和需求，长清大素包的配料还可能包括肉丝、海米、鸡蛋、蘑菇、木耳等。

功效

1. 清热解毒：长清大素包中的白菜、韭菜等蔬菜具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒。

2. 补肾壮阳：韭菜具有温肾壮阳的作用，对于肾虚阳痿者有一定的辅助治疗作用。

3. 增强免疫力：白菜、蘑菇等蔬菜富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

4. 健脾开胃：长清大素包中的鸡蛋、豆腐乳等食材具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振等症状。

5. 降低血脂：白菜中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。

总之，长清大素包以其独特的配料和显著的功效成为了山东地区一道具有地方特色的美食。

如何做长清大素包才好吃

要制作美味的山东小吃长清大素包，可以参考以下步骤：

材料：

面粉：500克

酵母粉：3克

温水：适量

白糖：10克

油：适量

盐：适量

五香粉：适量

胡萝卜：适量

香菇：适量

豆腐干：适量

香菜：适量

调料包（可选）：如花椒粉、胡椒粉等

步骤：

1. 和面：

将面粉、酵母粉、白糖混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍。

2. 准备馅料：

胡萝卜洗净切碎。

香菇提前泡发，然后切碎。

豆腐干切碎。

将胡萝卜、香菇和豆腐干混合在一起，加入适量的盐、五香粉和其他调料（可选），搅拌均匀。

3. 包包子：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，确保面团光滑有弹性。

将面团分成若干个小剂子，然后擀成圆形面皮。

取一张面皮，放入适量的馅料，然后捏紧边缘，封口朝下放置。

可以根据个人喜好，在包子顶部放上香菜等装饰。

4. 蒸包子：

将蒸锅烧开水，将包子放入蒸格内，盖上锅盖。

大约蒸15-20分钟，直到包子变大并且表面光滑有弹性。

关火后，不要立即打开锅盖，让包子在蒸锅中再焖5分钟。

5. 注意事项：

发酵时要用温水，且温度不能过高或过低，以免影响酵母的活性。

包包子时要确保面皮薄厚均匀，馅料不要过多或过少。

蒸包子时，蒸锅内的水量要充足，以免水干锅烧。

最后在包子顶部放香菜等装饰时，注意不要放得太多，以免影响美观。

按照以上步骤制作出来的长清大素包应该会非常美味。当然，这只是基础版的制作方法，您还可以根据自己的口味和喜好进行调整。

KEY: 长清大素包

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