芸豆卷的做法

北京小吃芸豆卷

芸豆卷是北京传统小吃中的经典之作，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。此小吃以绿豆芽、芸豆等为主要原料，经过精心熬制而成。成品色泽金黄，口感软糯，既有芸豆的清香，又有绿豆芽的爽脆。在制作过程中，还融入了香甜的糖馅，使得每一口都充满了惊喜。无论是作为早餐还是下午茶点，芸豆卷都能带给人们一份宁静与美好。它不仅是北京人喜爱的小吃，也吸引了众多外地游客前来品尝。芸豆卷以其独特的魅力，成为了北京美食文化中的一道亮丽风景线。

芸豆卷的做法

北京小吃芸豆卷的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

芸豆卷的制作材料：大白芸豆500克，细豆沙馅250克，矾、碱各少许。

芸豆卷的介绍：芸豆卷的传说与豌豆黄相近，但其成型、口味均不相同。芸豆卷形似马蹄，口味甜中带沙，碗豆黄淡黄，呈冻样，口感甜中有凉意，夏天食之最佳。

芸豆卷的特色：

香甜凉爽，沙口清香。

教您芸豆卷怎么做，如何做芸豆卷

1.将芸豆用小磨碾碎去皮，放入盆内，用开水浸泡24小时，清洗干净。

2.把碎豆放入锅中，加入少许碱、矾，上火煮开至豆质酥烂，然后捞出控去水分，放入蒸屉上再蒸制约20分钟，出笼趁热过罗，即成细豆沙。

3.取一块洁净的干布铺在案上，将芸豆沙倒在布上，包起揉和成泥团，即可制作成型。

4.将大理石板洗刷干净，铺平干布，用平刀把芸豆泥抹平成长方形，抹上一层豆沙馅。然后拿起布从两端卷起折叠均匀对等后，合并为一个整体长条形，用双手隔着布轻轻把条修整均匀，将布拉起铺平，切成3厘米的段，直竖码放在盘中即可食用。

芸豆卷的制作要领：

1.大白芸豆蒸酥烂后才易过罗。

2.用布包压成型时，手法要巧妙，否则易碎。

芸豆卷配料及功效--芸豆卷特色

北京小吃芸豆卷

芸豆卷是北京传统小吃中的经典之作，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。制作时，先将芸豆煮熟，去皮后捣成泥状，再与面粉、糖、油等混合搅拌均匀，最后包裹在竹签上，上笼蒸熟。食用时，可以蘸上白糖或蜂蜜，口感软糯，香甜可口。芸豆卷不仅美味，还富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健脾养胃、益气补血的功效。无论是作为早餐还是下午茶点，芸豆卷都是绝佳的选择，让人回味无穷。

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