碗糕的做法

北京小吃：碗糕

北京小吃中的碗糕，是北方地区的一种传统甜点。其制作是将糯米粉、白糖、清水等混合搅拌成面糊，倒入碗中蒸熟。碗糕口感软糯，香甜可口，深受人们喜爱。它象征着团圆和美满，常在节庆之际与家人共享。此外，碗糕还富含丰富的营养，成为许多北京人早餐的首选。如今，虽然市面上的碗糕种类繁多，但传统的味道依旧让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，一碗热腾腾的碗糕都能带来满满的幸福感。

碗糕的做法

北京小吃碗糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

碗糕的制作材料：面粉500克，白糖300克，鸡蛋250克，泡打粉20克，青红丝5克，瓜子仁15克，葡萄干25克，植物油少许。

碗糕的特色：

色泽淡黄，暄软绵松，易于消化吸收。

教您碗糕怎么做，如何做碗糕

1.将面粉过罗筛细，葡萄干用清水洗净。

2.鸡蛋250克磕入大碗内，加水350克搅匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉拌匀，即成碗糕糊。

3.多只小碗内抹上净油，倒入半碗糕糊，上面摆上青红丝、瓜子仁、葡萄干。

4.锅内加水烧沸，入笼蒸约15分钟至熟，取出从碗中倒出即可。

碗糕的制作要领：

1.鸡蛋液加水后要朝一个方向搅打起泡，加面粉后慢慢搅至无疙瘩为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。

碗糕配料及功效--碗糕特色

北京小吃中的碗糕，也被称为“碗糕”，其配料主要包括以下几种：

1. 粘米粉：这是碗糕的主要原料，一般会使用两三斤糯米粉，加入适量的水将其搅拌成无颗粒的面糊。

2. 发酵粉：用于使面糊发酵，使其膨胀至原来的两倍大小。发酵粉的用量根据面糊的多少和气温的高低进行调整。

3. 碱水：通常使用食用碱或面肥来制作碱水，它能使面糊变得更加蓬松柔软，同时还能增加碗糕的香气。

4. 糖：碗糕口感软糯，甜而不腻，因此需要加入适量的糖来调味。糖的种类和用量也会根据个人口味进行调整。

除了以上基本配料外，还可以根据个人喜好添加一些辅助配料，如红枣、葡萄干、核桃仁等，以增加碗糕的营养价值和口感。

碗糕的功效主要包括以下几点：

1. 健脾养胃：碗糕中的粘米粉和发酵粉等成分有助于促进脾胃的消化吸收功能，从而起到健脾养胃的作用。

2. 补中益气：碗糕中的糖分和碱水等成分可以补充人体所需的能量和营养素，有助于改善气虚乏力等症状。

3. 缓解疲劳：碗糕中的碳水化合物和膳食纤维等成分可以提供持久的能量支持，有助于缓解疲劳和改善睡眠质量。

此外，碗糕还具有温补脾胃、益气生津、除烦，止渴，健脾，和胃，利尿消肿等功效。

请注意，虽然碗糕具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于糖尿病患者来说，应谨慎食用或遵医嘱适量食用。

如何做碗糕才好吃

北京小吃碗糕的制作步骤如下：

食材

糯米粉：200克

白糖：100克

清水：适量

香油：适量

工具

锅

搅拌器

刀

碗

步骤

前期准备：

1. 将糯米粉过筛，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀，调成糯米浆。

2. 准备一个小碗，刷上香油。

制作过程：

1. 将搅拌好的糯米浆倒入小碗中，抹平表面。

2. 将小碗放入蒸锅中，大火蒸熟。大约需要40分钟至1小时，可以用筷子插入糯米浆中，如果能轻易穿透，则说明已经蒸熟。

3. 蒸熟的糯米浆表面会凝固，可以用手轻轻拍打或者用勺子刮平表面。

4. 最后，在糯米浆表面滴几滴香油，增加风味。

提示和建议：

蒸糯米浆时，可以在蒸锅底部放一个盘子，防止糯米浆溢出。

如果喜欢口感软一些的碗糕，可以在蒸糯米浆前加入适量的牛奶或豆浆。

可以根据个人口味在糯米浆中加入红枣、葡萄干等食材。

烹饪时间：约1小时

分量：2-3人份

这道北京小吃碗糕口感软糯，香油味浓郁，适合喜欢甜品的食客。你可以根据个人口味进行调整和创新。

KEY: 碗糕

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