米面白蜂糕的做法
分类：北京小吃时间：2025-08-09 17:20:06浏览量（）
北京小吃：米面白蜂糕
米面白蜂糕是北京的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。此糕点以糯米粉、面粉为主料，搭配白糖、猪油等，经过蒸制而成。白蜂糕色泽洁白，口感软糯，甜而不腻。其制作过程中，糯米粉与面粉的混合，使得糕点具有了米面的香气，而白糖与猪油的搭配，则为其增添了丰富的口感。无论是作为早餐还是下午茶点，米面白蜂糕都是绝佳的选择，让人回味无穷。
米面白蜂糕的做法
北京小吃米面白蜂糕的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
米面白蜂糕的制作材料：大米粉500克，白糖150克，发酵粉5克，青红丝少许。
米面白蜂糕的介绍：此糕为大米面所制，昔日以北京东四"芙蓉斋"经营的最为有名。北京人家常食用的称为粢糕。蜂糕分两种：一是荤者，色泽微黄，含有动物油、核桃仁；二是素者，色泽洁白。过去回民经营多为素糕，而汉人则荤素皆有。
米面白蜂糕的特色：
暄软香甜，色泽洁白。
教您米面白蜂糕怎么做，如何做米面白蜂糕
1.将大米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加清水、白糖和成面团，静置饧发。
2.锅内加水上火，将发酵米面装入抹过油的碗内，上面撒青红丝，入笼蒸约30分钟至熟即成。
米面白蜂糕的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至用手指按一下蜂糕有弹性即可。
米面白蜂糕配料及功效--米面白蜂糕特色
北京小吃米面白蜂糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于米面白蜂糕的配料和功效的详细介绍：
配料
1. 面粉：作为白蜂糕的基础原料，面粉提供了糕点的结构和口感。
2. 白糖：为糕点增添甜味，同时也有助于发酵。
3. 猪油：使糕点更加软糯，同时增加口感的细腻度。
4. 蜂蜜：具有天然甜味，还能为糕点增添一些营养价值。
5. 芝麻：用于点缀糕点表面，增加口感层次和香味。
6. 核桃仁、瓜子仁等坚果类食材：提供额外的营养和口感，使白蜂糕更加丰富多样。
功效
1. 润肠通便：白蜂糕中的蜂蜜和猪油等成分有助于滋润肠道，促进蠕动，从而改善便秘症状。
2. 补脾养胃：面粉和白糖等原料经过发酵后，能够滋养脾胃，改善食欲不振等问题。
3. 增强免疫力：白蜂糕中含有的多种营养成分，如维生素、矿物质等，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 缓解疲劳：蜂蜜具有天然的甜味和营养价值，适当食用可以缓解疲劳，提高工作效率。
此外，米面白蜂糕还具有健脾养胃、补气补血、强健筋骨等功效。它特别适合在消化不良、气血不足或身体虚弱时食用。
特色
1. 制作工艺：白蜂糕采用传统的制作工艺，经过发酵、蒸制等步骤，确保糕点的口感和品质。
2. 口味多样：除了基本的甜味外，还可以根据个人口味添加适量的咸味或其他调料，满足不同人群的需求。
3. 营养丰富：白蜂糕中的多种食材相互搭配，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。
总之，北京小吃米面白蜂糕以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。
如何做米面白蜂糕才好吃
北京小吃中的米面白蜂糕，其特点是色泽洁白、口感细腻、味道香甜。以下是制作米面白蜂糕的步骤：
所需材料：
糯米粉：200克
白面粉：100克
细砂糖：50克
鸡蛋：2个
清水：适量
蜂蜜：适量（可选）
油脂：少许（可选）
所需工具：
锅
搅拌器
刷子
倒模
烤盘
烤箱
步骤：
前期准备：
1. 将糯米粉、白面粉过筛，混合均匀。
2. 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入细砂糖，搅拌均匀。
3. 慢慢倒入糯米粉和白面粉的混合物，边倒边搅拌，直到面糊无颗粒。
4. 加入适量的清水，搅拌均匀，直到面糊变得顺滑。
5. 如果喜欢更细腻的面糊，可以适量加入更多的糯米粉或面粉。
6. 面糊静置约30分钟，让面粉充分吸收水分。
制作过程：
1. 将烤盘涂抹一层薄薄的油脂，防止粘连。
2. 将面糊倒入烤盘中，用刷子轻轻刷平表面。
3. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，或者直到表面呈金黄色。
4. 取出烤盘，让白蜂糕在烤盘中稍微冷却。
5. 如果喜欢更软的口感，可以放入烤箱中进一步烘烤几分钟。
6. 取出白蜂糕，稍微冷却后脱模，即可享用。
提示和建议：
面糊的稠度会影响最终的口感，过稠的面糊可能会导致糕点较硬，而过稀的面糊则可能导致糕点较松软。
烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，以确保糕点熟透且表面金黄。
可以根据个人口味在面糊中加入适量的蜂蜜或油脂，增加甜味和润滑度。
烹饪时间：
准备时间：约1小时
烹饪时间：约30分钟
总时间：约1小时30分钟
分量：
本菜谱可供4-6人食用。
通过以上步骤，您可以制作出美味的北京小吃米面白蜂糕。祝您烹饪愉快！
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