盆糕的做法

北京小吃：盆糕

北京小吃中的盆糕，以其独特的制作工艺和香甜软糯的口感而广受喜爱。其制作过程中，先将糯米粉、白糖、清水混合搅拌成面团，再倒入模具中，上笼蒸熟。出笼后的盆糕，色泽金黄，口感软糯，香气扑鼻。吃上一口，香甜可口，回味无穷。盆糕不仅是北京的传统美食，更是老少皆宜的美味佳肴。它承载着北京的历史文化和地方特色，是品尝北京小吃不可或缺的一部分。如今，盆糕已经成为了北京的一张美食名片，吸引着无数游客前来品尝。

盆糕的做法

北京小吃盆糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

盆糕的制作材料：江米1500克，白芸豆、大红枣各600克，白糖250克，桂花适量。

盆糕的介绍：过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆冬腊月，您若手垫木纸，来上一块刚出锅的盆糕，既御寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上个大雪天，您不用吃，就是见到这情景，也难以忘怀。真可谓："寒冬腊月雪花飘，门内青烟唤盆糕。旧京美食实难忘，不知今日何处销"。

盆糕的特色：

色泽红白相间，粘软甜香。

教您盆糕怎么做，如何做盆糕

1.将江米泡透磨成面。取1/2大红枣泡洗干净，煮熟。芸豆洗净，用水泡透煮至八成熟。

2.江米面与芸豆一起拌匀。锅内加水烧沸，把蒸糕用的带孔瓦盆坐在蒸锅上，锅沿与盆沿之间，用湿布堵严不使漏气。

3.先将生枣洗净铺于盆底，再铺一层芸豆江米面，待蒸气上来时，蒸约30分钟，再铺一层熟枣和一层芸豆江米面，弹点水花盖上布，再蒸约30分钟，待熟后打开布反扣在案子上，糕约10厘米厚。切块浇桂花水，食时蘸白糖即口。

盆糕的制作要领：蒸糕时要用旺火速蒸。

盆糕配料及功效--盆糕特色

北京小吃中的盆糕，其配料主要包括以下几种：

1. 糯米粉：是制作盆糕的基础原料，为糕点提供了独特的口感和质地。

2. 发酵粉：帮助糯米粉在制作过程中发酵，使糕点更加松软。

3. 白糖：作为糖的来源，增加了糕点的甜味。

4. 清水：用于与糯米粉和其他原料混合，形成面团。

5. 红枣、葡萄干等干果：增添了糕点的口感和营养价值。

盆糕的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：盆糕的口感软糯中带有微甜，入口即化，深受人们喜爱。

2. 制作工艺讲究：盆糕的制作需要经过多道工序，包括和面、发酵、蒸制等，每一步都需要精心操作，才能制作出美味的盆糕。

3. 形状美观：盆糕通常呈圆形或椭圆形，表面光滑细腻，色泽金黄诱人，让人食欲大增。

4. 营养丰富：盆糕中含有糯米粉、白糖、红枣、葡萄干等营养成分，适量食用可以补充人体所需的能量和营养素。

此外，盆糕还具有一定的健康益处。它富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾养胃、补中益气等功效。同时，盆糕中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘的发生。

请注意，虽然盆糕美味可口且营养丰富，但过量食用也可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。

如何做盆糕才好吃

北京小吃中的盆糕，其口感软糯，甜而不腻，深受人们喜爱。以下是一种制作盆糕的方法：

食材

糯米粉：200克

白糖：100克

清水：适量

香油：适量

步骤

1. 准备材料：将糯米粉过筛，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀，调成糯米浆。

2. 蒸制：将蒸笼上锅，水开后转中火蒸约30分钟至熟，注意蒸的过程中要用筷子不停地搅拌，以免粘底。

3. 冷却：蒸好的糯米糕取出晾凉，切成小块备用。

4. 炒制：锅中加少许香油，放入切好的盆糕块，小火慢慢炒至两面金黄，出香味即可。

5. 装盘：将炒好的盆糕装入盘中，撒上适量的白糖或甜桂花即可享用。

提示和建议

蒸制时，水量要适量，避免水过多导致盆糕过于稀薄。

炒制时火候要掌握好，避免炒糊影响口感。

可以根据个人口味加入一些红枣、葡萄干等食材增加风味。

此外，在制作盆糕时，还可以尝试以下搭配：

红豆沙：将红豆煮熟后捣碎，加入糖和软化的黄油制成红豆沙，与盆糕一起食用，口感丰富。

蜜枣：将蜜枣切片，与盆糕一起蒸制，使蜜枣的香气融入盆糕中，更加美味。

糖火烧：将盆糕包入糖火烧的皮中，再经过烘烤，使糖火烧的酥脆与盆糕的软糯相结合，味道独特。

希望这些信息对您有帮助，祝您做出美味的北京小吃盆糕！

KEY: 盆糕

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

橘子蒸着吃会长胖吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 莲藕肉末怎么蒸的好吃 珠海蒸米粉哪家好吃 蟹蒸火腿肉的做法大全 安琪酵母蒸馒头好吃吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 波龙蒸完咋吃才好吃呢 诊刮术后吃蒸苹果可以吗 射洪汗蒸哪里好吃啊 为什么要蒸方便面吃呢 整只蒸鸡蛋做法大全 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 控糖孕妇可以吃蒸芋头吗 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蒸完整鸡蛋做法教程 开花蒸茄子调料汁做法 手工怎样蒸馒头好吃 吃枸杞能蒸加性功能吗