藕糕的做法
分类：北京小吃时间：2025-08-09 17:19:44浏览量（）
北京小吃藕糕
藕糕，北京传统名点，以其独特的口感和香甜味道深受喜爱。此小吃以藕为主料，搭配糯米粉、白糖等制成，色泽红润，口感软糯。煮熟后的藕糕，口感细腻，藕香四溢，甜而不腻。它不仅美味可口，还富含营养，是老少皆宜的佳品。在寒冷的冬日，一块热腾腾的藕糕不仅能驱寒暖胃，还能品尝到传统的北京风味。如今，藕糕已成为北京文化的代表之一，深受游客们的喜爱和追捧。无论是作为早餐还是下午茶点，藕糕都能带给你一份别样的味蕾享受。
藕糕的做法
北京小吃藕糕的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
藕糕的制作材料：江米粉1250克，鲜藕500克，桂花15克，绵白糖350克，金糕、青梅、瓜条各35克，瓜子仁25克。
藕糕的特色：
香糯利口，甜软味美。
教您藕糕怎么做，如何做藕糕
1.将藕洗净、去皮，切成丝放入清水盆内。
2.江米粉加水和成江米粉团，放入藕丝和白糖拌匀。
3.锅内加水烧沸，笼内铺好湿布，倒入粉团加盖蒸约4O分钟即熟。
4.金糕、青梅、瓜条分别切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按实即可。
藕糕的制作要领：
1.藕丝切好后要迅速放入清水中浸泡，以免变色；
2.粉团入笼要用沸水旺火速蒸。
藕糕配料及功效--藕糕特色
藕糕，又称桂花糕，是北京的传统名点之一。其配料主要包括以下几种：
1. 糯米粉：作为藕糕的基础原料，糯米粉具有黏软、滑润的口感。
2. 莲子：莲子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有养心安神、健脾止泻的功效。
3. 桂花：桂花具有浓郁的香气，能够提升藕糕的风味。
4. 白糖：作为甜味剂，使藕糕口感甜美。
5. 红枣：红枣富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力。
藕糕的功效主要包括：
1. 清热解毒：莲子和桂花都具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒。
2. 养心安神：莲子具有养心安神的功效，有助于缓解失眠、心悸等症状。
3. 健脾止泻：莲子和红枣都具有一定的健脾止泻作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
4. 增强免疫力：红枣富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力。
此外，藕糕还具有以下特点：
1. 口感独特：藕糕口感软糯，入口即化，同时带有淡淡的桂花香气。
2. 营养丰富：藕糕中含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
3. 制作简便：藕糕的制作过程相对简单，只需将糯米粉、莲子、桂花、白糖、红枣等原料混合均匀后蒸制即可。
总之，藕糕是一款集美味与营养于一体的传统名点，适合各个年龄段的人群食用。
如何做藕糕才好吃
制作北京小吃藕糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
藕：200克
粳米：50克（也可以用糯米，但粳米口感更佳）
红枣：适量
栗子：适量（可选）
枸杞：少许
白糖：适量
面粉：适量
水：适量
步骤
1. 准备材料：
藕去皮后切成小块。
粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干。
红枣去核洗净。
栗子去皮切小块（如果使用）。
枸杞用清水浸泡备用。
2. 蒸制：
在蒸锅中倒入适量水，大火烧开后转小火。
将浸泡好的粳米放入蒸盘中，上锅蒸熟。可以用筷子插入米中，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。
3. 制作藕糕糊：
将蒸熟的粳米取出放凉，加入适量的面粉（根据个人口味调整比例），搅拌均匀。
加入白糖和红枣碎，继续搅拌均匀。
如果使用栗子，可以在这一步加入一些栗子丁，增加口感和营养。
4. 加入藕块和枸杞：
将切好的藕块加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
最后加入枸杞，再次搅拌均匀。
5. 倒入模具：
将搅拌好的藕糕糊倒入预先准备好的模具中，抹平表面。
在模具上盖上保鲜膜或盖子，防止蒸时起泡。
6. 蒸制藕糕：
将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至藕糕完全凝固。
蒸好后，关火焖5分钟再取出。
7. 冷却切割：
藕糕取出后倒扣在案板上，稍微冷却后用刀沿模具边缘切割成小块即可享用。
小贴士
藕块在蒸制过程中可能会稍微变硬，但蒸熟后口感会变得柔软。
可以根据个人口味调整红枣和栗子的比例，增加风味。
蒸制时间根据模具大小和蒸锅火力适当调整，确保藕糕完全凝固。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的北京小吃藕糕。祝你烹饪愉快！
KEY: 藕糕
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