羊眼包子的做法
分类：北京小吃时间：2025-08-09 17:19:35浏览量（）
北京小吃：羊眼包子
羊眼包子是北京地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。包子皮薄馅多，选用优质面粉和猪肉为原料，经过精心擀制和腌制，使得包子皮酥脆，馅料鲜美多汁。羊眼包子的形状独特，像是羊的眼睛一样，让人一眼就能认出它的美味。在蒸熟后，包子表面的褶皱和馅料完美结合，呈现出诱人的光泽。品尝时，皮脆馅足，满口生香，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，羊眼包子都是北京人喜爱的美食之一。
羊眼包子的做法
北京小吃羊眼包子的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
羊眼包子的制作材料：面粉1000克，羊肉250克，海参、玉兰片、冬菇各50克，干贝25克，精盐6克，味精3克，芝麻油50克，葱花25克，姜末、发酵粉、料酒各适量。
羊眼包子的介绍：此包子相传清代康熙皇帝曾食用过，从此出名。因其小如羊眼，故称为羊眼包子。
羊眼包子的特色：
形状小巧，馅丰鲜香，味美可口。
教您羊眼包子怎么做，如何做羊眼包子
1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀静饧。
2.羊肉洗净绞成茸，海参切小丁，玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎；干贝用水发透，加葱花、姜末、料酒蒸软，碾碎。以上原料加精盐、芝麻油、葱花、姜汁、味精拌匀成馅。
3.饧好的面团搓成长条，摘成小面剂（每50克8个），按扁，擀成圆皮，包入馅料，上笼蒸约10分钟即可。
羊眼包子的制作要领：
1.酵面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。
羊眼包子配料及功效--羊眼包子特色
羊眼包子，又称“羊眼儿包子”，是北京地区的一种传统小吃。其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 面粉：作为包子的主要原料，面粉决定了包子的口感和质地。
2. 酵母：用于发酵，使面团膨胀松软。
3. 猪肉：提供包子馅料的主要成分，增加营养价值。
4. 白菜：作为馅料之一，白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化。
5. 酱油、姜末、葱花、香油、盐等调料：用于调味，提升包子的风味。
特效
羊眼包子的功效主要包括：
1. 补充营养：羊眼包子中的猪肉、白菜等食材富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。
2. 促进消化：白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：适量食用羊眼包子有助于增强身体免疫力，提高抵抗力。
此外，羊眼包子还具有以下特点：
1. 皮薄馅大：羊眼包子的面皮薄而均匀，馅料丰富多汁，口感非常好。
2. 味道鲜美：羊眼包子中的调料种类繁多，使得包子味道鲜美可口。
3. 形状独特：羊眼包子的形状独特，像羊眼一样，很受人们喜爱。
请注意，虽然羊眼包子美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用。同时，对于高血脂、高血糖等患者，在食用前应咨询医生建议。
如何做羊眼包子才好吃
要制作美味的北京小吃羊眼包子，您需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
羊眼包（面团）：适量
肉馅（猪肉或牛肉）：适量
香菇：几朵（可选）
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水：适量
油：适量
五香粉：适量
馅料（如甜面酱、辣椒油等）：适量
步骤
1. 和面：
将面粉、酵母粉、糖、盐和水混合均匀，揉成面团。
放置温暖处发酵至两倍大小。
2. 准备馅料：
将肉馅、香菇丁、葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、五香粉和油混合均匀。
如果使用甜面酱或其他调料，可以在此时加入。
3. 制作羊眼包：
发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后擀成长条。
将长条分割成小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。
将面皮擀成直径约5厘米的圆片，中心稍微厚一点，边缘薄一些。
在中心位置放上适量的肉馅，然后捏紧边缘，捏出褶皱，形成羊眼包的形状。
4. 二次发酵：
将包好的羊眼包放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约20-30分钟。
5. 蒸制：
将蒸笼放在蒸锅上，水开后转中火蒸8-10分钟。
关火后不要立即揭开锅盖，静置5分钟再取出羊眼包。
6. 注意事项：
发酵时不要过度，以免面团过软。
蒸制时间根据包子大小调整，确保蒸熟。
可以根据个人口味在馅料中加入不同的调料。
按照以上步骤，您应该能够制作出美味的北京小吃羊眼包子。祝您烹饪愉快！
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