羊肉杂面的做法

北京小吃羊肉杂面

北京羊肉杂面，是北京的传统美食之一。面条劲道爽滑，与羊肉高汤的浓郁香气完美融合。每碗面条都撒有新鲜羊肉丁和葱花，口感丰富多样。羊肉鲜嫩多汁，杂酱香浓可口，为这道小吃增添了不少风味。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉杂面不仅能驱寒暖胃，更是老少皆宜的美味佳肴。它承载着北京的地域特色和历史文化，深受人们喜爱。无论是作为早餐还是夜宵，一碗羊肉杂面总能带给人们满满的幸福感。

羊肉杂面的做法

北京小吃羊肉杂面的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

羊肉杂面的制作材料：羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，精盐10克，葱段10克，姜片5克，花椒、八角各3克，香菜、酸菜各50克。

羊肉杂面的介绍：羊肉杂面在昔日北京街头或店铺普遍经营，是冬季应时小吃。

羊肉杂面的特色：

汤鲜肉香，面条软滑爽口。

教您羊肉杂面怎么做，如何做羊肉杂面

1.将绿豆面和黄豆面以8：2的比例掺匀，加水和成硬面团，擀切成细面条。

2.羊肉洗净，切成小块，故入沸水锅中焯煮，捞出去掉锅内原汤杂物。酱油、精盐、葱段、姜块、花椒、八角及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。

3.锅内加清水烧沸，下入杂面条煮熟，捞出装碗，浇上羊肉汤，放上炖好的羊肉、香菜末、酸菜丝及葱花即可。

羊肉杂面的制作要领：

1.面团经揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.煮面条不要煮烂，以筋韧滑爽为宜。

羊肉杂面配料及功效--羊肉杂面特色

北京羊肉杂面是一道具有浓郁北京风味的传统面食，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 羊肉：精选羊肉，肉质鲜嫩，不膻不腻。

2. 面条：选用优质的面条，口感筋道有弹性。

3. 蔬菜：如黄瓜丝、豆芽、青菜等，清爽爽口，增加口感层次。

4. 豆制品：如豆腐皮、豆泡等，富含蛋白质和微量元素。

5. 鸡蛋：煮熟的鸡蛋，营养丰富，增加口感多样性。

6. 调料：秘制的羊肉汤底，搭配香浓的麻酱、辣椒油、蒜泥等调味品，使得整碗杂面味道醇厚。

功效

1. 温中补虚：羊肉性温，能够温中补虚，适合体虚怕冷、肢体麻木的人群食用。

2. 补肾助阳：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于肾脏健康，增强体力。

3. 增进食欲：蔬菜和调料能够刺激味蕾，增进食欲，改善消化功能。

4. 增强免疫力：豆制品和鸡蛋富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力，预防疾病。

5. 养颜美容：黄瓜丝等蔬菜富含维生素C和纤维素，有助于保持皮肤弹性和光泽。

特色

1. 汤底独特：羊肉杂面的汤底选用新鲜羊肉和多种香料熬制而成，味道鲜美浓郁。

2. 面条劲道：选用优质面条，经过煮、炖、拌等多道工序，使得面条口感筋道有弹性。

3. 配料丰富：各种蔬菜、豆制品和鸡蛋的搭配使得整碗杂面营养均衡，口感丰富多样。

4. 调料独特：秘制的麻酱、辣椒油、蒜泥等调味品使得整碗杂面味道醇厚独特。

总之，北京羊肉杂面以其独特的配料和功效，成为了北京地区一道深受人们喜爱的传统美食。

如何做羊肉杂面才好吃

北京羊肉杂面是一道经典的中式面食，以其独特的口感和丰富的味道而受到许多人的喜爱。以下是制作北京羊肉杂面的详细步骤：

材料：

面条：可以选择手工面条或机制面条。

羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是带皮的羊腿肉。

白菜、豆芽等蔬菜：根据个人口味选择。

葱、姜、蒜：用于调味。

盐、胡椒粉、酱油、醋、香油等调料。

步骤：

1. 准备食材

将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和姜片腌制15-20分钟。

白菜洗净切段，豆芽洗净备用。

葱切葱花，姜蒜切末。

2. 煮面条

在大锅中加水烧开，放入适量盐，然后下入面条煮熟。

煮好后捞出，过冷水，沥干水分。

3. 炖煮羊肉

在另一锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

加入腌制好的羊肉片，翻炒至变色。

倒入足够的清水，加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到羊肉变软烂。

4. 准备杂酱

将炒好的羊肉捞出，保留汤汁。

在锅中加入一些油，放入白菜段和豆芽翻炒至断生。

倒入羊肉汤，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和醋调味，煮开后即可关火。

5. 混合面条和羊肉杂酱

将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的羊肉和杂酱，淋上香油，撒上葱花即可。

小贴士：

羊肉选择带皮的羊腿肉，这样煮出来的羊肉更加鲜嫩多汁。

煮面条时可以加入一些食用碱水，使面条更加筋道。

调制杂酱时，可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的北京羊肉杂面了。希望你能喜欢！

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