腊猪腰的做法

卤酱菜腊猪腰

卤酱菜中的腊猪腰，色泽红亮，口感鲜嫩。选用上等猪肉，经过腌制、炖煮等多道工序，使得猪腰充分吸收卤汁的鲜香。食用时，搭配特制酱料，味道醇厚，入口即化。腊猪腰不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且具有滋阴补肾、益气强身的功效。在寒冷的冬季，一道美味的卤酱菜腊猪腰不仅能满足味蕾，更能为身体带来温暖与滋补。它是一道色香味俱佳的传统美食，深受食客们的喜爱。

腊猪腰的做法

菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：腊

腊猪腰的制作材料：

主料：猪腰子1500克

调料：酱油200克,白酒10克,白砂糖4克,盐15克,五香粉5克

教您腊猪腰怎么做，如何做腊猪腰才好吃

1.将猪腰附着白色的油膏撕去，洗净后放入开水中片刻，取出去水用盆盛载，撒入盐1汤匙，拌匀腌约15分钟。

2.将老抽砂糖，五香粉及酒全部放入足够容纳10条猪腰的盛器中，搅拌调和，留用。

3.把腌透的猪腰逐条取出，沥去过多的水，然后放入味料盛器中，并将其遍沾味料，经过一夜的浸腌，另用细绳穿起，挂到竹竿上晾晒，约经三四日干透即成。

腊猪腰配料及功效--腊猪腰特色

卤酱菜腊猪腰是一道美味的传统菜肴，其配料丰富多样，包括猪腰、香葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等，这些配料共同为腊猪腰增添了独特的风味。以下是卤酱菜腊猪腰的详细配料及功效：

配料：

1. 猪腰：作为主要食材，猪腰富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳的功效。

2. 香葱：增加菜肴的香气和味道，促进食欲。

3. 姜片：去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的风味。

5. 八角：具有温中散寒、理气止痛的功效，还能增加菜肴的香气。

6. 桂皮：具有温中散寒、活血化瘀的功效，还能增加菜肴的甜味。

7. 香叶（月桂叶）：具有祛风除湿、活血止痛的功效，还能增加菜肴的香气。

功效：

1. 补肾壮阳：猪腰富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强肾脏功能，提高性欲。

2. 促进食欲：香葱、姜片等配料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 温中散寒：花椒、八角、桂皮等香料具有温中散寒的作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

4. 祛风除湿：香叶（月桂叶）具有祛风除湿的功效，有助于排除体内的湿气，改善关节疼痛等问题。

此外，卤酱菜腊猪腰还具有以下附加功效：

1. 增强免疫力：卤酱菜中的多种配料富含维生素和矿物质，有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

2. 降低血压：猪腰中的钾元素含量较高，有助于降低血压，预防心血管疾病。

3. 促进消化：姜片等配料具有温中散寒的作用，能够促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的消化功能。

总之，卤酱菜腊猪腰是一道美味且具有多重健康功效的传统菜肴。但需要注意的是，猪腰中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。

如何做腊猪腰才好吃

要制作美味的卤酱猪腰，可以参考以下步骤：

材料

猪腰：500克

大葱：1根

生姜：3片

大蒜：5瓣

干辣椒：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备猪腰：

将猪腰洗净，去除异味。可以用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质。

将猪腰切成适当大小的块状。

2. 焯水：

将切好的猪腰放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出猪腰，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成红棕色。

加入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

4. 卤制：

倒入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

加入适量清水，水量以刚好没过猪腰为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到猪腰熟透且入味。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味。

继续焖煮5-10分钟，让盐和其他调料充分渗透到猪腰中。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪腰表面光亮即可。

7. 出锅：

将卤好的猪腰捞出装盘，撒上适量葱花点缀即可。

小贴士

猪腰要选择新鲜的，去除异味后才能更好地入味。

卤制时间根据猪腰的大小和火候适当调整。

可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、陈皮等。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的卤酱猪腰！

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