葱烧兔肉的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:27浏览量（）
卤酱菜葱烧兔肉
卤酱菜中的葱烧兔肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜兔肉，经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁。烹饪时，搭配香葱、酱料等佐料，使得整道菜肴香气扑鼻，味道浓郁。兔肉的鲜美与葱香的结合，让人回味无穷。每一口都能感受到酱汁的醇厚与兔肉的鲜嫩，是下饭或是开餐前的绝佳选择。此外，葱烧兔肉的独特风味还能为家庭聚会增添一份温馨与乐趣。
葱烧兔肉的做法
菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：葱烧
葱烧兔肉的制作材料：
主料：兔肉1000克
调料：小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克
教您葱烧兔肉怎么做，如何做葱烧兔肉才好吃
1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。
2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。
3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。
葱烧兔肉的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
葱烧兔肉配料及功效--葱烧兔肉特色
卤酱菜中的葱烧兔肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是葱烧兔肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 兔肉：选用新鲜兔肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 大葱：葱白部分，富含维生素和矿物质，能增加菜肴的香味和口感。
3. 生姜：姜片或姜丝，能去腥增香，促进食欲。
4. 大蒜：拍扁或切碎，增加菜肴的香气和味道层次。
5. 花椒：提味增香，赋予菜肴麻辣鲜香的特点。
6. 八角：增添独特的香气，使菜肴更加美味可口。
7. 桂皮：增加甜味和香味，使卤味更加浓郁。
8. 料酒：去腥增香，同时提升菜肴的风味。
9. 生抽：增加色泽和鲜味，使兔肉更加入味。
10. 老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
11. 白糖：平衡口味，使卤汁更加香甜可口。
12. 清水：用于炖煮兔肉，使其充分吸收卤汁的味道。
功效：
1. 兔肉：兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有补中益气、凉血解毒等功效。适量食用兔肉，有助于增强体质、促进新陈代谢。
2. 大葱：大葱富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有解表散寒、通窍止痛等功效。搭配兔肉食用，可以增加菜肴的香味和口感，同时促进消化。
3. 生姜：生姜具有温中止呕、解鱼蟹毒等功效。在卤烧兔肉过程中加入生姜，可以有效去除兔肉的腥味，同时增加菜肴的香气和味道层次。
4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效。在卤烧兔肉过程中加入花椒，可以赋予菜肴麻辣鲜香的特点，提升食欲。
5. 八角、桂皮：这些香料具有温中散寒、理气止痛等功效。搭配兔肉食用，可以使菜肴更加美味可口，同时促进消化吸收。
总之，葱烧兔肉是一道集美味与营养于一体的佳肴。适量食用，不仅可以品尝到美味的口感，还能为身体提供丰富的营养成分。
如何做葱烧兔肉才好吃
要制作好吃的卤酱兔肉，可以参考以下步骤：
食材
兔肉 500 克
大葱 1 根
生姜 2 片
大蒜 3 瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 2 片
八角 2 个
生抽、老抽、料酒、盐、冰糖等调味料适量
步骤
1. 兔肉处理：
兔肉洗净，切成大块。
锅中加水烧开，放入兔肉焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 卤料准备：
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 炒制卤料：
锅中加油，加入花椒、干辣椒炒香。
加入姜片、蒜瓣炒香。
倒入适量料酒去腥。
放入香叶和八角炒匀。
4. 卤制兔肉：
加入适量生抽、老抽调色增香。
加入冰糖炒至溶化成琥珀色。
倒入适量清水没过兔肉。
大火烧开后转小火慢卤 1-2 小时，期间可翻动几次以确保均匀入味。
5. 收汁：
兔肉卤至软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
兔肉较瘦，卤制时间可适当延长，以确保充分入味。
卤料的具体用量可根据个人口味进行调整。
收汁时要控制好火候，避免烧焦影响口感。
按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味的卤酱兔肉。祝你烹饪愉快！
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