卤香菇素鸡的做法

卤酱菜：卤香菇素鸡

卤酱菜，一道深受欢迎的传统美食。其中，卤香菇素鸡更是别具一格。选用优质香菇与素鸡为主料，经过精心卤制，香菇肉质鲜嫩多汁，素鸡则口感滑爽，香气四溢。卤汁中融入了多种香料，使得整道菜品味道浓郁，回味无穷。不仅适合家常享用，还能作为宴客佳肴。此外，卤香菇素鸡还富含蛋白质和膳食纤维，具有较高的营养价值，是健康饮食的理想选择。快来品尝这道美味佳肴，感受卤酱菜带来的独特魅力吧！

卤香菇素鸡的做法

菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：卤

卤香菇素鸡的制作材料：

主料：素鸡500克

辅料：虾籽1克,海带(鲜)50克,香菇（鲜）10克

调料：酱油50克,香油50克,八角3克,白砂糖20克,盐1克

卤香菇素鸡的特色：

色泽光亮，素鸡酥软，醇香味鲜。

教您卤香菇素鸡怎么做，如何做卤香菇素鸡才好吃

1.将卷筒素鸡洗净，顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透，去蒂，洗净。海带用水洗净，切成6厘米长的段，然后逐一打成海带结。

2.炒锅置中火上，放入芝麻油25克烧热，下香菇煸香，放入素鸡片，海带结，倒入鸡汤，加酱油，白糖，精盐，虾子，八角烧沸将锅移置小火上，加盖焖至海带结软烂时再置旺火上收稠卤汁，拣出八角，淋上芝麻油炒匀装盘。

卤香菇素鸡的制作要诀：1.宜选用洁净绵软色白的素鸡。

2.素鸡切片后便于卤制入味。

3.香菇具有香菇精，桂醇，月桂醇，月桂醛等呈香成分，与素鸡一同卤制，可增加菜品的鲜香滋味。

卤香菇素鸡配料及功效--卤香菇素鸡特色

卤酱菜卤香菇素鸡是一道美味的素食菜肴，其配料丰富多样，包括香菇、素鸡等，并通过独特的卤酱汁烹制而成。以下是卤香菇素鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，是这道菜的主要配料之一，为菜肴增添了独特的香气和口感。

2. 素鸡：也称为豆腐皮或豆腐丝，是另一大主角，经过卤制后更加入味。

3. 八角：八角是传统的香料之一，能赋予卤味独特的香气。

4. 桂皮：桂皮能够增加卤味的层次感，使味道更加浓郁。

5. 香叶（月桂叶）：与八角、桂皮一同使用，增强卤味的香味。

6. 干辣椒：根据个人口味添加，增加辣味和色泽。

7. 花椒：提味增香，使卤味更加麻辣可口。

8. 大葱、姜、蒜：用于去腥增香。

9. 酱油、糖、盐：作为调味料，控制卤汁的口味。

功效：

1. 香菇：富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、降低胆固醇、降血脂等功效。同时，香菇还含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

2. 素鸡：是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含大豆蛋白和植物雌激素，对减肥健美有一定帮助。此外，素鸡还含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

3. 八角、桂皮、香叶：这些香料成分富含多种挥发油，具有温中散寒、理气止痛、杀菌消炎等功效。它们还能增加卤味的香气，使菜肴更加诱人。

4. 干辣椒、花椒：这些辛辣调料能够刺激味蕾，增加食欲。同时，它们还具有促进血液循环、缓解疼痛等作用。

5. 大葱、姜、蒜：这些食材在卤制过程中能够带出菜肴的鲜味，同时还有去腥增香的作用。

6. 酱油、糖、盐：作为调味料，它们能够平衡卤汁的口味，使其更加美味可口。

总之，卤香菇素鸡是一道色香味俱佳的素食佳肴，既美味可口又营养丰富。

如何做卤香菇素鸡才好吃

要制作好吃的卤酱菜和卤香菇素鸡，你可以按照以下步骤进行：

卤酱菜：

1. 准备食材：选择适合卤制的蔬菜，如豆角、豆腐皮、黄瓜等。同时，准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

2. 焯水：将蔬菜放入沸水中焯熟，去除多余的油脂和杂质，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒制卤料：在锅中加入适量的油，放入香料炒香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，炒匀后加入适量的清水，煮成卤汁。

4. 卤制蔬菜：将焯水后的蔬菜放入卤汁中，用小火慢慢卤制至入味，期间可以根据个人口味调整盐和水的比例。

5. 冷却：卤制完成后，将蔬菜捞出沥干卤汁，放入冷却间或冰箱中冷却。

6. 切片装盘：将冷却后的蔬菜切成适当的大小，装盘即可。

卤香菇素鸡：

1. 准备食材：选择优质的香菇和素鸡。香菇要选择肉质厚实、香气浓郁的；素鸡要选择口感细腻、不易碎裂的。

2. 焯水：将香菇和素鸡分别放入沸水中焯熟，去除多余的油脂和杂质，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒制卤料：与卤酱菜相同，炒制卤汁。

4. 卤制香菇和素鸡：将焯水后的香菇和素鸡分别放入卤汁中，用小火慢慢卤制至入味。在卤制过程中，可以适当翻动香菇和素鸡，使其更加均匀地吸收卤汁。

5. 冷却：卤制完成后，将香菇和素鸡捞出沥干卤汁，放入冷却间或冰箱中冷却。

6. 切片装盘：将冷却后的香菇和素鸡切成适当的大小，装盘即可。

在制作过程中，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。此外，为了提高口感和风味，你还可以尝试添加一些其他食材，如肉丝、鸡蛋等。

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