熏五香鱼的做法

卤酱菜熏五香鱼

卤酱菜熏五香鱼，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜鱼肉为主料，经过卤酱汁腌制入味，再经熏制工艺，使得鱼肉口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。卤酱的咸香与五香的醇厚完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑逗。鱼肉经过熏制后，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩细腻。搭配上一旁清爽的蔬菜，更是美味无比。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时作为拿手好菜上桌，让人回味无穷。

熏五香鱼的做法

菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：熏

熏五香鱼的制作材料：

主料：草鱼500克

调料：黄酒15克,酱油20克,白砂糖20克,味精5克,桂皮20克,八角10克,盐5克,姜4克

教您熏五香鱼怎么做，如何做熏五香鱼才好吃

1.先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟。

2.将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用。

3.用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，上撒五香粉便成。

熏五香鱼的制作要诀：鲩鱼是草鱼的一种.

熏五香鱼配料及功效--熏五香鱼特色

卤酱菜熏五香鱼是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括各种蔬菜、肉类以及香料等。以下是熏五香鱼的主要配料及其功效：

配料：

1. 鱼类：通常使用新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼等，肉质鲜美且富含蛋白质。

2. 大葱：增加菜肴的香气和口感，同时具有促进消化的作用。

3. 大蒜：提升香味，还有杀菌的功效。

4. 姜：去腥增香，还能温中散寒。

5. 酱油：作为调味料之一，增加咸味和色泽。

6. 糖：平衡口味，使菜肴更加美味。

7. 料酒：去腥提鲜，还能增加食欲。

8. 八角、桂皮、香叶等香料：增添独特的香气，提升菜肴的品质。

功效：

1. 鱼类：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚损、健脾胃、利水消肿等功效。

2. 大葱：含有丰富的维生素和矿物质，具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等作用。

3. 大蒜：具有消毒、抗生素、驱虫、止痢、健胃等功效。

4. 姜：能够温中散寒、健脾开胃、缓解感冒症状等。

5. 酱油：富含多种氨基酸和糖类，具有抗氧化、抗衰老、促进食欲等作用。

6. 糖：能够补充人体所需的能量，提供人体所需的葡萄糖。

7. 料酒：能够去除鱼类的腥味，增加菜肴的风味。

8. 香料：如八角、桂皮、香叶等，含有挥发油、香料醇等成分，能够增加菜肴的香气和口感，还有抗菌、消炎、防腐等作用。

熏五香鱼特色：

1. 香气浓郁：通过烟熏的方式，使香料的味道深入到鱼肉中，形成独特的香气。

2. 口感鲜美：鱼肉经过腌制和烟熏后，口感更加鲜嫩多汁。

3. 营养丰富：搭配多种配料，使得菜肴不仅美味可口，而且营养价值高。

4. 独特风味：熏五香鱼融合了烟熏、酱香等多种口味，让人回味无穷。

总之，卤酱菜熏五香鱼是一道色香味俱佳的美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做熏五香鱼才好吃

要制作美味的卤酱菜和熏五香鱼，你可以按照以下步骤进行：

卤酱菜

材料：

白菜、豆角、芹菜等蔬菜适量

花椒、八角、桂皮、香叶等香料适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料适量

步骤：

1. 准备食材：将蔬菜洗净切好，香料备齐。

2. 焯水：将蔬菜放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

3. 炒香料：锅中加油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。

4. 炖煮：加入蔬菜和适量的调味料（生抽、老抽、料酒、盐、糖），大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待蔬菜熟透入味后，转大火收汁至浓稠即可。

熏五香鱼

材料：

五香鱼（或鲈鱼、黄鱼等）适量

五香粉、辣椒粉等调料适量

盐、糖等调味料适量

食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将五香鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：在鱼身上均匀地撒上五香粉、辣椒粉等调料，再撒上适量的盐和糖，腌制15-30分钟。

3. 熏制：在锅中倒入适量的食用油，加热至五六成热时，将腌制好的鱼放在烤架上，用小火慢慢熏制。

4. 翻面：在熏制过程中，要不时翻面，确保鱼两面都能均匀受热。

5. 出炉：熏制至鱼肉熟透且呈现出金黄色，即可出炉享用。

注意事项

1. 在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免烧焦或煮过头。

2. 卤酱菜的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，可以加入一些豆瓣酱、甜面酱等调味料增加风味。

3. 熏制时要注意安全，避免火灾事故的发生。

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