乳酱瓜的做法

卤酱菜乳酱瓜

卤酱菜乳酱瓜，是一道独具风味的凉菜。选用新鲜黄瓜，搭配秘制卤汁和优质乳酱，经过精心腌制而成。其口感鲜美，酱香浓郁，既有黄瓜的爽脆，又有乳酱的醇厚。乳酱瓜色泽红润，口感细腻，咸中带甜，是夏日消暑的佳品。此外，它还富含多种维生素和矿物质，具有开胃健脾、促进消化的功效。无论是作为凉拌小菜，还是作为下酒小吃，卤酱菜乳酱瓜都能让您回味无穷。快来尝尝这道美味佳肴吧！

乳酱瓜的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

口味：酱香味

工艺：酱

乳酱瓜的制作材料：

主料：黄瓜1000克

调料：盐500克,甜面酱2000克

乳酱瓜的特色：

色泽翠绿，质地脆嫩，咸甜清口，酱香宜人。

教您乳酱瓜怎么做，如何做乳酱瓜才好吃

1.选顶花带刺小嫩黄瓜，要求个头大小均匀，清洗后用一半盐水腌制，10天后倒去盐水弃之不用。用余下的另一半盐水再腌7天。此期间要倒缸4次，以使盐分渗透均匀，发酵缓慢，腌渍期间切忌曝晒，宜放通风阴凉处。

2.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐，注意挤压不可用力过猛，以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感。

3.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内，入酱缸内酱制，约需15天，酱制期间，每天翻酱捺袋，以使黄瓜入味均匀，上色均匀。

乳酱瓜配料及功效--乳酱瓜特色

卤酱菜乳酱瓜是一道具有浓郁卤香和酱香的特色小吃，其配料丰富多样，包括甜面酱、黄豆酱、糖、盐等调味料，以及黄瓜、花生仁等主要食材。以下是乳酱瓜的详细配料及功效：

配料：

1. 甜面酱：为卤酱菜增添了独特的甜味和酱香。

2. 黄豆酱：富含蛋白质和多种微量元素，为菜品增添了浓郁的豆香味。

3. 糖：平衡酱香味，使菜品口感更加醇厚。

4. 盐：提升菜品的整体咸味，使其更加美味可口。

5. 黄瓜：作为主要食材之一，黄瓜富含维生素C和纤维素，具有清热解毒、润肠通便的功效。

6. 花生仁：增加菜品的口感层次，同时含有丰富的脂肪和蛋白质。

功效：

1. 增进食欲：乳酱瓜的浓郁卤香和酱香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

2. 促进消化：黄瓜富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，花生仁中的脂肪和蛋白质也能提供身体所需的能量，促进消化。

3. 补充营养：乳酱瓜中的甜面酱、黄豆酱等调味料以及黄瓜、花生仁等食材富含多种维生素和微量元素，有助于补充人体所需的营养物质。

4. 降低血压：甜面酱和黄豆酱中含有一定的钾元素，适量食用有助于降低血压，对心血管健康有益。

5. 抗氧化：黄瓜富含维生素C等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。

总之，卤酱菜乳酱瓜是一道美味可口且富有营养的小吃，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，过量食用可能导致摄入过多盐分或糖分，因此应适量食用。

如何做乳酱瓜才好吃

要制作美味的卤酱瓜，可以参考以下步骤：

材料：

甜瓜（如哈密瓜、冬瓜等）1个

卤酱（或豆瓣酱、甜面酱等）适量

蒜瓣2-3瓣

姜1小块

干辣椒2-3个（可根据口味调整）

香叶2片

八角2颗

生抽、老抽、糖、盐等调味料适量

步骤：

1. 准备食材：将甜瓜去皮去籽，切成约0.5厘米厚的片或块。蒜瓣和姜拍碎备用。

2. 炒制卤酱：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时放入拍碎的蒜瓣和姜片爆香。然后加入干辣椒段和香叶，炒出香味。接着加入适量的卤酱（或豆瓣酱、甜面酱等），用小火慢慢炒出红油。

3. 卤制瓜片：将切好的甜瓜片或块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让瓜片充分吸收卤汁的味道。

4. 炖煮入味：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮至瓜片熟透入味。期间可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

5. 收汁：待瓜片炖煮至软烂时，转大火收汁，使卤汁更加浓郁。注意翻动瓜片，防止糊底。

6. 出锅装盘：最后将卤好的酱瓜盛出装盘，即可享用美味的卤酱瓜。

此外，还可以根据个人口味和喜好添加一些其他食材，如花生碎、芝麻等，增加口感和营养价值。

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