卤水乳鸽的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:59浏览量（）
卤酱菜卤水乳鸽
卤酱菜中的卤水乳鸽，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的乳鸽，经过精心卤制，肉质香辣可口，卤汁浓郁醇厚。每一口都能品尝到乳鸽肉质的鲜美和卤汁的香辣，让人回味无穷。卤酱菜不仅保留了食材的原汁原味，还通过卤制的工艺让味道更加深入人心。乳鸽肉的营养丰富，低脂肪，高蛋白，是健康饮食的理想选择。在享受美食的同时，也能兼顾营养与健康。卤酱菜卤水乳鸽，是一道值得品尝的美食佳品。
卤水乳鸽的做法
菜系及功效：卤酱菜 健忘食谱 老人食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：五香味
工艺：卤
卤水乳鸽的制作材料：
主料：鸽肉500克
调料：八角25克,桂皮15克,甘草25克,草果20克,香油10克,酱油40克,盐75克,白砂糖150克,大曲酒10克
教您卤水乳鸽怎么做，如何做卤水乳鸽才好吃
1.先把乳鸽宰好，去净毛，取去内脏洗净留用。
2.卤水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果倾入瓦煲内，加水3碗，用文火熬2小时，然后加入生抽，大曲酒，盐调味便成卤水。
3.将卤水内各香料渣滓滤清，把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟，捞起沥干汁水，鸽身搽上麻油，分切装在菜碟上。
卤水乳鸽配料及功效--卤水乳鸽特色
卤酱菜卤水乳鸽是一道美味且富有特色的传统菜肴，其配料丰富多样，包括多种香料和药材，经过精心卤制后，乳鸽肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。以下是卤水乳鸽的特色配料及其功效：
配料：
1. 乳鸽：作为主要食材，乳鸽肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 八角：八角是常用的香料之一，具有温中散寒、理气止痛的功效。
3. 桂皮：桂皮能够温经散寒，促进血液循环，使乳鸽肉更加入味。
4. 丁香：丁香具有温中降逆、散寒止痛的作用，能够提升卤水的香气。
5. 生姜：生姜能够去腥增香，使卤水味道更加鲜美。
6. 大葱：大葱在卤水中起到增香提味的作用，同时也有助于乳鸽的吸收。
7. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，能够赋予卤水独特的麻辣口感。
8. 料酒：料酒能够去腥提香，使卤水更加醇厚。
9. 盐：适量的盐能够调味，使卤水味道更加纯正。
功效：
1. 增强体质：乳鸽肉富含蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，增强体质。
2. 温中散寒：香料如八角、桂皮等具有温中散寒的作用，能够驱散体内寒气，促进新陈代谢。
3. 理气止痛：香料中的某些成分如丁香等具有理气止痛的功效，有助于缓解疼痛。
4. 去腥增香：香料如生姜、大葱等能够有效去除乳鸽肉的腥味，同时增加卤水的香气，提升口感。
5. 促进消化：香料中的某些成分如花椒等具有促进消化的作用，有助于改善食欲。
总之，卤酱菜卤水乳鸽是一道色香味俱佳的传统美食，其丰富的配料和独特的卤制方法使其具有多重健康功效。但需要注意的是，在制作和食用过程中要适量，避免过量摄入香料等成分对身体造成负担。
如何做卤水乳鸽才好吃
要制作美味的卤酱菜，特别是卤乳鸽，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
乳鸽：1只（约1000-1250克）
卤水材料：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等。
腌制料：盐、料酒、姜、葱等。
制作步骤：
1. 准备乳鸽
将乳鸽清洗干净，去除内脏和爪子。
用刀在乳鸽身上划几刀，以便入味。
2. 腌制乳鸽
在一个大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，将乳鸽放入腌制30分钟至1小时。
3. 准备卤水
在锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒等香料，用小火炒香。
加入适量的姜片、蒜瓣和葱段，继续炒香。
倒入适量的生抽、老抽和冰糖，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟，让香料的味道充分渗出。
4. 卤制乳鸽
将腌制好的乳鸽放入卤水中，用大火煮沸后转小火慢卤1小时左右，期间可用筷子或牙签戳一下乳鸽，如果能够轻易戳透，说明已经卤熟。
卤制过程中可以根据个人口味调整盐和各种调料的用量。
5. 检查卤制效果
卤制好的乳鸽取出放入盘中，稍微冷却后切块。
可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
小贴士：
卤水的制作过程中，香料和调料的比例可以根据个人口味进行调整。
卤制时间可以根据乳鸽的大小和卤水的浓度进行调整。
卤制好的乳鸽放入冰箱冷藏一段时间，味道会更加入味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜——卤乳鸽。希望对你有所帮助！
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