酱大肚的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:30浏览量（）
卤酱菜酱大肚
卤酱菜酱大肚，是一道色香味俱佳的传统小吃。选用新鲜猪肚，经过卤制、腌制等多道工序，口感鲜嫩多汁。搭配秘制酱料，香气扑鼻，味道醇厚。大肚的弹韧与酱料的浓郁完美融合，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，都是绝佳的选择。卤酱菜酱大肚不仅满足了味蕾的需求，更承载了丰富的文化内涵，是街头巷尾不可或缺的美味佳肴。
酱大肚的做法
菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：酱
酱大肚的制作材料：
主料：猪肚2000克
调料：盐5克,酱油150克,糖色10克,料酒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克
酱大肚的特色：
咸香，酥烂可口。
教您酱大肚怎么做，如何做酱大肚才好吃
1.将洗净的大肚，用开水焯一下，扒去肚内的膜，再用清水洗净备用。
2.锅内放清水2千克，用旺火净水烧开，下入大肚，汤开时撇去浮沫，煮1小时左右捞出。
3.将汤倒出，以铁箅子垫锅底，将大肚摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐;酱油，料酒，糖色，肉料袋。
4.用慢火煮2-3小时捞出，即为成品。
酱大肚的制作要诀：备清水2000克.
酱大肚配料及功效--酱大肚特色
卤酱菜酱大肚是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括猪大肠、鸡爪、鸡翅等，搭配秘制酱料烹制而成。以下是卤酱菜酱大肚的详细配料及功效：
配料：
1. 猪大肠：作为主要食材之一，猪大肠具有润燥、补虚、止渴的功效，能够增强脾胃的消化功能。
2. 鸡爪：富含胶原蛋白和钙质，有助于皮肤再生和骨骼健康。
3. 鸡翅：富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、养血安神的作用。
4. 豆豉：是一种常见的调味料，能够增加菜肴的风味和香气。
5. 八角：具有温中散寒、理气止痛的功效，能够提升菜肴的整体口感。
6. 桂皮：能够温经通脉、助火化淤，使菜肴更加美味可口。
7. 香叶：即月桂叶，能够调和味道、增加香气，使卤酱菜更加诱人。
8. 干辣椒：根据个人口味适量添加，能够增加菜肴的辣味和色泽。
功效：
1. 猪大肠：具有润燥、补虚、止渴的功效，能够增强脾胃的消化功能，对便秘等问题有一定的缓解作用。
2. 鸡爪：富含胶原蛋白和钙质，有助于皮肤再生和骨骼健康，同时能够增强免疫力，促进伤口愈合。
3. 鸡翅：富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、养血安神的作用，能够改善疲劳状态，提高身体抵抗力。
4. 豆豉：能够增加菜肴的风味和香气，促进食欲，同时具有一定的药用价值，能够缓解感冒和头痛等症状。
5. 八角、桂皮、香叶：这些香料能够调和味道、增加香气，使卤酱菜更加美味可口，同时具有一定的药用价值，能够温中散寒、理气止痛、补中益气等。
6. 干辣椒：能够增加菜肴的辣味和色泽，刺激食欲，同时具有一定的药用价值，能够活血化淤、祛风除湿等。
总之，卤酱菜酱大肚是一道美味可口且富有营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，猪大肠等食材在烹饪过程中需要彻底清洗干净，以确保食品安全和卫生。
如何做酱大肚才好吃
要制作美味的卤酱菜，大肚（猪大肠）是一个很好的选择。以下是制作卤酱大肠的步骤：
材料：
猪大肠
生姜、大蒜
干辣椒、花椒
八角、桂皮、香叶
生抽、老抽、料酒
盐、糖
步骤：
1. 准备材料：
将大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉和少量料酒腌制一段时间，去除粘液和杂质。
姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 卤制：
锅中加水烧开，放入大肠焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出沥干水分。
锅中加入适量的油，加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒炒香。
加入八角、桂皮、香叶继续炒香。
倒入料酒，加入生抽、老抽调色，再加入适量的清水。
将大肠放入锅中，加入适量的盐和糖调味。
大火烧开后转小火慢卤，卤制时间根据大肠的软烂程度调整，一般需要40分钟到1小时。
3. 切片装盘：
卤制好的大肠取出放凉后切成薄片。
将切好的大肠片装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
小贴士：
大肠要选择新鲜的，老化的肠衣口感较差。
卤制过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
卤制好的大肠可以放入冰箱冷藏，食用前取出加热即可。
这样制作出来的卤酱大肠香辣可口，肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。
橘子蒸着吃会长胖吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 莲藕肉末怎么蒸的好吃 珠海蒸米粉哪家好吃 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 安琪酵母蒸馒头好吃吗 诊刮术后吃蒸苹果可以吗 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 为什么要蒸方便面吃呢 整只蒸鸡蛋做法大全 蟹蒸火腿肉的做法大全 波龙蒸完咋吃才好吃呢 手工怎样蒸馒头好吃 射洪汗蒸哪里好吃啊 吃蒸菜为什么拉肚子呢 福建蒸豆腐丸子做法大全 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 蒸草鱼怎么蒸的好吃窍门
