酱干豆腐的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:27浏览量（）
卤酱菜酱干豆腐
卤酱菜酱干豆腐是一道颇具风味的家常美食。选用嫩滑的豆腐，经过卤酱汁的腌制与烹调，外皮微皱，内部鲜嫩多汁。酱汁中融入了甜面酱、黄豆酱等调料，香浓醇厚，为豆腐增添了独特的风味。每一口都能品尝到酱汁的浓郁与豆腐的清甜，口感丰富，回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，卤酱菜酱干豆腐都是不错的选择，让人一吃难忘。它不仅满足了味蕾的需求，更在寒冷的冬日里带来一丝温暖与慰藉。
酱干豆腐的做法
菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：酱
酱干豆腐的制作材料：
主料：干豆腐1000克
辅料：酱牛肉200克
调料：酱油300克,姜30克,味精15克,芝麻15克,辣椒粉25克,胡椒10克,白砂糖10克
教您酱干豆腐怎么做，如何做酱干豆腐才好吃
1.将厚一些的干豆腐先切成丝，然后断成5-6厘米的段。
2.把酱牛肉切成丝，放进锅里，倒上酱油和少量的水，一边熬一边往里放胡椒粒，白糖等。熬5分钟后晾凉。
3.把加工好的豆腐装进盆里，把晾好的汤倒进去，再奥投进辣椒面，姜末，味素，芝麻等搅拌均匀后，盖上盖儿，放半天即可食用。
小帖士-食物相克：
酱牛肉：
酱干豆腐配料及功效--酱干豆腐特色
卤酱菜酱干豆腐是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括黄豆、豆干、猪肉、牛肉等，并通过独特的卤酱汁腌制而成。以下是卤酱菜酱干豆腐的详细配料及功效：
配料：
1. 黄豆：作为主要原料之一，黄豆富含蛋白质和多种微量元素，为人体提供必要的营养。
2. 豆干：选用优质大豆制成，含有丰富的植物蛋白、磷脂、矿物质等，口感鲜美且富有弹性。
3. 猪肉（或牛肉）：提供丰富的动物蛋白和必需氨基酸，增加菜肴的鲜味和营养价值。
4. 香菜、葱姜蒜：增添香气和味道，提升整道菜肴的风味。
5. 八角、桂皮、花椒等香料：赋予卤酱菜独特的香气和辣味。
功效：
1. 黄豆：提供优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进生长发育；同时富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
2. 豆干：富含植物蛋白、钙、铁等营养成分，具有预防骨质疏松、改善心血管功能等作用；同时，豆干的热量适中，适合减肥期间食用。
3. 猪肉（或牛肉）：提供优质蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进新陈代谢；同时，肉类食品中的脂肪含量相对较高，适量食用可以提供能量。
4. 香菜、葱姜蒜：具有增进食欲、促进消化的作用；同时，这些食材也含有一定的抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。
5. 香料：八角、桂皮、花椒等香料含有挥发油、芳香烃类化合物等成分，具有健脾开胃、促进消化、增强食欲等作用；同时，这些香料还具有一定的抗炎、镇痛等功效。
总之，卤酱菜酱干豆腐是一道美味可口且营养丰富的佳肴。然而，对于高血脂、高胆固醇、肥胖等人群来说，应适量食用，并注意控制摄入量。此外，在制作和食用过程中也要注意卫生和安全，避免食品安全问题的发生。
如何做酱干豆腐才好吃
要制作美味的卤酱菜，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
干豆腐
肉末（猪肉、牛肉或鸡肉均可）
青红椒（可选）
葱姜蒜（可选）
香菜（可选）
卤酱料包（如黄豆酱、甜面酱等）
生抽
老抽
细砂糖
料酒
清水
步骤：
1. 豆腐切块：将干豆腐切成约2厘米见方的小块。
2. 焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
3. 炒制肉末：在锅中加入适量的油，加入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
5. 卤酱混合：将卤酱料包加入锅中，加入适量的清水，搅拌均匀，煮开后转小火煮几分钟，让酱料的味道更加浓郁。
6. 炖煮豆腐：将焯好水的豆腐块加入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收酱料的味道。
7. 收汁：如果酱汁过多，可以开大火收汁，直到酱汁浓稠，豆腐表面光亮即可。
8. 装盘：将炖好的卤酱豆腐捞出装盘，撒上香菜点缀（可选）。
小贴士：
炒肉末时可以根据个人口味调整调料的用量。
卤酱料包的口味可以根据个人喜好选择，如果不喜欢太咸或太甜，可以适当调整酱料的配比。
炖煮豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。
按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜，搭配干豆腐食用，口感丰富，味道鲜美。
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