酱野猪肉的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:19浏览量（）
卤酱菜酱野猪肉
卤酱菜酱野猪肉是一道颇具风味的美食。选用新鲜野猪，经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁。搭配秘制酱料，香气扑鼻，味道醇厚。野猪肉质紧实，低脂肪，富含蛋白质和多种营养成分，既美味又健康。在享受美食的同时，也能满足我们对营养的追求。这道菜品适合喜欢尝试新奇食材和独特口味的朋友们，让您在品尝美味的同时，感受到大自然的馈赠。快来尝尝这独特的卤酱菜酱野猪肉，为您的味蕾带来全新的体验！
酱野猪肉的做法
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：酱
酱野猪肉的制作材料：
主料：猪腿肉2000克
调料：盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克
酱野猪肉的特色：
味咸香，质酥烂，色金红。
教您酱野猪肉怎么做，如何做酱野猪肉才好吃
1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。
2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。
酱野猪肉的制作要诀：备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。
酱野猪肉配料及功效--酱野猪肉特色
卤酱菜酱野猪肉的配料主要包括以下几种：
1. 主料：
野猪排骨
香葱
生姜
大蒜
干辣椒
八角
桂皮
香叶
老抽、生抽
料酒
2. 辅料：
糖（如白糖、冰糖）
盐
清水
3. 调料：
卤酱（由黄豆酱、甜面酱等调制而成）
辣椒粉
花椒粉
香油
此外，根据个人口味和需求，还可以添加一些其他配料，如鸡精、味精、鸡骨汤等。
酱野猪肉的功效：
1. 补充营养：野猪排骨富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白、钙、磷、铁等多种营养成分，卤酱菜酱野猪肉可以提供身体所需的多种营养素。
2. 强筋健骨：野猪排骨中的胶原蛋白和钙质有助于骨骼健康，适合需要补钙的人群食用。
3. 滋补养身：卤酱菜酱野猪肉的独特风味和丰富的营养价值使其具有滋补养身的作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
4. 促进消化：野猪排骨中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，促进消化酶的分泌，有助于消化。
5. 增加食欲：卤酱菜酱野猪肉的独特香味和口感可以刺激味蕾，增加食欲。
需要注意的是，虽然卤酱菜酱野猪肉具有诸多功效，但野猪是国家保护动物，不能随意捕杀和食用。因此，在购买和食用时，请确保来源合法并遵循相关法律法规。
另外，对于孕妇、儿童等特殊人群，在食用卤酱菜酱野猪肉前请咨询医生或专业人士的建议，以确保安全食用。
如何做酱野猪肉才好吃
要制作美味的卤酱野猪肉，你需要遵循以下步骤：
1. 选材：
选择新鲜的野猪排骨或猪蹄，确保肉质鲜嫩且无异味。
野猪的肉质较为紧实，适合长时间炖煮。
2. 焯水：
将野猪排骨或猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出野猪肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌制：
在野猪肉中加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉等调料，均匀涂抹在肉表面。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，以便入味。
4. 卤制：
锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。
加入适量的开水，放入腌制好的野猪肉，加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料。
大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，期间可根据个人口味调整炖煮时间。
炖煮至野猪肉熟烂入味，汤汁浓稠即可。
5. 冷却：
将卤制好的野猪肉捞出，放入冷却间或冰箱中冷却至少4小时，以便肉质更加紧实。
冷却后切成适当大小的块状或条状。
6. 烹饪：
根据个人喜好，可以将卤制的野猪肉与蔬菜、豆腐等食材一起炖煮，增加口感和营养价值。
也可以将卤制的野猪肉切片后，与其他食材一起炒制或烧烤，制作成美味的三明治或烤肉串。
注意事项：
1. 野猪是受保护的野生动物，捕杀和食用野猪是违法行为。因此，在制作卤酱野猪肉时，请确保你有权捕杀和食用野猪，并遵守当地的法律法规。
2. 卤制过程中要控制好火候和时间，避免过度炖煮导致肉质过于软烂，影响口感和食品安全。
3. 卤酱的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入一些豆瓣酱、甜面酱等调味料增加风味。
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