酱黄瓜(二)的做法

卤酱菜酱黄瓜（二）

卤酱菜酱黄瓜，是夏日里的一道清凉小菜。选用新鲜黄瓜，搭配秘制卤汁，经过腌制、晾晒等工艺制成。酱汁中融入了甜面酱、黄豆酱等多种调料，味道鲜美且富有层次感。黄瓜经过卤制后，口感软糯，既有黄瓜的清脆，又有酱汁的浓郁。无论是作为开胃小菜，还是作为下酒菜，都是不错的选择。此外，卤酱菜酱黄瓜还富含维生素和矿物质，具有解渴消暑的功效。在这个炎热的季节，不妨尝试一下这道美味又健康的凉菜，让味蕾享受一场清爽的盛宴。

酱黄瓜(二)的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

口味：酱香味

工艺：酱

酱黄瓜(二)的制作材料：

主料：黄瓜5000克

调料：盐1000克,酱油2500克,白砂糖150克

酱黄瓜(二)的特色：

色鲜，青脆可口。

教您酱黄瓜(二)怎么做，如何做酱黄瓜(二)才好吃

1. 将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水；

2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。

酱黄瓜(二)的制作要诀：备水1500克。

酱黄瓜(二)配料及功效--酱黄瓜(二)特色

卤酱菜酱黄瓜（二）的配料主要包括以下几种：

1. 黄瓜：作为主要食材，黄瓜富含维生素C、钾等营养成分，具有解渴消暑的功效。

2. 黄豆酱：为酱黄瓜提供独特的咸鲜味，同时含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。

3. 甜面酱：增加酱黄瓜的风味层次，使其口感更加丰富。

4. 白砂糖：用于调整酱黄瓜的甜度，使其口感更加醇厚。

5. 香油：提升酱黄瓜的香气，增加其风味。

6. 大葱、姜、蒜：用于增香去腥，提升整道菜肴的口感。

卤酱菜酱黄瓜（二）的功效主要包括：

1. 清热解毒：黄瓜具有清热解渴、利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的热毒。

2. 促进消化：黄瓜富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血压：黄瓜中的钾离子可以平衡体内钠盐含量，降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

4. 美容养颜：黄瓜中的维生素C具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，美白肌肤。

此外，酱黄瓜（二）还具有以下特色：

1. 色泽红亮：经过卤制后的酱黄瓜色泽红亮，看起来更加诱人。

2. 口感鲜美：经过多种调料腌制后的酱黄瓜口感鲜美，既有黄瓜的清脆，又有酱料的浓郁。

3. 营养丰富：酱黄瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，对人体健康有益。

4. 风味独特：酱黄瓜的独特风味使其在凉菜中占据一席之地，深受人们喜爱。

请注意，虽然卤酱菜酱黄瓜（二）具有诸多功效和特色，但食用时仍需适量，以免过量摄入对身体造成负担。

如何做酱黄瓜(二)才好吃

制作美味的卤酱黄瓜（第二部分）时，关键在于卤水的调味和黄瓜的烹饪时间。以下是详细的步骤和技巧：

卤酱黄瓜（第二部分）的做法

材料：

黄瓜：500克

肉末（猪肉或牛肉）：100克

香菜：适量

姜蒜末：适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、白胡椒粉：适量

八角、桂皮、香叶：适量

料酒、水淀粉：适量

步骤：

1. 准备黄瓜：

黄瓜洗净，切成约2厘米长的段或片。

如果使用干豆腐皮，可以提前泡发并切成丝。

2. 焯水：

将切好的黄瓜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制卤料：

锅中倒入适量的油，加入姜蒜末爆香。

加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

加入八角、桂皮、香叶等香料炒香。

倒入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精、白胡椒粉调味，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟，使香料的味道充分渗出。

4. 卤制黄瓜：

将焯好水的黄瓜放入卤汁中，用小火慢卤30分钟左右，让黄瓜充分吸收卤汁的味道。

如果使用干豆腐皮，可以在卤制过程中加入一些干豆腐皮丝，增加口感和营养。

5. 收汁：

关火前，根据个人口味调整盐和糖的分量。

淋入适量的水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁。

将卤好的黄瓜捞出装盘，浇上剩余的卤汁即可。

6. 点缀：

最后撒上适量的香菜即可。

技巧和建议：

卤水的调味：卤水的味道要适中，不宜过咸或过淡。可以根据个人口味进行调整。

黄瓜的烹饪时间：焯水后的黄瓜要慢卤，时间过长会导致黄瓜变得过于软烂，影响口感。

勾芡技巧：水淀粉的量要适中，勾芡后可以使卤汁更加浓稠，便于裹在黄瓜上。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的卤酱黄瓜（第二部分）。希望对你有所帮助！

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