酱黄瓜(一)的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:09浏览量（）
卤酱菜酱黄瓜（一）
卤酱菜酱黄瓜是一道颇具风味的凉菜，选用新鲜黄瓜为主料，搭配特制的卤酱汁腌制而成。酱汁中融入了甜面酱、黄豆酱等调料，味道浓郁，入口鲜香。黄瓜经过卤制后，口感软糯，既有黄瓜的清脆，又有酱汁的醇厚，再配以花生米的香脆，口感层次丰富。这道小菜既可作为开胃小菜，也可作为下酒佳肴，深受人们喜爱。在炎热的夏季，来上一碟卤酱菜酱黄瓜，清爽可口，让人回味无穷。
酱黄瓜(一)的做法
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱
酱黄瓜(一)的制作材料：
主料：黄瓜5000克
调料：甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克
酱黄瓜(一)的特色：
红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。
教您酱黄瓜(一)怎么做，如何做酱黄瓜(一)才好吃
1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。
酱黄瓜(一)配料及功效--酱黄瓜(一)特色
卤酱菜酱黄瓜（一）是一道美味的凉菜，以黄瓜为主要食材，搭配各种调料制成。以下是卤酱菜酱黄瓜（一）的配料及功效：
配料：
1. 黄瓜：500克
2. 黄豆酱：200克
3. 甜面酱：100克
4. 白糖：50克
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 姜蒜末：适量
8. 香油：适量
9. 白芝麻：适量
10. 干辣椒：适量（可选）
11. 花椒：适量（可选）
功效：
1. 清热解毒：黄瓜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒的作用。
2. 促进消化：黄瓜有助于促进胃肠道蠕动，帮助消化。
3. 降低血压：黄瓜中的钾元素有助于降低血压。
4. 利尿消肿：黄瓜有利尿作用，有助于消除水肿。
5. 增强免疫力：黄瓜中含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
特色：
1. 口感独特：卤酱黄瓜的口感鲜嫩多汁，既有黄瓜的清脆，又有酱料的浓郁。
2. 色泽诱人：经过卤酱处理的黄瓜色泽红亮，看起来非常诱人。
3. 营养丰富：卤酱黄瓜富含多种营养成分，适合各类人群食用。
制作方法：
1. 准备食材：黄瓜洗净，切成段或片。
2. 腌制：将黄瓜放入盆中，加入适量的盐，腌制10分钟，去除多余的水分。
3. 炒制酱料：锅中加入黄豆酱、甜面酱、白糖、姜蒜末、干辣椒和花椒，小火炒至香味出来。
4. 卤制：将腌制好的黄瓜放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢卤制至黄瓜入味。
5. 装盘：将卤制好的卤酱黄瓜捞出，沥干水分，装盘即可。
希望这些信息对您有所帮助！祝您制作成功，享受美食！
如何做酱黄瓜(一)才好吃
制作美味的卤酱黄瓜，你可以按照以下步骤进行：
材料：
黄瓜 500克
大蒜 3瓣（切片）
姜 1小块（切片）
香菜 适量（切段）
花椒粒 少许
八角 2颗
桂皮 1小段
干辣椒 5个（根据口味调整）
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
鸡精或味精 少许（可选）
步骤：
1. 准备黄瓜：将黄瓜洗净，不去皮，切成约5厘米长的段或片。
2. 腌制黄瓜：在黄瓜中加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟。然后沥干水分。
3. 炒香料：在锅中加入少量油，加入花椒粒、八角、桂皮和干辣椒，小火炒香。
4. 炒大蒜和姜：加入切片的大蒜和姜，继续翻炒至香味释放。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
6. 卤制黄瓜：将腌制好的黄瓜放入锅中，用中小火慢慢卤制，期间可翻动几次，确保黄瓜均匀入味。卤制时间大约10-15分钟。
7. 出锅装盘：卤制完成后，关火，将黄瓜捞出装盘，撒上香菜段和少许鸡精或味精（如果喜欢）。
8. 享用：现在你可以享用美味的卤酱黄瓜了！
小贴士：
卤制时间可以根据个人口味适当调整。
可以根据个人喜好添加其他香料，如香叶、草果等。
卤酱黄瓜的口味可以根据个人喜好调整咸甜程度。
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