烧鸭脚包的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:05浏览量（）
卤酱菜烧鸭脚包
卤酱菜烧鸭脚包，是一道独具风味的美食。选用新鲜鸭脚，搭配秘制卤酱汁，经过精心烹制，味道醇厚香浓。鸭脚肉质鲜嫩，卤酱的咸香与鸭脚的鲜美相互交融，产生令人难以抗拒的美味。同时，再配以爽口蔬菜，既增加了口感层次，又丰富了营养价值。烧制的火候掌握得恰到好处，使得鸭脚包外酥里嫩，满口生香。这道菜品不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。
烧鸭脚包的做法
菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：五香味
工艺：烧
烧鸭脚包的制作材料：
主料：鸭掌1000克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,猪肝100克,鸭肠300克
调料：酱油50克,白酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克
教您烧鸭脚包怎么做，如何做烧鸭脚包才好吃
1.鸭脚剥脱黄色的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。2.瘦猪肉洗净抹干，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。
3.肥猪肉洗净抹干，切成5厘米长的条状10条。
4.猪肝洗净抹干，分切成5厘米长条状10条。用开水略浸。取出晾干留用。
5.鸭肠用小刀尖端穿入肠管口，全条剖开，用盐一汤匙撒入，以手捏匀，使气味洗净脱去，然后用清水洗净，分作10条。
6.姜块磨成茸，挤出姜汁，用大碗载起。
7.桃红粉少许用一汤匙水调开备用。
8.麦芽糖用开水约一汤匙，调溶备用。
9.将细盐、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的大碗中，用筷子搅拌调匀，最后加入桃红色水将之混和。
10.将鸭脚，肥瘦猪肉，猪肝及鸭肠等全部放入调成的红色液汁中，并用筷子拌匀。腌渍约15分钟方可取用。
11.腌渍足够时间后，把瘦猪肉、肥猪肉、叉烧100克、猪肝各一条，放在鸭掌心内，用鸭肠一条把它们扎紧，并收紧扎口不使松脱。
12.10只鸭脚包扎完毕，用长铁条串住，最好用铁条2根，每根串5只。
13.将炭炉放入足够的炭量，烧至炽红没有烟发出，然后把串着的鸭脚放在离炉火约17厘米上来烧，一面烧一面用新毛笔将剩余的汁液涂至鸭脚包的上面。
14.烧熟了的鸭脚包，面上涂一层麦芽糖浆，即可取出食用。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
烧鸭脚包配料及功效--烧鸭脚包特色
卤酱菜烧鸭脚包是一道美味的传统小吃，其配料丰富多样，包括鸭脚、猪肉、鸡翅等食材，并搭配多种调料进行烹制。以下是卤酱菜烧鸭脚包的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸭脚：富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和滋润。
2. 猪肉：提供丰富的脂肪和蛋白质，使菜肴更加鲜美可口。
3. 鸡翅：增加菜肴的口感和营养价值，同时使味道更加丰富。
4. 大葱：提味增香，增加食欲。
5. 姜片：去腥增香，使菜肴更加美味。
6. 八角：具有温中散寒、理气止痛的功效。
7. 桂皮：能暖脾胃，祛寒除湿。
8. 香叶：增加菜肴的香气，提升口感。
9. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，使味道更加丰富。
10. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效。
功效：
1. 鸭脚：含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和滋润，同时对消化系统有好处。
2. 猪肉：提供人体所需的脂肪酸和蛋白质，有助于维持身体健康。
3. 鸡翅：富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于增加皮肤弹性和光泽。
4. 大葱、姜片：具有祛风散寒、理气和胃的功效，有助于缓解感冒和胃部不适。
5. 八角、桂皮、香叶：这些香料成分含有挥发油，可以促进食欲，促进消化。
6. 干辣椒、花椒：具有增进食欲、促进消化的功效，同时还能增加菜肴的风味。
此外，卤酱菜烧鸭脚包还具有以下特色功效：
1. 美容养颜：鸭脚中的胶原蛋白和多种维生素有助于改善皮肤状态，增加皮肤弹性。
2. 增强免疫力：鸭脚、猪肉等食材富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力。
3. 促进消化：大葱、姜片等调料具有温中散寒、理气止痛的功效，有助于缓解胃部不适，促进消化。
4. 增加食欲：干辣椒、花椒等香料能够刺激味蕾，增加食欲，使菜肴更加美味可口。
总之，卤酱菜烧鸭脚包是一道色香味俱佳的传统小吃，不仅美味可口，还具有多种养生功效。
如何做烧鸭脚包才好吃
要制作美味的卤酱菜烧鸭脚包，可以参考以下步骤：
材料
鸭脚包
卤酱（可以根据个人口味选择品牌或自制）
生姜、大蒜
干辣椒、八角、香叶等香料
生抽、老抽、料酒
白糖、盐
步骤
1. 准备食材
鸭脚包洗净，用开水焯水去腥。
生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
2. 炒制卤酱
锅中放少量油，加入姜片、大蒜、干辣椒段，小火炒出香味。
加入适量卤酱，小火炒至出红油。
倒入适量料酒，加入生抽、老抽调色，加入白糖和盐调味。
3. 炖煮鸭脚包
将焯水后的鸭脚包放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸭脚包。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟至1小时，直到鸭脚包变软烂。
4. 收汁
打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动鸭脚包，防止糊底。
炖煮到汤汁浓稠，鸭脚包上色均匀即可。
5. 出锅装盘
将炖好的卤酱鸭脚包捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
小贴士
鸭脚包比较难炖烂，可以适当延长炖煮时间。
卤酱的口味可以根据个人喜好调整，喜欢甜的可以多放一些白糖。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜烧鸭脚包。祝你烹饪愉快！
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