酱切莲的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:14:55浏览量（）
卤酱菜酱切莲
卤酱菜酱，是中华传统美食的瑰宝。其独特的香气与鲜美的口感令人陶醉。而切莲，则是这道美食中的一道亮丽风景线。精选的上等食材，经过精心切制，呈现出整齐美观的莲花形状。搭配上浓郁的卤酱汁，每一口都是满满的幸福感。它既可作为开胃小菜，又能满足味蕾的享受。卤酱菜酱的咸香与切莲的爽脆相得益彰，让人回味无穷。在品味这道美食时，不仅能感受到中国传统文化的魅力，更能体验到美食带来的愉悦与满足。
酱切莲的做法
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：酱
酱切莲的制作材料：
主料：苤蓝5000克
调料：盐1000克,甜面酱2500克
酱切莲的特色：
色鲜味美，存放时间长。
教您酱切莲怎么做，如何做酱切莲才好吃
1.将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次，共换水三次)，捞出晾干。
3.尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱)，每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。
酱切莲配料及功效--酱切莲特色
卤酱菜酱切莲是一道融合了多种风味的特色菜品，其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养和保健功效。以下是卤酱菜酱切莲的配料及功效：
配料：
1. 莲藕：作为主要食材之一，莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。
2. 黄豆酱：为卤酱菜提供独特的咸鲜味，同时含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
3. 豆瓣酱：增加菜品的辣味和酱香味，还含有一些有益于健康的成分。
4. 花生酱：使菜品更加香浓可口，同时含有丰富的脂肪和蛋白质。
5. 白糖：平衡卤酱的味道，使菜品更加甜润。
6. 盐：调整菜品的咸淡味道。
7. 鸡精或味精：提升菜品的鲜味。
8. 姜蒜末：增加菜品的香气和口感。
9. 香葱末：提升菜品的香味。
10. 辣椒面：根据个人口味添加，增加菜品的辣味。
功效：
1. 清热解毒：莲藕含有大量的膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒。
2. 润肺止咳：莲藕的根茎部分具有润肺止咳的功效，适合咳嗽痰多的人群食用。
3. 健脾开胃：莲藕含有丰富的淀粉酶抑制剂，可以促进脾胃消化，增进食欲。
4. 降低血压：莲藕含有钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。
5. 补血美容：莲藕含有丰富的铁质和维生素C，有助于补血和美容养颜。
6. 增强免疫力：莲藕富含多种营养成分，可以提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
总之，卤酱菜酱切莲是一道美味可口且富有营养的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还可以起到一定的保健作用。
如何做酱切莲才好吃
要制作美味的卤酱菜，首先需要准备以下食材和调料：
1. 食材：你选择的蔬菜（如豆腐、鸡爪、猪耳朵等）、肉类（如猪肉、牛肉等）。
2. 调料：卤酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒等。
接下来是制作步骤：
卤酱的制作
1. 将肉类切成适当大小的块状。
2. 锅中加入适量的水，放入肉类块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至肉质熟透。
3. 捞出煮好的肉类，沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油，加入几颗八角、香叶、桂皮和花椒，小火炒香。
5. 加入适量的糖，小火炒至糖溶化成红糖色。
6. 倒入煮好的肉类块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
7. 加入适量的卤酱、生抽、老抽和适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
8. 大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，至肉质软烂入味。
9. 捞出炖好的卤肉，沥干多余的汤汁备用。
莲藕的卤制
1. 莲藕去皮洗净，切成厚片或块状。
2. 锅中加入适量的水，放入莲藕片，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后转小火煮10分钟左右，至莲藕稍微变软。
3. 捞出煮好的莲藕，沥干水分备用。
4. 将炖好的卤肉和卤汁倒入锅中，加入适量的卤酱，翻炒均匀。
5. 将莲藕片加入锅中，翻炒均匀，让莲藕片充分吸收卤汁的味道。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过莲藕片为准。
7. 大火煮开后转小火炖煮20分钟左右，至莲藕熟透入味。
8. 捞出炖好的卤莲藕，沥干多余的汤汁备用。
现在你可以享用美味的卤酱菜了！根据个人口味，你可以适当调整调料的用量。
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