酱腌豆角的做法

卤酱菜酱腌豆角

卤酱菜中的酱腌豆角，是经典家常菜之一。选用新鲜豆角，经过腌制、卤煮等工艺步骤，使豆角充分吸收酱香与卤汁的味道。成品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，是下饭或是开胃的绝佳选择。此外，卤酱菜还富含蛋白质、维生素等营养成分，既美味可口又营养健康。制作时可根据个人口味调整酱料比例，让每一口都充满独特的风味。无论是家庭用餐还是朋友聚会，一碗热腾腾的卤酱菜酱腌豆角都是不可或缺的美味佳肴。

酱腌豆角的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味

工艺：酱

酱腌豆角的制作材料：

主料：四季豆3000克

调料：粗盐300克,甜面酱600克

酱腌豆角的特色：

甜酱可口，宜长期贮存。

教您酱腌豆角怎么做，如何做酱腌豆角才好吃

1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。

2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。

3.豆角蒸熟后晒干。

4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用。

酱腌豆角配料及功效--酱腌豆角特色

卤酱菜酱腌豆角的配料主要包括以下几种：

1. 豆角：作为主要食材，提供了丰富的植物蛋白和膳食纤维。

2. 酱油：增加咸鲜味，同时具有防腐作用。

3. 甜面酱：为豆角增添甜味，使口感更加丰富。

4. 蒜泥：提升香味，增加食欲。

5. 香油：提升卤酱菜的香气，使味道更加浓郁。

6. 白砂糖：平衡酱油的咸味，使味道更加协调。

7. 花椒：赋予卤酱菜麻辣的口感。

8. 大葱、姜、大蒜、辣椒等香料：增加卤酱菜的风味层次。

这些配料共同作用下，卤酱腌豆角具有以下功效：

1. 促进消化：豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 提供能量：豆角含有丰富的植物蛋白，可以为人体提供所需的能量。

3. 增强免疫力：豆角中的多种维生素和矿物质有助于增强免疫力，提高抵抗力。

4. 抗氧化：豆角中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。

5. 降低血压：卤酱菜中的钾元素有助于降低血压，预防心血管疾病。

此外，酱腌豆角还具有以下特色：

1. 口感独特：经过卤酱腌制后，豆角的口感变得更加鲜美、软糯，入口即化。

2. 风味浓郁：卤酱菜独特的香气和味道使得酱腌豆角成为一道下饭佳肴。

3. 保存时间长：卤酱腌制后的豆角具有较长的保质期，便于储存和携带。

4. 多样化口味：可以根据个人口味的不同，调整卤酱菜的配料比例，满足不同人群的需求。

总之，卤酱菜酱腌豆角是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酱腌豆角才好吃

要制作美味的卤酱菜和腌豆角，可以按照以下步骤进行：

一、卤酱菜

1. 准备食材：豆角、猪肉末（或其他肉类）、豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉、姜蓉、香菜、葱花、花椒、八角、桂皮、香叶等。

2. 处理豆角：将豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。然后放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制卤料：在锅中加入适量的食用油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。然后加入猪肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉、姜蓉等调味料继续翻炒均匀。

4. 卤制豆角：将焯熟的豆角放入锅中，加入适量的水或高汤，用小火慢慢卤制至入味。期间可以根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。

5. 装盘：将卤制好的豆角捞出装盘，撒上香菜、葱花等点缀即可。

二、腌豆角

1. 准备食材：豆角、食盐、白糖、醋、辣椒油、花椒油、大蒜、香菜等。

2. 处理豆角：将豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。然后放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。

3. 腌制：在盆中加入适量的食盐、白糖、醋、辣椒油、花椒油等调料，搅拌均匀。然后将焯熟的豆角放入调料中，用手抓匀，让豆角充分吸收调料的味道。

4. 密封腌制：将腌制好的豆角放入密封袋中，尽量排出空气密封好。然后放入冰箱冷藏腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制2-4小时。

以上就是制作卤酱菜和腌豆角的基本步骤和技巧，希望对您有帮助！祝您制作成功并享用美味佳肴！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

小红南瓜怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸什么菜好吃又刮油 青稞面粉蒸馒头做法 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 肠胃发炎可以吃蒸香蕉吗 椰子蒸蜗牛做法大全 鼓椒蒸排骨做法食堂 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 烤蚝蒸多长时间最好吃 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 实心玉竹能蒸吗怎么吃 豆筋怎样蒸包子好吃 苹果加冰糖怎么蒸着吃呢 减肥早餐可以吃蒸鹅蛋吗