无核糖枣的做法

干果制作：无核糖枣

无核糖枣，是一道深受人们喜爱的传统干果。其制作过程中，精选优质红枣，经过精心挑选、清洗、浸泡后，再通过专业的烘干技术，去除枣肉中的水分，使其口感更加醇厚。

制作的关键在于去核环节，采用先进的设备确保枣核与枣肉完美分离，既保留了枣的营养价值，又让食用变得无比便捷。无核糖枣色泽红润，口感甘甜，营养丰富，是健康零食的绝佳选择。此外，它还富含多种维生素和矿物质，具有补血养颜、增强免疫力的功效，深受消费者喜爱。

无核糖枣的做法

菜系及功效：干果制作

无核糖枣的制作材料：

主料：枣。

教您无核糖枣怎么做，如何做无核糖枣才好吃

1.选果：选皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种。果实要求枣体完整、均匀，无虫蛀、破烂、霉变，最好是选用完全成熟的干红枣。

2.去核：将选好的刺用红枣去核机去核。山西省吕梁地区农机所研制的红枣去核机，每小时可以加工红枣30千克。作业时将红枣放入槽盘冲模套，经驱动槽盘进入冲枣位置，然后曲柄连杆机构驱动冲头，上、下运动，将枣核冲出，可根据红枣的大小更换相应的部件。由于是手工喂枣，各种形成的枣核都可冲出。

3.泡洗：将去核的枣泡入60～70℃的热水中，轻轻搅拌，洗泡20分钟左右，洗净污物并使枣皮软化。待枣肉发胀，枣皮展开，吃透水分后即捞出，淋净枣皮表面的水。

4.煮制：用10千克白糖加10千克热水，加2％柠檬酸，搅拌均匀。待糖溶化后将枣连同糖液一起倒入不锈钢或铜制锅内煮0.5小时。果肉呈透明，质软即可。

5.浸枣：将煮好的枣及原糖液同时倒入配有玫瑰、蜂蜜、白糖、桂花等作料的缸内，浸泡24小时。至枣内渗满糖浆，枣面呈黑紫红色即可捞出。

6.烘烤：用温水洗掉枣表面的糖浆，放入烤盘中，送到烤房内烘烤。初烘时，烘房温度保持在50℃左右，使枣皮慢慢收缩。5～6小时后温度逐渐上升到60～70℃，每隔2小时倒盘1次，使烘烤均匀。经9～10小时枣皮发皱即可把炉火封闭，温度保持50～60℃，至糖枣水分降到15％，即用手摸感到外硬内柔时，即可出炉。

无核糖枣配料及功效--无核糖枣特色

干果制作无核糖枣的配料主要包括以下几种：

1. 红枣：作为主要原料，红枣富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 白砂糖：用于增加甜度，使糖枣口感更佳。

3. 蜂蜜：具有润肺止咳、美容养颜的作用，可以增加糖枣的营养价值和口感层次。

4. 柠檬酸：用于调节酸碱度，使糖枣味道更加鲜美。

5. 食品添加剂：如防腐剂、色素等，用于提高糖枣的品质和延长保质期。

制作无核糖枣的功效主要包括：

1. 补血养颜：红枣富含铁元素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使皮肤红润有光泽。

2. 增强免疫力：红枣中含有丰富的维生素C，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

3. 改善睡眠：红枣具有养血安神的作用，有助于缓解失眠、心悸等症状。

4. 润肠通便：红枣中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

5. 降低血压：红枣中含有钾元素，有助于降低血压，预防高血压等疾病。

无核糖枣的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：通过先进的加工技术，去除了红枣的核，使得糖枣口感更加细腻、软糯，甜度适中。

2. 营养丰富：无核糖枣保留了红枣原有的营养成分，同时增加了蜂蜜、柠檬酸等食品添加剂，使得其营养价值更高。

3. 方便食用：无核糖枣去除了核，便于携带和食用，适合各个年龄段的人群。

4. 多样化口味：可以根据个人口味添加不同的食品添加剂，如红豆、枸杞等，制作出不同口味的无核糖枣。

总之，干果制作无核糖枣的配料和功效都体现了其美味与营养并重的特点，是一种健康美味的休闲食品。

如何做无核糖枣才好吃

要制作无核糖枣并使其口感更佳，可以参考以下步骤：

原料

红枣

冰糖（或白糖）

柠檬汁

步骤

1. 准备红枣：

选择新鲜、个大、无病虫害的红枣。

清洗干净，去除杂质。

2. 泡发红枣：

将清洗后的红枣放入清水中浸泡3-4小时，至红枣变软。

可以适量加入冰糖和柠檬汁，以增加甜度和风味。柠檬汁的酸味能中和红枣的甜味，使口感更加丰富。

3. 煮制糖枣：

将泡发好的红枣连同泡枣的水一起倒入锅中。

加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。

中小火煮制约30分钟至1小时，期间可以用筷子或叉子轻轻戳一下红枣，如果能轻易戳透且没有硬心，说明已经煮熟。

4. 去除核：

煮熟的红枣稍微冷却后，用勺子或其他工具将枣核小心地去除。

5. 继续煮制：

去除核的红枣再次放入锅中，加入适量的冰糖和水（水量以能覆盖红枣为准）。

继续煮制30分钟左右，至红枣变得更加饱满和甜美。

6. 沥干水分：

煮好后，将红枣捞出沥干水分，放在通风处晾凉。

7. 保存：

将无核糖枣装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士

红枣在煮制过程中会释放出糖分，因此不需要额外添加糖。

煮制时间可以根据红枣的大小和甜度适当调整。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如蜂蜜、枸杞等。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的无核糖枣。

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