蜜橙皮的做法

干果制作蜜橙皮

蜜橙皮，一道独特的风味佳肴。精选新鲜蜜橙，剥取其皮，保留丰富营养。经过精心腌制与晾晒，蜜橙皮逐渐干燥，香气四溢。

此时，蜜橙皮已变得柔软而富有弹性，色泽金黄透亮。将其用于烹饪，能增添一丝清甜与微苦，提升菜肴的层次感。无论是作为调味料还是佐料，蜜橙皮都能完美融入各种美食中，让人回味无穷。

此外，蜜橙皮还富含维生素C和柠檬酸等营养成分，具有开胃消食、润肺止咳等功效。制作蜜橙皮的过程也简单易学，适合家庭自制，为生活增添一份健康与美味。

蜜橙皮的做法

菜系及功效：干果制作

蜜橙皮的制作材料：

主料：鲜橙皮35千克 川白糖42.5千克。

蜜橙皮的特色：

色泽发白，呈透明状，滋软纯甜、橙香宜人，风味独特。

教您蜜橙皮怎么做，如何做蜜橙皮才好吃

1.选料：选用七八成熟的厚皮橙子为宜。

2.制坯：将选好的鲜橙子削净外层青皮，挖去橙心，切成宽约3厘米左右料块，再切去两端，橙皮条块应洁白新鲜。

3.烫漂：先将切好的白料块，置于80℃～90℃的热水锅内烫漂，要不断翻动，约煮10分钟左右，手捏料块能合拢，放开后能还原时即可捞出。烫漂时间要严格掌握，时间过长糖煮时会造成烂坯烧锅；过短则不能将皮内苦汁除尽。

4.压榨：将轻烫漂的橙皮捞出挤压。挤压的方法是边淋清水边挤压，这样反复进行，直至经检尝橙皮无苦味时为止。

5.再烫漂：将榨去苦汁的橙皮再置于沸水锅内煮30分钟左右，随即捞出，入清水中清漂进一步去除苦汁备用。

6.煮制：配成浓度为35％的糖液入锅，将橙皮坯也入锅，用旺火煮制。煮制中应注意常搅动，使之进糖均匀，糖液数量以木铲翻炒时较为松动为准，不足时要及时添加，煮制1小时后，可改为中火，再煮0.5小时左右，待糖液浓缩至浓度为65％，橙皮坯色泽一致、呈透明体时，即可捞出。

7.上糖衣：将捞出的橙皮坯沥净余糖液，待稍冷后，即上糖衣制为成品。

蜜橙皮配料及功效--蜜橙皮特色

蜜橙皮，也被称为蜜柑皮或陈皮，在干果制作中是一种常见的配料。它不仅能为干果增添独特的风味，还具有多种健康功效。以下是蜜橙皮的特色及其主要功效：

蜜橙皮的特色：

1. 色泽与香气：蜜橙皮具有鲜艳的橙红色泽，散发着清新的柑橘香气，这是其独特的风味所在。

2. 口感与质地：干燥的蜜橙皮表面可能带有一些微小的果肉残渣，但整体口感干燥、略带韧性，易于加工处理。

3. 营养价值：蜜橙皮富含维生素C、柠檬酸、黄酮类化合物等营养成分，这些物质对人体健康有益。

蜜橙皮的主要功效：

1. 理气健脾：蜜橙皮具有疏通肝气、缓解肝郁气滞的作用，有助于改善情绪，减轻压力。

2. 燥湿化痰：蜜橙皮中的挥发油和黄酮类化合物具有燥湿化痰的功效，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。

3. 健脾开胃：蜜橙皮的香气能够刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。

4. 活血化瘀：蜜橙皮中的维生素C和黄酮类化合物具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

5. 清新口气：蜜橙皮的清新香气能够中和口腔异味，改善口气，具有美容养颜的效果。

在干果制作中，蜜橙皮通常被用来制作蜜橙皮糖、蜜橙皮茶、蜜橙皮干等食品。这些食品不仅保留了蜜橙皮的营养价值，还赋予了干果独特的风味和口感。同时，蜜橙皮也常与其他食材搭配，如红枣、枸杞等，以增加其保健功效。

请注意，虽然蜜橙皮具有多种健康功效，但并非适合所有人群食用。在使用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议。

如何做蜜橙皮才好吃

制作蜜橙皮，你需要准备以下食材和步骤：

食材

橙子 1个

冰糖 适量（根据个人口味调整）

柠檬 1个

干果（如葡萄干、蔓越莓干等）适量

步骤

1. 准备橙子：

将橙子清洗干净，刮去表面的白色内膜。

使用削皮器将橙子皮削成薄片或丝状，尽量保持皮的完整性以便后续使用。

2. 处理橙皮：

将处理好的橙皮放入清水中浸泡约30分钟，以去除多余的苦味和蜡质。

把橙皮沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。

3. 制作蜜橙皮糖：

在锅中加入适量的冰糖和少量的水（冰糖的量可以根据个人口味调整）。

开火加热至冰糖完全融化，形成糖浆。

将切好的橙皮均匀地加入糖浆中，用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌以防止糖浆烧焦。

炖煮至橙皮变得软糯且糖浆变得浓稠，关火让橙皮糖自然冷却凝固。

4. 加入干果：

在冷却凝固的蜜橙皮糖中加入适量的干果，轻轻拌匀。

让干果充分吸收蜜橙皮的香气和糖分，增加口感层次。

5. 保存与食用：

将制作好的蜜橙皮糖装入干净的密封容器中保存，避免受潮和污染。

食用时取出适量，可直接食用或搭配茶饮、咖啡等饮品。

小贴士

橙皮的处理过程中，刮内膜时要小心不要削破橙子的外皮，以免影响口感和外观。

炖煮蜜橙皮糖时要用小火慢炖，以免糖浆烧焦。

可以根据个人口味加入其他香料或药材，如肉桂、豆蔻等，制作出特色更浓郁的蜜橙皮糖。

按照以上步骤制作出的蜜橙皮，香甜可口，具有独特的橙香味，非常适合搭配茶饮或咖啡享用。

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