李脯的做法
分类：干果制作时间：2025-08-09 17:05:42浏览量（）
干果制作李脯
李脯，一道深受人们喜爱的传统小吃。其制作过程中，精选新鲜李子，经过洗净、去皮、去核等多道工序，确保原料的纯净与口感的细腻。随后，将李子放入腌制缸中，加入适量的糖、盐等调料，经过一段时间的腌制，使李子充分吸收调料的味道。腌制完成后，将李子铺在烘干架上，控制好温度和时间，进行烘干处理。最终制成的李脯口感酥脆，甜而不腻，不仅保留了李子的营养价值，还增添了独特的风味。李脯既可作为休闲小食，也可作为茶点搭配，是人们日常生活中不可或缺的美味佳品。
李脯的做法
菜系及功效：干果制作
李脯的制作材料：
主料：鲜李100公斤 白糖80公斤 石灰10公斤。
教您李脯怎么做，如何做李脯才好吃
1.选坯：选八成熟的鲜李。
2.制坯：用刀把李子划成两瓣，去其核，再用“缠针”缠眼（夺眼）。
3．灰浸：将李坯置灰水中浸一夜。
4．水漂：舀坯入清水中漂2小时。
5．濯水：将李坯倒入80℃水的锅内，3分钟后滤起。
6．水漂：将坯倒入清水中漂4小时后，换一次水再漂一天。
7．糖渍：将糖水倒入李坯中，渍一晚。次日，将糖水煮沸倒入李坯中，再渍一晚。
8．起货：将李坯与糖水同舀于锅内，中火煮40分钟，糖温在114℃，舀起滤干，上糖衣即可。
蜜饯产品如急食用，可采用上述一次作成法。不急食用，则可起货后不上糖衣（在原糖温的基础上，普遍下降4℃，将糖水与半成品置于容器内（可1年以上），密封加盖。食用时再超货上糖衣。
时令的蔬菜、瓜果等皆可采用上述原理制作。
李脯配料及功效--李脯特色
李脯，又称蜜李干，是一种以李子为主要原料制作的干果制品。其配料主要包括新鲜李子、糖、蜂蜜等，通过脱水、烘干等工艺制成。李脯具有丰富的营养价值和多种功效。
一、配料
1. 新鲜李子：作为主要原料，新鲜李子的口感和营养价值更高。
2. 糖：用于增加甜味，使李脯更加美味可口。
3. 蜂蜜：具有润肺止咳、补中益气等功效，可以提升李脯的营养价值。
4. 柠檬酸、维生素C等食品添加剂：用于改善李脯的口感和色泽，使其更具吸引力。
二、功效
1. 润肠通便：李脯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
2. 美容养颜：李脯中的维生素C有助于淡化色斑、美白肌肤，延缓衰老。
3. 补充营养：李脯富含多种维生素和矿物质，如维生素A、B、C、钾、钙等，有助于满足人体对各种营养素的需求。
4. 增强免疫力：李脯中的抗氧化物质可以清除自由基，增强人体免疫力，预防疾病。
5. 促进消化：李脯中的有机酸和膳食纤维有助于促进胃液分泌，增强消化功能。
6. 降低血压：李脯中富含钾元素，适量食用有助于降低血压，对心血管健康有益。
三、李脯特色
1. 口感独特：李脯经过脱水、烘干等工艺制成，口感香甜可口，略带嚼劲。
2. 营养丰富：李脯富含多种营养成分，具有较高的营养价值。
3. 易于保存：李脯采用真空包装或密封保存，便于携带和保存，延长保质期。
4. 多样化口味：可以根据个人口味添加不同口味的配料，如蜂蜜、柠檬酸等，满足不同消费者的需求。
总之，李脯是一种美味可口、营养丰富的干果制品，具有多种功效和特色。适量食用对人体健康有益。
如何做李脯才好吃
制作李脯的步骤如下：
1. 原料选择：选择新鲜、无病虫害的李子，洗净并沥干水分。
2. 去皮去核：将李子削去外皮和内核，取出果肉备用。如果使用的是李子干，可以跳过这一步。
3. 切片：将李子果肉切成约0.5厘米厚的片状。
4. 腌制：
将切好的李子片放入干净的容器中，加入适量的食盐，用手抓匀，使每片李子都均匀地粘上一层盐。
盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制2-4天。
5. 晾晒：腌制好的李子片取出，放在通风良好且阳光充足的地方晾晒。每天翻动一次，确保李子片均匀受光并干燥。晾晒时间根据天气情况而定，一般需要2-3天，直到李子片变得柔软且有一定硬度。
6. 炒制：将晾晒好的李子片放入炒锅中，加入适量的白糖和适量的水。用小火慢慢炒制，边炒边搅拌，防止李子片粘锅。当糖完全溶解并且李子片呈现出金黄色时，关火。
7. 翻动和筛选：将炒制好的李脯取出，翻动均匀，再次筛选去除多余糖分和杂质。然后让李脯在锅中稍微静置几分钟，使其更加干燥和入味。
8. 包装和储存：将筛选好的李脯用保鲜膜或塑料袋密封包装，然后放入冰箱冷藏保存。注意保持储存环境的清洁和通风。
制作李脯的关键在于腌制和晾晒的过程。腌制时间不宜过长，以免李子片过于软烂；晾晒时要注意火候和时间，确保李子片均匀受光并干燥。此外，还可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、柠檬汁等调味品来增加李脯的风味。
希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的李脯！
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