樱桃干的做法
分类：干果制作时间：2025-08-09 17:05:39浏览量（）
干果制作：樱桃干
樱桃干是由新鲜樱桃经过脱水或烘干而制成的。其制作过程既能保留樱桃的营养成分，又能使其口感更加香甜可口。首先，新鲜樱桃清洗干净后，铺在烘干盘上，然后放入烘干机或烤箱中，控制好温度和时间，使樱桃逐渐脱水。在脱水过程中，樱桃中的水分逐渐蒸发，而糖分等营养成分得以浓缩，最终形成色泽鲜艳、口感独特的樱桃干。樱桃干不仅可直接食用，还可作为烘焙、糖果的原料，深受人们喜爱。
樱桃干的做法
菜系及功效：干果制作
樱桃干的制作材料：
主料：樱桃。
教您樱桃干怎么做，如何做樱桃干才好吃
1.原料选择：应选皮色光亮，柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种。去除霉烂果、未成熟果等不合格果。
2.去柄：用手摘除果柄。
3.洗涤：将挑选后的樱桃装入篮子，于水槽或盆内用流动水清洗2～3次，除去杂质。
4.浸碱：为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2～0.3%沸碱液中热烫片刻。
5.漂洗：热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液，在篮子内放5～10分钟，以沥干水分。
6.熏硫：将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏硫1小时。每吨鲜果用硫磺粉2～3公斤。
7.烘干：将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上，送进烘房进行干燥，开始以60℃的温度进行，待稍干时，将温度升至75～80℃，经8～12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一个烘盘上再次干燥。若天气晴朗也可在阳光下暴晒至干。
8.回软：为达到果实内外水分平衡。质地呈适宜柔软状态，应将樱桃干倒入木箱中，回软2～3天。
9.分级：按质量要求分为二级。一级樱桃干呈暗红色，二级则为带淡红色彩的暗灰色。注意清除夹杂物。
10.包装：按级别先用塑料薄膜食品袋包装后再装入纸箱内。
质量标准 色呈暗灰或带淡红色彩的暗灰色，气味清香，肉质柔软，不酥不霉，含水量在18%以下，无虫蛀，无杂质和泥沙。
樱桃干配料及功效--樱桃干特色
樱桃干，作为干果的一种，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。以下是关于樱桃干制作的一些配料以及其功效：
配料：
1. 新鲜樱桃：作为原材料，新鲜樱桃的口感鲜美，富含维生素C和其他抗氧化物质。
2. 糖：用于腌制樱桃，增加甜味，同时也有助于保存樱桃。
3. 柠檬汁：增添酸味，防止樱桃在腌制过程中变甜，同时也有美白效果。
4. 蜂蜜或其他甜味剂：根据个人口味添加，增加甜度。
5. 香料（可选）：如肉桂、豆蔻等，增加风味。
功效：
1. 美容养颜：樱桃干富含维生素C，有助于胶原蛋白的合成，促进皮肤弹性，减少皱纹产生。同时，柠檬汁中的维生素C也有助于美白肌肤。
2. 增强免疫力：樱桃干含有丰富的抗氧化物质，如花青素，有助于抵抗自由基，增强免疫系统功能。
3. 促进新陈代谢：樱桃干中的铁元素和维生素C有助于促进血红蛋白的合成，提高血液携氧能力，从而促进新陈代谢。
4. 缓解痛经：对于女性来说，适量食用樱桃干可能有助于缓解痛经症状。
5. 促进骨骼健康：樱桃干含有一定量的钙、镁、磷元素，这些矿物质对骨骼健康有益。
6. 预防泌尿系结石：樱桃干中含有丰富的抗氧化成分，如绿原酸和新绿原酸，以及少量的黄酮类成分和芦丁，这些物质能消除氧自由基，保护肾小管上皮细胞免受自由基损伤，从而起到预防泌尿系结石复发的作用。
请注意，虽然樱桃干具有诸多功效，但过量食用可能导致腹泻等不适症状。此外，樱桃干中的糖分较高，糖尿病患者应谨慎食用。
如何做樱桃干才好吃
制作樱桃干的方法有很多种，以下是一种简单又美味的制作方法：
材料：
新鲜樱桃
糖（根据个人口味调整）
柠檬汁（可选）
步骤：
1. 清洗樱桃：首先，将新鲜樱桃清洗干净，去除杂质和农药残留。
2. 去核：将樱桃从枝条上摘下，去核备用。如果使用机器去核，需要注意安全，避免受伤。
3. 腌制樱桃：将去核后的樱桃放入干净的容器中，加入适量的糖和柠檬汁。糖的量可以根据个人口味调整，柠檬汁可以增加风味并防止樱桃氧化变色。
4. 晾干：将腌制好的樱桃放入烘干机或烤箱中，以适当的温度和湿度晾干。建议使用低温烘干，以防止樱桃过于干燥，影响口感。
5. 翻动：在晾干过程中，可以定期翻动樱桃，使其均匀受热，有助于快速干燥。
6. 检查熟度：当樱桃变得干燥且有一定硬度时，说明已经接近完成。可以用手轻轻捏一下樱桃，如果感觉有点硬但不会过于坚硬，就说明已经熟透。
7. 包装：将晾干的樱桃装入干净的密封容器中，可以加入一些蜂蜜或糖粉作为点缀，增加口感和风味。
8. 保存：将密封好的樱桃干存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免潮湿和高温，以保持其新鲜度和口感。
除了以上方法，还可以尝试其他制作方法，如加入蜂蜜、肉桂粉等调味料，或者使用不同的容器和设备进行制作。总之，制作樱桃干的关键在于掌握好糖分和水分的比例，以及适当的晾干温度和时间。
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