蜜黄皮的做法
分类：干果制作时间：2025-08-09 17:05:37浏览量（）
干果制作蜜黄皮
蜜黄皮，是一道色香味俱佳的干果小吃。以各种坚果为主料，经过精心腌制与炒制，呈现出诱人的金黄色。其制作过程中，蜂蜜与糖的柔和甜味与坚果的醇厚口感完美融合，每一口都散发出独特的香气。蜜黄皮富含丰富的营养，不仅口感丰富，还能滋补身体，是健康零食的不二之选。此外，其独特的制作工艺也体现了传统与创新的结合，让人们在品尝美味的同时，也能感受到传统文化的魅力。
蜜黄皮的做法
菜系及功效：干果制作
蜜黄皮的制作材料：
主料：鲜橙80千克 白砂糖42.5千克 食盐5～8千克 琼脂适量。
蜜黄皮的特色：
芳香浓郁，味道鲜美，有浓厚的地方风味。
教您蜜黄皮怎么做，如何做蜜黄皮才好吃
1.选料：选用八成熟、果实坚硬、外表无虫蛀和机械伤的果实，规格以直径5厘米左右为好。
2.去核：将橙采用清水洗净后，磨去表面油层、然后将果身划开4～6道缝，再压成扁圆形，去除汁液籽粒，约剩果重的60～70％。
3.盐渍：取果坯重量10～15％的食盐，加水溶为盐液，再将果坯浸入，盐渍7天左右。
4.烫漂：捞出果坯，沥去盐液，然后放入开水锅中，再加热至沸，随即捞出入冷水中漂洗。
5.水漂：在清水中浸泡24弧时，其间；水4～5次，然后捞出压出苦汁，再入清水中漂洗24小时捞出沥干备用。
6.煮制：取砂糖配成浓度为70％的糖液，加热煮沸(并适量加入柠檬酸)。将果坯倒入锅中，用文火煮约1小时，糖液浓度成60％时，即可起出，连同糖液一并倒入缸中糖渍腌制5～7天。然后再将果坯与糖液一起入锅煮沸，并加入部分干砂糖，煮糖液浓度为72～74％时，即可将果坯捞出。
7.冲洗：果坯捞出后，沥净糖液，用沸水将果坯外表的糖液冲洗一下，待冷却后摆入烘盘进行烘干。
8.上膜：果坯烘至稍干后，用手工逐一将果坯外形整好，再浸入琼脂溶液，使果实外表均匀的沾附上一层薄膜。
9.烘干：将涂有衣膜的果坯捞出后继续进行烘干，至果坯表面不粘手时为止。
10.包装：将制品进行密封包装即为成品。保存时要谨防吸潮使制品溶溏。
蜜黄皮配料及功效--蜜黄皮特色
蜜黄皮，又称蜜饯黄皮果，是一种以黄皮果为主要原料，经过腌制、晒干等工艺制成的特色小吃。其配料主要包括黄皮果、糖、蜂蜜、柠檬汁等，具有独特的口感和丰富的营养价值。
以下是蜜黄皮的主要配料及其功效：
1. 黄皮果：黄皮果含有丰富的维生素C、果胶、纤维素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、降低胆固醇等作用。
2. 糖：糖是制作蜜黄皮的基本原料之一，可以增加甜度，使蜜黄皮更加美味可口。同时，糖还具有提供能量的作用。
3. 蜂蜜：蜂蜜是一种天然的甜味剂，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有润肺止咳、滋阴润燥、美容养颜等功效。在蜜黄皮中加入蜂蜜，不仅可以增加甜度，还可以提升口感和营养价值。
4. 柠檬汁：柠檬汁具有酸味，可以使蜜黄皮更加开胃消食。同时，柠檬富含维生素C，有助于提高免疫力、抗氧化等。
蜜黄皮的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感独特：蜜黄皮果肉厚实，口感酥脆，入口即化。搭配糖、蜂蜜和柠檬汁后，味道酸甜适中，口感更加丰富。
2. 营养丰富：蜜黄皮富含维生素C、果胶、纤维素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、降低胆固醇等作用。
3. 风味独特：蜜黄皮结合了黄皮果的清香、糖的甜味和蜂蜜的醇厚，以及柠檬汁的酸味，形成了独具特色的风味。
4. 制作工艺独特：蜜黄皮的制作过程包括黄皮果的腌制、晒干等工艺，这些工艺使得蜜黄皮具有独特的口感和风味。
总之，蜜黄皮是一种美味可口、营养丰富的特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蜜黄皮才好吃
制作蜜黄皮，需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
干果（如葡萄干、蔓越莓干、无花果干等）
糖
肉桂粉
肉豆蔻粉（可选）
辣椒粉（可选，根据口味调整）
步骤
1. 准备干果：
将干果提前浸泡在清水中，去除多余的盐分和杂质。
浸泡后的干果沥干水分，备用。
2. 混合干果与黄油：
在一个大碗中，将沥干水分的干果与融化的黄油混合均匀。黄油的量可以根据个人口味适量增减。
3. 调味：
加入适量的糖，搅拌均匀。糖的量也可以根据个人口味调整。
撒入柠檬汁，增加酸味和清新口感。
如果喜欢，可以加入肉桂粉、肉豆蔻粉和辣椒粉，增加风味。
4. 腌制：
将混合好的干果和调味料放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据干果的种类和个人口味调整，一般建议腌制1-2周。
5. 制作蜜黄皮：
腌制完成后，将干果取出，放入烤盘中。
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到干果表面微微金黄且略微变脆。
6. 检查熟度：
烘烤过程中要定期检查干果的熟度，避免烤焦。
烤好后，让干果在烤盘中稍微冷却，然后转移到密封容器中保存。
小贴士
烘烤时间根据干果的种类和厚度进行调整。
可以根据个人口味添加其他调味料，如肉桂粉、豆蔻粉等。
为了更好的口感和风味，建议提前准备并腌制一段时间。
按照以上步骤，你可以制作出美味的蜜黄皮。祝你烹饪愉快！
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