南枣的做法

干果制作南枣

南枣，作为传统干果之一，以其独特的口感和营养价值备受喜爱。在制作过程中，精选优质红枣，经过浸泡、晾晒、炖煮等多道工序，最终制成香甜可口、肉质细腻的南枣。南枣富含多种维生素和矿物质，具有补血养颜、增强免疫力的功效。其制作过程不仅保留了红枣的营养成分，更融入了传统的匠心独运。每一颗南枣都承载着匠人的辛勤与智慧，是品味与健康完美结合的佳品。在享受美味的同时，也能感受到传统文化的魅力。

南枣的做法

菜系及功效：干果制作

南枣的制作材料：

主料：枣。

教您南枣怎么做，如何做南枣才好吃

1.原料选择：选用八九成熟的大小均匀的鲜枣。挑出虫蛀枣和破头枣。

2.洗枣：用清水冲去枣果表面的泥沙等物。

3.烫红：把水烧开后，加入适量冷水，当水冒气泡而发出吱吱响声时，两人互相配合，一人手持烫漂篮于锅内水面，另一人提1.5～2公斤的枣子于篮中，随即迅速使篮内枣子在水中翻滚打红几秒钟，并很快提起篮子，随手翻转，立即倒入谷罗中。待谷罗装满，在其上面覆盖草袋、麻袋等，保温1～2小时，使作用趋于完全。

4.晒红：将经过烫红的枣子随手翻晒。晒时，要不断轻轻翻动，以枣皮转为花红色，手捻能起皱纹为宜。一般日晒大半天，若会晒时间过短，会增加烘焙时间；日晒太久，皮厚花纹粗。若阳光太强，应及时翻动，否则会晒成阴阳面，皮纹也粗而不匀。

5.煮枣：将晒后的枣子用清水洗一次，就可倒进沸水中煮。最好用87厘米紫铜锅或铝锅，一次可煮25公斤。沸腾后加冷水轻轻翻动，继续煮沸后，再加冷水，翻动2～3次，经15分钟，当手捏枣身发软，并能触到枣核时，可捞起入罗。也可以捞起几只枣子投入冷水中，下沉即成熟，若上浮则需再煮。入罗的枣果上盖草袋、麻袋等保温约30分钟，使枣果成熟均匀。然后，在阳光下曝晒一天，收进屋内摊晾。煮枣时应煮制均匀，不匀或过熟都会影响质量。

6.焙烘：也称上红囱。首先用砖砌成枣坑，形状为长方形，用竹先制成坑架，坑下置火缸，缸上搁置铁锅，坑面铺入稻草或麻袋片，以保持温度均匀。焙烘时，将摊晾后的枣子倒在枣坑上，枣面盖上双丝麻袋片，以保持温度。同时，根据枣子的生熟情况掌握好火温。焙烘较生的枣子始终宜用文火，中间适当加旺，时间为80～90分钟；烘较熟的枣子，开始火温要高，随后逐渐减弱，时间30～40分钟。烘时要均匀翻动2～3次。

7.晒枣：将烘过的枣均匀铺平到晒声上日晒，每天翻动几次，晒至全干。待用手捍压枣皮坚硬，手握枣子摇动，能听出枣核声，且枣干重量为鲜枣重量的三分之一左右，即已干燥，可以收藏。若雨天而不能晒干或加工量大而来不及晒的，可以采用日晒夜烘的方法以辅助干燥。半干枣上囱须用文火，并每隔10多分钟轻轻翻动一次，至全干为止。

8．分级：一般按规格标准分为五级。一级每公斤140只，二等级每公斤180只，三级每公斤220只，五级每公斤360只。规格每年略有变动。

9．包装：用纸箱（长、宽、高为80×27×29厘米）定装25公斤。箱内衬垫塑料薄膜食品袋或涂蜡防潮纸。有的采用0.5公斤、1公斤、2.5公斤塑料薄膜食品袋小包装后，再装纸箱。

质量标准 干燥率约为3：1。只形大，肉质坚实，甜而软糯，成把握摇有响声，色泽乌亮透红，皮纹细致清晰，食之酥脆味香。

南枣

南枣配料及功效--南枣特色

南枣，作为一款具有悠久历史和深厚文化底蕴的干果，其独特的配料和显著的功效使其成为了人们喜爱的健康食品。以下是关于南枣特色制作的配料及其功效的详细介绍：

南枣特色配料

1. 南枣：南枣是南枣干果中的上品，具有补中益气、养血安神等功效。

2. 花生：花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补血、润肺、健脾胃等作用。

3. 核桃：核桃含有丰富的欧米伽-3脂肪酸和多种维生素，有助于改善大脑功能、促进心血管健康。

4. 瓜子仁：瓜子仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，具有健脾开胃、促进消化等功效。

5. 蜂蜜：蜂蜜具有润肺止咳、滋阴润燥等功效，是南枣干果中的天然甜味剂。

6. 红枣：红枣被誉为“天然维生素丸”，具有补中益气、养血安神等作用，与南枣搭配食用效果更佳。

南枣功效

1. 补血养颜：南枣富含铁元素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使面色红润有光泽。

2. 健脾胃：南枣具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 安神助眠：南枣中的活性成分有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量，起到安神助眠的效果。

4. 增强免疫力：南枣富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，预防疾病的发生。

5. 降低血压：南枣具有辅助降压的作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。

南枣制作工艺

南枣的制作工艺主要包括清洗、浸泡、蒸煮、晾晒等步骤。在制作过程中，需要严格控制火候和时间，以确保南枣的品质和口感。同时，南枣的保存也需要采用适当的手段，如低温冷藏、真空包装等，以保持其新鲜度和营养价值。

总之，南枣凭借其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的健康食品。在享受美味的同时，也能为身体带来诸多益处。

如何做南枣才好吃

南枣是一种传统的中国小吃，其特点是口感酥脆、营养丰富。以下是制作南枣的步骤：

材料：

南枣

糯米粉

白糖

油

步骤：

1. 准备南枣：将南枣放入清水中浸泡，直到变软。然后捞出沥干水分。

2. 准备糯米粉：将糯米粉放入碗中，加入适量的白糖和油，搅拌均匀。

3. 填充南枣：将南枣放入糯米粉中，让南枣表面均匀地裹上一层糯米粉。

4. 烤制南枣：将裹好糯米粉的南枣放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到南枣表面金黄色即可。

5. 检查南枣熟透度：用筷子轻轻戳一下南枣，如果能够轻易戳透，则说明南枣已经熟透。

6. 出炉冷却：将烤好的南枣取出，放置在烤架上冷却。

7. 撒上白糖：在南枣冷却后，撒上适量的白糖，增加口感。

制作南枣的关键在于糯米粉的使用量和烤制的时间。糯米粉的使用量要适中，太多会使南枣过于油腻，太少则会使南枣不够酥脆。烤制时间也要掌握好，时间过长会使南枣过于干燥，时间过短则会使南枣没有烤熟。

除了以上的基本步骤，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，如核桃、枸杞等，这样可以使南枣的营养更加丰富，口感也更加美味。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 海南蒸鲍鱼做法大全 蒸米饭放小米好吃不 酱香蒸茄子做好吃不好吃 寿司怎么蒸米饭好吃 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 宝宝吃的蒸糕需要发面吗 梅子蒸排骨简单做法 香蕉蒸着吃会变黑吗 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗 孕期可以吃粉蒸排骨吗 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 糯米还能蒸着吃吗为什么 干的大枣能蒸吗怎么吃 冬天宝宝吃苹果要蒸透吗 蒸排骨快餐做法大全 蒸拌面菜的做法大全集 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 传统蒸碗肉片咋蒸的好吃