椒盐山核桃的做法

椒盐山核桃——味蕾的盛宴

椒盐山核桃，是一道色香味俱佳的佳肴。精选优质山核桃，经过精心炒制，金黄酥脆的外壳与浓郁的椒盐香气完美融合。咬上一口，山核桃的鲜美与椒盐的咸香在口中交织，让人回味无穷。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，还具有一定的营养价值。无论是作为休闲小食，还是搭配主食，椒盐山核桃都能为您的味蕾带来别样的享受。快来尝试这道美味佳肴，让椒盐山核桃成为您餐桌上的亮点吧！

椒盐山核桃的做法

菜系及功效：干果制作

椒盐山核桃的制作材料：

主料：山核桃生坯10公斤 细盐2公斤 粗盐500克。

教您椒盐山核桃怎么做，如何做椒盐山核桃才好吃

1. 原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。

2．初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。

3．浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。

4．再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。

5．包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。

质量标准 炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳。

注意事项 炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。

椒盐山核桃配料及功效--椒盐山核桃特色

椒盐山核桃是一道美味的干果小吃，其配料主要包括山核桃、食盐、花椒和少量的糖。制作椒盐山核桃的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。

配料：

1. 山核桃：作为主要食材，山核桃富含蛋白质、脂肪酸、微量元素等营养成分。

2. 食盐：用于腌制山核桃，增加其咸味。

3. 花椒：赋予山核桃特有的麻味，提升口感层次。

4. 糖：少量糖用于平衡咸味，同时增加甜味，使椒盐山核桃更加美味可口。

制作方法：

1. 将山核桃放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

2. 撒上适量的食盐，均匀拌匀，腌制一段时间，使山核桃充分吸收盐分。

3. 将腌制好的山核桃放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

4. 最后撒上花椒粉和少量的糖，拌匀即可食用。

椒盐山核桃的功效：

1. 健脑益智：山核桃富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，有助于改善大脑功能，提高记忆力。

2. 降低胆固醇：山核桃中的脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

3. 补充营养：山核桃含有丰富的微量元素和矿物质，如钙、磷、铁等，有助于补充身体所需营养。

4. 促进消化：山核桃具有润肠通便的作用，有助于改善肠道健康。

5. 增强免疫力：山核桃中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，椒盐山核桃是一道美味且营养丰富的干果小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做椒盐山核桃才好吃

要制作椒盐山核桃，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的山核桃、适量的食盐、花椒粉、胡椒粉（可选）、食用油。

2. 清洗山核桃：将山核桃放入清水中清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

3. 浸泡山核桃：将清洗后的山核桃放入冷水中浸泡半小时至一小时，以便更好地入味。泡好后捞出沥干水分。

4. 炒制椒盐：在锅中加入适量的食用油，烧至六七成热时放入花椒粉和少量的食盐，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

5. 拌匀山核桃：将泡好的山核桃逐个放入炒制好的椒盐中，均匀地裹上一层椒盐。可以适量添加一些胡椒粉增加口感。

6. 高温烤制：将裹好椒盐的山核桃放入预热好的烤箱中，以180度烤制20-30分钟。期间要密切关注山核桃的状况，以免烤焦。烤好后取出晾凉，使椒盐的味道更加浓郁。

7. 享用美食：将烤制好的椒盐山核桃装盘，即可享用美味的椒盐山核桃。

在制作过程中，可以根据个人口味适量调整椒盐和花椒粉的用量，以达到最佳口感。此外，也可以尝试将椒盐山核桃与其他食材搭配，如肉类、蔬菜等，制作出更多美味的菜肴。

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