无核蜜枣的做法

干果制作：无核蜜枣

无核蜜枣，是一道美味又营养的干果制品。制作过程中，精选优质红枣，经过脱水、烘干等工艺步骤，去除枣核，保留了枣肉的鲜美与营养。无核蜜枣口感香甜，肉质细腻，富含多种维生素和矿物质，具有补血养颜、调理肠胃等功效。此外，它还便于携带和保存，是休闲小食的理想选择。制作无核蜜枣不仅简单，还能根据个人口味调整甜度，满足不同人群的需求。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是极好的选择。

无核蜜枣的做法

菜系及功效：干果制作

无核蜜枣的制作材料：

主料：干红枣50千克 绵白糖30千克 柠檬酸100克。

无核蜜枣的特色：

色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。

教您无核蜜枣怎么做，如何做无核蜜枣才好吃

1.选料：无核蜜枣需选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。

2.去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。

3.浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。

4.煮制：将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55％的糖液；将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。

5.浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣肉内部渗满糖液为止。

6.摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。

7.烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。

枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些)即可收存。

8.包装：将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。

无核蜜枣配料及功效--无核蜜枣特色

无核蜜枣的配料主要包括以下几种：

1. 红枣：作为主要成分，红枣富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 糖：用于增加甜度，使蜜枣口感更佳。同时，糖还能提供身体所需的能量。

3. 蜂蜜：具有润肺止咳、补中益气的作用，与红枣搭配，不仅增加了甜味，还提升了营养价值。

4. 油：用于炒制过程中上色，使蜜枣呈现出诱人的色泽。

5. 面粉：用于包裹红枣，使其更加美味可口。

无核蜜枣的功效主要包括以下几点：

1. 补血养颜：红枣富含铁元素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使皮肤红润有光泽。

2. 增强免疫力：红枣中的多种维生素和矿物质具有增强免疫力的作用，有助于预防感冒等疾病。

3. 调节血压：蜜枣中的钾元素有助于调节血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

4. 促进消化：红枣和蜂蜜具有健脾养胃的作用，有助于改善消化不良等症状。

5. 美容养颜：蜂蜜和红枣中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老过程，使皮肤保持紧致有弹性。

无核蜜枣的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：无核蜜枣去除了红枣的核，使得口感更加细腻、甜美。

2. 营养丰富：由于去除了红枣的核，食用时无需吐核，更加方便。同时，无核蜜枣保留了红枣的大部分营养成分，使其具有更高的营养价值。

3. 便于携带：无核蜜枣小巧玲珑，便于携带和保存，是旅行、出差等场合的理想选择。

4. 多样化食用：无核蜜枣可以生吃、煮粥、泡茶等多种方式食用，满足不同人群的需求。

总之，无核蜜枣凭借其独特的口感、丰富的营养以及多样化的食用方式，成为了很多人喜爱的健康食品。

如何做无核蜜枣才好吃

要制作无核蜜枣，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜红枣

冰糖

柠檬

步骤：

1. 清洗红枣：将新鲜红枣放入清水中清洗干净，去除杂质和表面的泥土。

2. 准备锅具：选择一个足够大的锅，能够容纳所有红枣并保证烹饪过程中红枣不会粘底。

3. 煮红枣：将清洗干净的红枣放入锅中，加入适量的清水。水量要没过红枣，并且留有一定的空间，以便水分蒸发。大火煮开后转小火，慢慢炖煮。

4. 调味：在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的冰糖。冰糖的甜度可以根据自己的喜好调整。继续小火炖煮，直到红枣变软烂。

5. 处理红枣：当红枣炖至软烂时，用勺子或其他工具轻轻压碎红枣，使其成为小块。这样可以方便食用，同时减少颗粒感。

6. 加入柠檬汁：为了增加风味和口感，可以在红枣中加入几滴柠檬汁。柠檬汁不仅可以防止红枣在储存过程中变质，还能增加一丝清新的酸味。

7. 继续炖煮：将处理好的红枣连同糖水和柠檬汁一起倒回锅中，继续小火炖煮几分钟，让味道更加浓郁。

8. 出锅装盘：最后，将炖好的无核蜜枣连同糖水一起倒入碗中，稍微冷却后即可享用。

注意事项：

红枣在炖煮前一定要清洗干净，以免摄入农药等有害物质。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样红枣才能炖得软烂可口。

可以根据个人口味加入其他调料，如蜂蜜、枸杞等，增加风味和营养价值。

按照以上步骤制作出来的无核蜜枣口感软糯、香甜可口，非常适合家庭自制和分享给亲朋好友。

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