拔丝莲籽的做法

干果制作：拔丝莲籽

拔丝莲籽是一道别具风味的甜点，精选优质莲子，经过精心烹制，呈现出独特的口感。首先，莲子经过浸泡、去皮、煮熟等工序，变得软糯可口。接着，将莲子与糖、水混合均匀，熬至糖浆浓稠。此时，将莲子倒入干果盘中，迅速翻炒，使每一颗莲子都裹上糖浆。最后，借助工具将莲子拔成丝状，金黄香脆，美观大方。这道甜品不仅口感独特，还富含营养，是夏日消暑的佳品。制作时需注意火候与时间的把控，确保莲子的口感与品质。快来尝试这道美味的拔丝莲籽，为您的味蕾带来全新的享受！

拔丝莲籽的做法

菜系及功效：干果制作

拔丝莲籽的制作材料：

主料：干莲籽100克,青红丝少许,白糖150克,花生油1000克（约耗60克）,干淀粉（或精面粉）250克（约用60克）。

拔丝莲籽的特色：

金丝缕缕，莲籽脆香，金黄香甜。

教您拔丝莲籽怎么做，如何做拔丝莲籽才好吃

1.将莲籽放入水中浸泡透后，放入水勺内，加入少许碱粉，用炊帚刷去莲籽皮，再投去莲籽心，冲洗干净，放入大碗内加入开水，上笼蒸透后取出。

2.将蒸好的莲籽倒入大漏勺内，然后放入干淀粉，在漏勺内反复转滚，边滚边撒上少许凉水，再放入干淀粉继续转滚，至莲籽全部匀挂淀粉后，将莲籽装盘备用。

3.炒勺内放入花生油，烧至七成热放入莲籽，炸至呈微黄色时捞出。

4.炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入莲籽，快速颠翻炒勺，边翻边撒入青红丝，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。

拔丝莲籽配料及功效--拔丝莲籽特色

干果制作拔丝莲籽配料及功效——拔丝莲籽特色

一、配料：

1. 莲籽：优质莲子，经过精心挑选与清洗，确保口感与营养价值。

2. 糖：选用天然蔗糖，为拔丝莲籽增添甜味，同时平衡口感。

3. 食用油：采用高品质植物油，如花生油或菜籽油，确保烹饪过程中的均匀受热。

4. 面粉：精选小麦粉，用于裹粉炸制，使莲籽外酥里嫩。

5. 鸡蛋：增加莲籽的黏性，使炸制出来的莲籽更加香脆可口。

6. 芝麻：优质的白芝麻或黑芝麻，用于拌面炸制，提升成品的香味和口感。

二、功效：

1. 莲籽功效：

清心安神：莲籽具有清热养心、安神益智的功效，适用于失眠、心悸等症状。

补肾益精：莲籽能够滋补肾脏，增强体质，对于肾虚引起的腰膝酸软有良好疗效。

调经助孕：莲籽还有调经助孕的作用，对于女性月经不调、不孕不育等有一定的辅助治疗作用。

降血压、降血脂：莲籽中富含钾元素，有助于降低血压，同时含有的多种生物活性成分也有助于降低血脂。

2. 拔丝莲籽特色：

外酥里嫩：经过面粉、鸡蛋和食用油的精心裹粉炸制，使得莲籽外酥里嫩，口感层次丰富。

口感独特：拔丝工艺使得莲籽在炸制过程中均匀裹上了一层糖浆，甜而不腻，口感独特。

营养丰富：拔丝莲籽不仅保留了莲籽原有的营养成分，还因炸制过程中的糖浆包裹而更加易于吸收。

三、制作过程：

1. 将莲籽放入清水中浸泡数小时，待莲籽充分吸水膨胀后捞出沥干水分。

2. 将莲籽放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。

3. 将焯熟的莲籽放入面粉、鸡蛋和食用油混合均匀，确保每颗莲籽都裹上面粉和食用油。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时将裹好粉的莲籽逐个放入锅中炸至金黄酥脆。

5. 另起锅加入适量的食用油和白糖，小火慢慢熬煮至糖融化成糖浆。

6. 将炸好的莲籽迅速倒入糖浆中快速翻炒均匀，使每颗莲籽都裹上糖浆即可出锅装盘。

通过以上配料和制作过程，一道既美味又健康的拔丝莲籽就完成了。

如何做拔丝莲籽才好吃

要制作美味的拔丝莲籽，可以按照以下步骤进行：

材料：

莲籽

糖（根据个人口味调整）

水

步骤：

1. 准备莲籽：将莲籽放入清水中浸泡，直到它们变软并膨胀。一般来说，浸泡2-3小时即可。

2. 煮莲籽：将浸泡好的莲籽放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直到莲籽完全熟透。

3. 沥干水分：用漏网捞出煮熟的莲籽，沥干水分备用。

4. 炒糖浆：在锅中加入适量的油，加热至中火。然后加入适量的糖，慢慢翻炒，直到糖融化并变成金黄色。

5. 加入莲籽：将沥干水分的莲籽倒入糖浆中，快速翻炒，使莲籽均匀裹上糖浆。

6. 出锅装盘：将裹好糖浆的莲籽倒入盘中，撒上一些芝麻、核桃仁等装饰，即可享用美味的拔丝莲籽。

小贴士：

1. 炒糖浆时要注意火候，避免糖烧焦。

2. 莲籽煮熟后要立即沥干水分，以免糖浆粘在莲籽上影响口感。

3. 可以根据个人口味加入一些其他食材，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的拔丝莲籽！

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