广饼的做法

干果制作广饼

干果制作广饼是一道美味又营养的做法。首先，精选各种果实，如核桃、杏仁、腰果等，它们富含蛋白质和纤维素，能为广饼增添丰富的口感。将果实切碎后，与面粉、糖和其他调料混合，搅拌均匀。接着，将混合物平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤。随着烘焙的进行，干果的香气逐渐弥漫，面饼也变得金黄酥脆。最后，取出广饼，切成小块，即可享用。这道广饼不仅色香味俱佳，而且富含多种营养成分，是健康饮食的理想选择。快来试试吧！

广饼的做法

菜系及功效：干果制作

广饼的制作材料：

主料：广柑75千克 川白糖45千克。

广饼的特色：

润软香甜，滋糯化渣，有浓郁的原果风味。

教您广饼怎么做，如何做广饼才好吃

1.选料：选用外形齐整、大小均匀一致的广柑为原料。

2.制坯：广柑用清水洗净，用刨刀刨去之皮(外表皮)，然后用持制刀具划为14～16瓣，用手逐个挤压，去除果汁和果核，然后浸漂。

3.水漂：将果坯入清水浸漂，1小时后再挤压1次；继续浸漂24小时，再挤压1次，然后用清水漂洗。

4.撩坯：用沸水撩煮果坯，约需10分钟左右，待果坯糯软，即舀入清水缸中再清漂24小时，并再挤压1次(连前共4次)即可煮制。

5.收锅：配成浓度60％的糖液入锅，将果坯也倒入锅，煮制2小时左右。先用大火煮约1小时后改用中火，煮至果坯体形饱满，皮已滋糯，色泽一致时，即可起锅静置。

6.起货：将果坯静置蜜渍24小时(根据需要，静置时间可延长，直至一年)后即可再行煮制。将果坯连同糖液舀入锅内，用中火煮制1小时左右，其间糖液减少时可添加，待糖液浓度煮至70％，检视糖液可起“飞丝”、果坯颜色一致、无花斑时即可起锅。待冷却降温后上糖衣即为成品。

广饼配料及功效--广饼特色

干果制作广饼的配料通常包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 面粉：作为基底材料，提供了广饼的结构。

2. 酵母：帮助面团发酵，使广饼更加松软。

3. 糖：增加甜味，同时也有助于酵母的活性。

4. 猪油（或植物油）：增加润滑性，使面团更容易成型。

5. 广式糖浆（或蜂蜜、白糖等）：增添风味，使广饼具有独特的甜味。

6. 干果：如葡萄干、蔓越莓干、红枣、桂圆等。这些干果富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，不仅增加了广饼的风味，还有助于营养补充。

功效：

1. 酵母：富含B族维生素和多种氨基酸，有助于促进消化、增强免疫力。

2. 糖：提供身体所需的能量，同时也是人体重要的构成成分之一。

3. 猪油/植物油：含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

4. 广式糖浆/蜂蜜/白糖：这些成分也含有多种维生素和矿物质，同时具有润肺、止咳等功效（特别是对于蜂蜜来说）。

5. 干果：

葡萄干：富含铁元素，有助于补血；还含有多种抗氧化物质，有助于抗衰老。

蔓越莓干：具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。

红枣：富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神的功效。

桂圆：含有丰富的葡萄糖、蛋白质、铁、钙等营养成分，具有补血安神、益智宁心的作用。

广饼特色：

口感层次丰富：干果的加入使得广饼在口感上更加丰富多变，既有面粉的韧性，又有干果的香甜。

营养价值高：干果中的多种营养成分可以满足人体对各种营养素的需求。

风味独特：广式糖浆和干果的搭配使得广饼具有独特的风味，深受人们喜爱。

制作简便：广饼的制作过程相对简单，适合家庭自制。

总之，干果制作广饼不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种保健功效。

如何做广饼才好吃

制作干果广饼的步骤如下：

材料：

面团：

中筋面粉：200克

温水：适量

盐：3克

干果：

核桃：50克

葡萄干：50克

红枣：50克

橙皮末：适量

调料：

植物油：适量

盐：适量

步骤：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵约30分钟。

2. 准备干果：

将核桃、葡萄干、红枣提前洗净，沥干水分。

如果使用橙皮末，可以提前准备好。

3. 揉面：

发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。

可以加入适量的植物油，继续揉搓，直到面团光滑有弹性。

4. 分割面团：

将发酵好的面团分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成约0.5厘米厚的面片。

5. 准备馅料：

在每个小面片上撒上适量的盐和橙皮末。

将核桃、葡萄干和红枣均匀地放在面片上，然后用手轻轻按压，使其与面片紧密结合。

6. 卷起面团：

将准备好的小面片从一端开始卷起，卷到中间时稍微用力，然后继续卷至完全包裹。

卷好后，将广饼切成约5厘米厚的段。

7. 二次发酵：

将切好的广饼段放在一个蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约20-30分钟。

8. 蒸制：

在蒸锅中加入适量的水，烧开后转中火蒸制15-20分钟，直到广饼变得透明且口感柔软。

9. 冷却：

蒸好的广饼取出后放在蒸架上冷却至室温。

现在，美味的干果广饼就做好了，可以趁热享用。

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