白糖杨梅的做法

干果制作：白糖杨梅

白糖杨梅是一道美味又营养的干果小吃。选用新鲜杨梅，洗净后加入适量的白糖，腌制一段时间让杨梅充分吸收糖分。腌制完成后，将杨梅放入烘干机中烘烤，至杨梅表面微干、口感略有弹性。最后，将烘干的杨梅装盘，撒上适量的白糖和芝麻，即可享用。白糖杨梅酸甜可口，不仅保留了杨梅的原汁原味，还增添了甜蜜的滋味。它既可作为休闲小食，也可作为餐后水果，是夏日消暑的佳品。此外，白糖杨梅还富含维生素和矿物质，具有抗氧化、美容养颜等功效，深受人们喜爱。

白糖杨梅的做法

菜系及功效：干果制作

白糖杨梅的制作材料：

主料：鲜杨梅150千克 白砂糖22.5千克 磨砂糖15千克 绵白糖15千克 白矾375克。

白糖杨梅的特色：

形似雪球，白里透红，甜中有酸，风味别致。

教您白糖杨梅怎么做，如何做白糖杨梅才好吃

1.选料：选用果大核小、色泽鲜红的杨梅为原料，以吴县洞庭山杨梅为最好。剔除个小，腐烂之果。

2.浸矾：加白矾375克配成矾水，入锅煮沸，把杨梅放进滚一下即可捞出入清水里漂洗干净。

3.糖腌：将杨梅摊放在匾内晒制(匾可装12.5千克杨梅)。第一次拌入砂糖1250克，每隔2小时翻动1次；经24小时后再放入砂糖1500克，也是每隔2小时翻动1次；经24小时后再下第三次糖，每匾用量600克，仍经2小时翻动1次，经24小时以后，如天晴就可做笃砂工序。

4.笃砂：先将匾中经过太阳照晒后溶化的糖浆用清布揩擦干净，然后每匾放入磨砂糖1250克，将杨梅翻身滚匀，再经日晒12小时左右，待杨梅身上没有糖浆水分，果身浓缩起骨，梅刺发硬时，即可进行擦揉。在笃砂前要掌握天气，如雨天绝对不能笃砂，否则笃砂的糖仍化为糖浆，这样即造成浪费，又会提高成本。

5.擦揉：擦揉分3次进行。先用双手在杨梅身上擦揉约3分钟后，倒入粗眼筛，筛去杨梅柄。再倒入匾中放入雪花白糖(即绵白糖)500克，用手在杨梅身上擦揉，擦揉时动作要轻不能用力过强，否则会把杨梅刺擦去，形成刺和核脱离，造成次品。要软硬功连续擦揉三次，每擦1次加入雪花白糖500克。第一次擦揉后要倒入粗眼筛，筛去其没有擦进杨梅的糖，第二次相同，第三次擦后不用过筛，将杨梅摊开在竹匾内，再放在阳光下晾晒，使糖分深入梅刺，果形发胖，杨梅发硬时为止。

6.包装：把晒好的梅坯放阴凉处(防止受潮)，将冷透后，密封包装即为成品。

白糖杨梅配料及功效--白糖杨梅特色

白糖杨梅是一道美味且富有营养的特色小吃，其配料主要包括新鲜杨梅、白糖和适量的清水。在制作过程中，杨梅经过腌制和炖煮，使得杨梅的酸甜味道得以充分释放，并与白糖完美融合，形成独特的口感。

以下是白糖杨梅的特色配料及功效：

配料：

1. 新鲜杨梅：选用色泽鲜艳、饱满且无病虫害的杨梅，确保口感和营养价值。

2. 白糖：作为调味品，白糖能够中和杨梅的酸味，使成品更加甜润可口。

3. 清水：用于腌制和炖煮杨梅，使杨梅更加入味且口感细腻。

功效：

1. 增进食欲：杨梅具有生津止渴、健胃消食的功效，适量食用可刺激唾液和胃液分泌，增强食欲。

2. 促进消化：杨梅中含有丰富的有机酸和维生素C，有助于促进胃肠道蠕动，帮助消化。

3. 美容养颜：杨梅中的花青素等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程，使皮肤更加红润有光泽。

4. 预防疾病：杨梅具有清热解暑、利尿消肿等功效，对于预防中暑、尿路感染等疾病有一定帮助。

制作方法：

1. 将新鲜杨梅清洗干净，去除杂质和破损部分。

2. 把杨梅放入干净的容器中，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀后腌制一段时间。

3. 将腌制好的杨梅倒入锅中，加入适量的清水和白糖，用小火慢慢炖煮至杨梅熟透且糖汁浓稠即可出锅食用。

总之，白糖杨梅凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的特色小吃之一。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的保健作用。

如何做白糖杨梅才好吃

要制作白糖杨梅，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜杨梅、适量的白糖和适量的清水。

2. 清洗杨梅：将杨梅用清水洗净，去除杂质和农药残留。可以用淡盐水浸泡10-15分钟，然后再用清水冲洗干净。

3. 去核切块：将清洗干净的杨梅去核，切成大小均匀的小块。

4. 煮制杨梅：在锅中加入适量的清水，放入切好的杨梅块，再加入适量的白糖。根据个人口味，可以适量加入一些蜂蜜或冰糖来增加甜度。大火煮沸后转小火煮10-15分钟，让杨梅充分吸收糖分的味道。

5. 浸泡入味：将煮好的杨梅连同糖水一起倒入干净的容器中，密封好。放入冰箱冷藏室浸泡2-3小时，让杨梅更加入味。

6. 过滤脱渣：浸泡好的杨梅酒液可以通过过滤网去除杨梅残渣，得到清澈的杨梅酒液。

7. 饮用或食用：将过滤好的杨梅酒液倒入杯中，加入适量的冰块和凉白开，搅拌均匀后即可饮用。也可以根据个人口味，将杨梅酒液与蜂蜜水、柠檬汁等混合食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 杨梅要选择新鲜、无病虫害的，这样煮出来的杨梅酒才会更加美味可口。

2. 煮制杨梅时要用小火，以免糖烧焦。

3. 浸泡时间可以根据个人口味进行调整，浸泡时间越长，杨梅酒的味道就越浓郁。

4. 如果喜欢口感酸甜可口的杨梅酒，可以在煮制时加入少量的柠檬汁或醋。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的白糖杨梅！

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