杏蜜饯的做法

干果制作杏蜜饯

杏蜜饯是一道美味的传统小吃，精选新鲜杏子，经过精心腌制和晾晒，成为口感独特、营养丰富的美食。在制作过程中，我们选用优质杏子，去除果核和果皮，然后加入适量的糖和蜂蜜，经过腌制使杏子充分吸收糖分，变得酸甜可口。最后，将腌制好的杏子放入烘干机中，慢慢烘干至金黄酥脆。杏蜜饯不仅保留了杏子的原汁原味，还增添了蜂蜜的香甜，是夏日消暑的理想选择。它既可直接食用，也可作为糕点、糖果的原料，深受各年龄段人们的喜爱。

杏蜜饯的做法

菜系及功效：干果制作

杏蜜饯的制作材料：

主料：杏。

教您杏蜜饯怎么做，如何做杏蜜饯才好吃

1.原料选择：选用肉质细密、纤维少、核小、已成熟的果实，未成熟果实适当催熟。剔除腐烂果、遭病虫害果、机械伤果和过小的果实。

2．清洗：拣去桔枝落叶，用清水洗净表皮泥沙等脏物。

3．去核、去皮：用不锈钢水果刀沿果缝合线对剖，挖去种核和果蒂，投入1.5%食盐水中保存，防止变色。如果需要去皮，可用8～12%碱液加热至95℃处理，时间为30～60秒，而后漂洗直到去除残留碱液为止。

4.修整：用水果刀修整表面与毛边，再按大、中、小分成三级。

5．糖渍：先称取砂糖116公斤，加水40公斤，加热溶化后，倒入100公斤果肉，在70～80℃的温度下糖渍16～20小时，每隔2～3小时轻轻搅拌一次，至干物质含量达30%以上为止。

6．浓缩：糖渍后将果块捞出，把滤清后的糖液加热浓缩或加糖调整至浓度为70%左右，再倒入果块一起浓缩，至干物质含量达68.5%以上为止。

7.装罐：趁热装入经消毒的630克玻璃罐内，装罐时罐中心温度不低于50℃。

8.封口：加盖旋紧，切勿漏气。

9.杀菌、冷却：将玻璃罐投入沸水中煮12～20分钟，然后用60℃、40℃的温水分段冷却。

质量标准 1.果肉呈黄褐色，色泽较一致，糖汁较透明。

2.具有杏蜜饯良好的风味，无焦糊味及其他异味。

3.果实带皮或去皮，纵切为两半，无核，果块大小比较一致，不腐烂，皮肉脱离者不超过20%，无糖的结晶。

4.果肉重占决总净量重45～55%，可溶性固形物含量不低于65%(按折光计)，总糖量不低于57%(以转化糖计)。

杏蜜饯配料及功效--杏蜜饯特色

杏蜜饯，作为一道美味的传统小吃，其配料和功效都体现了中华美食文化的精髓。以下是关于杏蜜饯的特色介绍：

配料

杏蜜饯的主要配料包括杏、糖、蜂蜜等。杏的选择上乘，保证了蜜饯的口感和营养价值。糖和蜂蜜的加入则使得蜜饯既具有水果的鲜甜，又增添了蜂蜜的香甜和营养。

此外，为了提升口感和风味，有时还会加入一些辅助食材，如红枣、枸杞、桂圆等，这些食材与杏的结合，使得杏蜜饯更加美味多样。

功效

1. 润肺止咳：杏肉含有丰富的维生素A和膳食纤维，具有润肺止咳的作用。对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。

2. 促进消化：杏蜜饯中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能，防止便秘。

3. 补充营养：杏肉富含维生素、矿物质和抗氧化物质，适量食用可以为身体提供所需的营养，增强免疫力。

4. 美容养颜：杏蜜饯中的维生素C有助于淡化色斑，美白肌肤，具有一定的美容养颜功效。

5. 缓解疲劳：杏蜜饯中的糖分和多种维生素可以为身体提供能量，缓解疲劳。

杏蜜饯特色

1. 口感丰富：杏蜜饯的口感酸甜适中，既有杏的鲜甜，又有蜂蜜的香甜，同时还伴有辅助食材的丰富口感，让人回味无穷。

2. 营养价值高：杏蜜饯中的杏肉富含多种营养成分，如维生素A、膳食纤维、矿物质等，具有较高的营养价值。

3. 多样化口味：杏蜜饯有多种口味可供选择，如原味、红枣味、枸杞味等，满足不同人群的口味需求。

4. 便于保存：杏蜜饯经过腌制和脱水处理后，便于保存和携带，是休闲零食的理想选择。

总之，杏蜜饯凭借其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做杏蜜饯才好吃

制作杏蜜饯的步骤如下：

材料

新鲜杏子 500克

冰糖 150克（可根据个人口味调整）

柠檬汁 1汤匙

香叶 2片

肉桂棒 1小段

步骤

1. 准备杏子

将新鲜杏子清洗干净，去除表面的污垢和果核。

将杏子切成两半或四块，确保每块都尽量保持完整。

2. 炖煮杏子

在锅中加入适量的水，放入切好的杏子、冰糖、柠檬汁、香叶和肉桂棒。

大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，直到杏子变软烂，水分被完全吸收。

3. 趁热取出

当杏子炖至软烂，汤汁浓稠时，关火。

将杏子连同汤汁一起倒入干净的容器中，稍微冷却并凝固。

4. 切片装瓶

待杏子完全冷却后，用刀将杏子切成薄片。

将切好的杏子片整齐地装入干净的玻璃瓶或罐子中，密封好。

5. 防止变质

将装有杏蜜饯的容器放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。

一般可以保存几个月甚至更久，但口感可能会随着时间逐渐变化。

小贴士

选择新鲜的杏子是制作成功的关键，确保杏子成熟且无病虫害。

炖煮过程中要保持小火，以免烧焦。

可以根据个人口味加入其他香料，如肉豆蔻、丁香等。

如果杏子数量较多，可以适当增加冰糖的用量，以便更好地溶解糖分。

按照以上步骤制作，你将得到美味的杏蜜饯。享受制作和品尝的过程吧！

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