豉汁鹌鹑煲的做法

美味粥汤豉汁鹌鹑煲

美味粥汤豉汁鹌鹑煲，是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。选用新鲜鹌鹑，搭配特制豉汁，经过精心熬制，汤汁浓郁，鹌鹑肉质鲜嫩。在炖煮过程中，大米吸收了汤汁的精华，与鹌鹑肉一同煮熟，让每一口都充满惊喜。此煲不仅味道鲜美，而且具有补气养血、强健筋骨的功效。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足的朋友。快来品尝这道美味又健康的粥汤吧！

豉汁鹌鹑煲的做法

菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤

口味：豆豉味

豉汁鹌鹑煲的制作材料：

主料：宰净鹌鹑2只（约重500克）。

辅料：炊发冬菇（蒸制冬菇）三角块25克,五花肉丁50克,蒜头（去皮,头尾）25克,鲜红尖椒三角块25克,生菜叶100克,香菜叶10克。

调料：小葱25克,香菜25克,姜片10克,海米10克,粤式豉汁50克,绍酒15克,老抽酱油5克,干淀粉10克,蚝油10克,冰糖5克,盐2克,味精5克,胡椒粉1克,上汤500克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。

豉汁鹌鹑煲的特色：

豉香浓郁，鲜咸味厚。

教您豉汁鹌鹑煲怎么做，如何做豉汁鹌鹑煲才好吃

1.将宰净鹌鹑从背劈开，洗净。用老抽酱油2克、绍酒5克，加干淀粉和适量水调成浆，把鹌鹑皮与五花肉丁涂匀上色。锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入鹌鹑、五花肉丁、蒜头一起拉油，至皮色金黄，下入红尖椒块拉油后，一起下入漏勺沥尽油。

2.锅留底油，将香菜叶、葱叶、姜片拌上海米，用竹箅夹好入锅，开火，烹入绍酒，加入上汤，下入粤式豉汁、老抽酱油、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉，下入鹌鹑、肉丁、蒜头、香菇，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆30分钟，揭开盘子，去掉竹箅及小料，鹌鹑留在锅内。下入尖椒、味精，烧开，将鹌鹑取出切块。

3.取一煲仔（沙锅）烧热，垫入生菜叶，将锅中配料捞入煲仔内生菜叶上，将鹌鹑块摆成原形，用刀面盛起推入煲内盖在配料上。将锅中原汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇入煲内鹌鹑上。将煲仔上火烧开，撒入香菜叶，盖上盖上桌即成。

豉汁鹌鹑煲配料及功效--豉汁鹌鹑煲特色

美味粥汤豉汁鹌鹑煲的配料主要包括以下几种，以及它们的主要功效：

配料：

1. 肥嫩鹌鹑：作为主要的食材，提供了丰富的蛋白质和脂肪。

2. 豉汁：由豆豉、蒜、姜等调料熬制而成，能增加菜肴的风味，并具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疲劳等。

3. 姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 葱段：提升整道菜品的香气，同时也有助于营养的吸收。

5. 香菜：作为点缀，增加了菜品的美观度。

6. 精盐：调味用，使整道菜品更加美味可口。

7. 胡椒粉：提升菜品的辣味和香味。

功效：

1. 鹌鹑肉：富含蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。它能有效改善身体虚弱、腰膝酸软等症状。

2. 豉汁：含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，具有开胃消食、促进消化的作用。此外，豉汁还具有一定的抗菌消炎作用。

3. 姜片和葱段：具有祛寒暖胃、发汗解表的功效，能有效缓解感冒症状。

4. 香菜：富含维生素C和矿物质，具有温中散寒、消食下气的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

豉汁鹌鹑煲特色：

1. 首先，这道菜品融合了多种调料的精华，使得口感丰富多变，既有豉汁的咸香，又有姜葱的辛辣，还有香菜的清香，让人回味无穷。

2. 其次，配料的选择和搭配非常讲究，肥嫩的鹌鹑肉与香浓的豉汁相互映衬，再加入姜片、葱段等提味增香，使得整道菜品更加美味可口。

3. 最后，这道菜品在烹饪过程中注重火候的掌握，使得鹌鹑肉熟烂入味，充分吸收了各种调料的精华，达到了色香味俱佳的效果。

总之，美味粥汤豉汁鹌鹑煲以其独特的配料搭配和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做豉汁鹌鹑煲才好吃

要制作美味粥汤豉汁鹌鹑煲，你可以按照以下步骤进行：

材料

鹌鹑：1只（约1000克）

米：2杯（适量）

水：适量

蒜头：5-6瓣（切片）

姜：3片

葱：2根（切段）

青葱：2根（切段）

豉汁：2汤匙（可用酱油、糖、料酒和清水调制）

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备材料

将鹌鹑宰杀干净，去毛、去内脏，斩成块。

将米洗净，沥干水分。

蒜头去皮拍扁，姜切片，葱和青葱切段。

2. 焯水

将鹌鹑块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鹌鹑肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮

在砂锅中加入适量的水，放入焯过水的鹌鹑肉，再加入姜片和蒜片。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，直到鹌鹑肉熟烂。

4. 加入调料

将米洗净后加入锅中，继续炖煮20-30分钟，让米吸收汤汁的味道。

加入豉汁（可以用酱油、糖、料酒和清水调制），根据个人口味调整比例。

继续炖煮10-15分钟，让调料充分渗透到鹌鹑肉和米中。

5. 调味

加入盐、白胡椒粉和少许鸡精或味精，根据个人口味调整。

最后撒上葱段和青葱段，淋上少许熟油，增加香味。

6. 出锅

关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让葱段和青葱段的香味充分渗入汤中。

然后即可关火，盛入碗中享用。

小贴士

焯水可以去除鹌鹑肉的腥味，使炖出来的汤更加清澈。

炖煮过程中要保持小火，避免烧干或烧焦。

调味时可以根据个人口味灵活调整，不必拘泥于固定的比例。

按照以上步骤，你可以制作出美味可口的豉汁鹌鹑煲。希望对你有帮助！

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