浮云鳕鱼羹的做法
分类：美味粥汤时间：2025-08-09 17:04:52浏览量（）
美味粥汤浮云鳕鱼羹
浮云鳕鱼羹，是一道令人陶醉的美食。鲜嫩的鳕鱼肉经过精心熬制，与香浓的粥汤完美融合，每一口都散发着诱人的香气。粥汤的绵密与鳕鱼肉的鲜美相互映衬，仿佛在舌尖上绽放出一朵绚烂的花朵。此外，羹中的蔬菜丁和细碎的枸杞，更是为这道菜增添了丰富的口感和营养价值。浮云鳕鱼羹不仅美味可口，更是一道健康养生的佳品，让人在品尝美食的同时，也能感受到生活的美好。快来尝尝吧，让这道美味粥汤浮云鳕鱼羹成为你餐桌上的常客。
浮云鳕鱼羹的做法
菜系及功效：美味粥汤
浮云鳕鱼羹的制作材料：
主料：鳕鱼 250克嫩豆腐 1块油皮 2张鸡蛋 1个青蒜 半根小葱 1根姜片 2片
辅料：腌料盐,胡椒粉 少许淀粉 2小匙调味料料酒 2大匙酱油 半大匙盐 1小匙胡椒粉,淀粉水 适量
教您浮云鳕鱼羹怎么做，如何做浮云鳕鱼羹才好吃
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
Tips：
○不同牌子的酱油颜色不同，将汤调成浅浅的茶色即可。
○没有油皮也可以用1片豆腐皮，撕成小片代替。
浮云鳕鱼羹配料及功效--浮云鳕鱼羹特色
浮云鳕鱼羹的配料主要包括鳕鱼、白胡椒粉、细砂糖、葱姜末、蒜末、鸡汤、鸡精、白醋、香油、湿淀粉和清水等。这些配料经过精心搭配，使得浮云鳕鱼羹具有多重功效。
配料功效：
1. 鳕鱼：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养血、滋阴润燥的作用。
2. 白胡椒粉：能温中散寒、健胃消食，增加羹的口感和风味。
3. 细砂糖：提供甜味，平衡鳕鱼的腥味，使口感更加醇厚。
4. 葱姜末、蒜末：增香去腥，提升整体口感。
5. 鸡汤：为羹增添鲜味，使口感更加浓郁。
6. 鸡精：增强羹的鲜味和口感层次。
7. 白醋：提鲜解腻，使口感更加爽滑。
8. 香油：增加羹的香气，提升食用体验。
9. 湿淀粉：使羹的口感更加滑嫩。
10. 清水：作为溶剂，用于调配羹的浓稠度。
浮云鳕鱼羹特色：
1. 鲜美浓郁：浮云鳕鱼羹以鳕鱼为主料，搭配鸡汤等鲜汤，味道鲜美浓郁。
2. 营养丰富：鳕鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，易于消化吸收，为身体提供必要的营养。
3. 口感滑嫩：通过湿淀粉的勾芡，以及食材本身的鲜嫩口感，使得浮云鳕鱼羹的口感滑嫩细腻。
4. 特色调料：浮云鳕鱼羹独特的调味料组合，使得羹的味道鲜美且富有层次感。
5. 滋补养生：鳕鱼本身具有滋补养生的功效，结合其他配料，使得浮云鳕鱼羹不仅美味可口，还具有养生保健的作用。
总之，浮云鳕鱼羹以其丰富的配料、鲜美的口感和滋补的功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。
如何做浮云鳕鱼羹才好吃
要制作美味的粥汤浮云鳕鱼羹，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
漂浮云鳕鱼（或鳕鱼片）适量
稀饭或粥底料适量
蘑菇（如口蘑、香菇等）适量
胡萝卜适量
香菜少许（可选）
姜片适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精或鸡高汤适量
水淀粉适量（用于勾芡）
制作步骤：
1. 准备食材：
将鳕鱼切成小块或薄片。
蘑菇洗净，切片；胡萝卜洗净，切成小丁。
如果使用干货，如香菇，需要提前用温水泡发。
2. 煎鳕鱼：
锅中倒入适量油，加入姜片煎至微黄。
放入鳕鱼片，两面煎至金黄，捞出备用。
3. 煮粥：
在锅中加入稀饭或粥底料，加入适量水。
大火烧开后转小火，慢慢熬煮至粥稠。
4. 调味：
加入适量盐和白胡椒粉调味。
如果使用鸡高汤，可以在煮粥的过程中加入，增加鲜味。
5. 加入配料：
将煎好的鳕鱼片放回锅中。
加入蘑菇片和胡萝卜丁，继续煮熟。
6. 勾芡：
根据个人口味，加入适量的水淀粉勾芡。
边煮边搅拌，防止粘锅。
7. 出锅装盘：
关火，撒上香菜（如果使用）增香。
将粥汤浮云鳕鱼羹盛入碗中，趁热享用。
烹饪技巧：
煎鳕鱼时不要用太多油，以免过于油腻。
煮粥时火候要掌握好，避免煮得太稠或太稀。
勾芡时要逐渐加入水淀粉，并边煮边搅拌，以免出现疙瘩。
按照以上步骤，你可以制作出美味的粥汤浮云鳕鱼羹。祝你烹饪愉快！
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