冰糖银耳鳜鱼羹的做法

美味粥汤：冰糖银耳鳜鱼羹

冰糖银耳鳜鱼羹，是一道色香味俱佳的羹汤。以银耳为主料，搭配新鲜鳜鱼肉，再加入冰糖和枸杞，炖煮而成。羹汤口感细腻，银耳的滑嫩与鳜鱼肉的鲜美相得益彰。冰糖的甜味与枸杞的滋补相辅相成，让人回味无穷。每一口都能品尝到食材的鲜美与羹汤的醇厚，是冬日里不可多得的美味佳肴。不仅营养丰富，而且具有润肺止咳、滋阴补肾的功效，非常适合全家享用。快来尝尝这道美味又健康的羹汤吧！

冰糖银耳鳜鱼羹的做法

菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤

工艺：蒸

冰糖银耳鳜鱼羹的制作材料：

主料：水发银耳150克,鳜鱼肉125克,红樱桃1个。

调料：冰糖300克,葱段5克,姜片5克。

冰糖银耳鳜鱼羹的特色：

甜香醇浓，耙糯软嫩。

教您冰糖银耳鳜鱼羹怎么做，如何做冰糖银耳鳜鱼羹才好吃

1.将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开；鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片；红樱桃切0.5厘米的粒。

2.锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子），下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。

提示：以此做法，改变主料，将鳜鱼可改为黑鱼（效果相同，肉整、无刺、不易碎）。如再加入水发银杏（福果），可制成"福果银耳鱼羹"；如加入水发去皮绿豆，可制成"豆爽银耳鱼羹"；如加入荸荠片，可制成"马蹄银耳鱼羹"等等。

冰糖银耳鳜鱼羹配料及功效--冰糖银耳鳜鱼羹特色

美味粥汤冰糖银耳鳜鱼羹

配料：

1. 银耳：干银耳10-15克，提前泡发，洗净后撕成小朵备用。

2. 鳜鱼：1条（约500克），去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

3. 冰糖：适量，根据个人口味适量增减。

4. 枸杞：适量，洗净备用。

5. 葱姜蒜：适量，切末备用。

6. 料酒：适量，用于腌制鳜鱼。

7. 高汤或清水：适量，作为羹汤的基础。

8. 盐：适量，调味用。

功效：

1. 银耳：具有滋阴润肺、养胃生津的功效。常食可缓解肺燥、干咳、便秘等症状。

2. 鳜鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚劳、益脾胃、养血安神的功效。适合气血不足、食欲不振、脾胃虚弱者食用。

3. 冰糖：具有润肺止咳、清热解毒的功效。可用于治疗咳嗽、喉咙痛、口干等症状。

4. 枸杞：具有滋补肝肾、益精明目的功效。常食可增强人体免疫力，改善视力。

5. 葱姜蒜：具有解表散寒、杀菌消炎的功效。可用于治疗风寒感冒、头痛、咽喉肿痛等症状。

冰糖银耳鳜鱼羹特色：

1. 口感丰富：银耳的滑嫩与鳜鱼的鲜美相得益彰，再加上冰糖的甜润和枸杞的醇香，使得整道羹汤口感丰富，令人回味无穷。

2. 营养均衡：该羹汤中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分齐全，适合各类人群食用。

3. 滋阴润肺：银耳和冰糖的搭配使得这道羹汤具有很好的滋阴润肺功效，特别适合干燥季节食用。

4. 制作简单：银耳、鳜鱼、冰糖、枸杞等配料均易购买，制作过程也相对简单，适合家庭日常制作。

5. 寓意美好：鳜鱼在中国文化中象征着富裕和丰收，银耳则寓意着纯洁和美好。这道羹汤不仅美味可口，还蕴含着美好的寓意。

总之，冰糖银耳鳜鱼羹是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又营养丰富，适合各类人群食用。

如何做冰糖银耳鳜鱼羹才好吃

要制作美味粥汤冰糖银耳鳜鱼羹，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

桂鱼（鳜鱼）两块

银耳适量

冰糖适量

枸杞子适量

清水适量

盐适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

2. 银耳提前泡发，去除杂质，撕成小朵。

3. 准备好冰糖和枸杞子。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，大火烧开。

2. 放入切好的桂鱼片，用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。

3. 将腌制好的桂鱼片逐片下锅，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成红色的糖浆。

5. 加入适量的清水，放入煎好的桂鱼片，大火烧开后转小火慢炖。

6. 在炖煮的过程中，加入泡发好的银耳和枸杞子，继续炖煮。

7. 炖煮至汤汁浓郁，桂鱼熟透，根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 最后撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

煎鱼片时要用中小火，以免将鱼皮煎破。

炖煮过程中要保持火候的稳定，避免水沸腾过多导致溢出。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、莲子等，增加口感和营养价值。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约1小时。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

按照上述步骤，您可以制作出一道美味粥汤冰糖银耳鳜鱼羹，希望您能喜欢！

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