三丝拌蛏的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:04:44浏览量（）
凉菜三丝拌蛏
凉菜三丝拌蛏是一道色香味俱佳的夏日小菜。选用新鲜的蛏子，肉质鲜嫩，搭配胡萝卜、黄瓜和木耳丝，三丝交织，口感层次丰富。蛏子在沸水中快速焯熟，捞出沥干水分后，与三丝一同拌匀。调味时，加入蒜末、香醋、生抽等调料，既提味又爽口。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，是夏日的解暑佳品。同时，三丝拌蛏也富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，适合各类人群食用。
三丝拌蛏的做法
菜系及功效：清爽凉菜
三丝拌蛏的制作材料：
主料：大蛏子750克,韭菜250克熟香菇75克,净黄瓜50克
辅料：绍酒15克,熟火腿丝25克,姜末10克
调料：酱油25克,精盐13克,味精1克
教您三丝拌蛏怎么做，如何做三丝拌蛏才好吃
1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
3、 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。
4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
三丝拌蛏配料及功效--三丝拌蛏特色
凉菜三丝拌蛏是一道美味的海鲜凉菜，其配料主要包括蛏子、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱姜蒜以及调味料如盐、醋、生抽、香油等。以下是关于三丝拌蛏的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 蛏子：这是一种海洋生物，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是这道凉菜的主要食材。
2. 黄瓜：爽脆可口，富含维生素C和纤维素，为菜肴增添一抹清新口感。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，使菜肴色彩丰富，营养价值提升。
4. 香菜：具有独特的香气，能提升菜肴的风味。
5. 葱姜蒜：作为调味料，增加菜肴的香味。
6. 盐：用于调整菜肴的咸淡口味。
7. 醋：提供酸味，使菜肴更加开胃。
8. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。
9. 香油：用于最后淋在菜肴上，增加香浓口感。
功效与特色：
1. 蛏子：富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。对于体质虚弱、营养不良、甲状腺肿大等症状有一定的食疗作用。
2. 黄瓜：含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化、降低胆固醇、减肥等。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益，还能增强免疫力、抗衰老等。
4. 香菜：具有温中散寒、消食下气、醒脾调中的作用，可用于治疗风寒感冒、食欲不振等症状。
5. 葱姜蒜：作为调味料，能提升菜肴的香气和味道，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒的作用。
6. 盐、醋、生抽、香油：这些调味料能够提升菜肴的整体口感和风味，使其更加美味可口。
综上所述，三丝拌蛏不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有多种保健功效。适合夏季食用，能够消暑解渴、开胃健脾。
如何做三丝拌蛏才好吃
要制作美味的凉菜三丝拌蛏，可以按照以下步骤进行：
材料
蛏子肉 500克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
香菜 少许
大蒜 3瓣
姜 1小块
香油 2汤匙
生抽 1汤匙
醋 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
芝麻油 1茶匙
步骤
1. 准备食材：
蛏子肉洗净，放入沸水中焯水，去除杂质，捞出沥干水分。
黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。
大蒜和姜剁成蒜泥和姜末。
香菜洗净，切成小段。
2. 焯水蛏子：
锅中加水烧开，放入蛏子肉，加入少许盐和料酒，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 调制调料汁：
在小碗中加入生抽、醋、白糖、盐、芝麻油，搅拌均匀。
4. 拌制：
将焯水后的蛏子肉放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥、姜末和香菜段。
倒入调好的调料汁，拌匀即可食用。
小贴士
蛏子肉焯水时可以加入少许料酒去腥。
黄瓜和胡萝卜丝可以提前切好，放入冰箱中冷藏一会儿口感更佳。
调制调料汁时，可以根据个人口味调整比例。
按照以上步骤，你可以制作出美味的凉菜三丝拌蛏。希望对你有帮助！
KEY: 三丝拌蛏
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