辣拌牛板筋的做法

凉菜辣拌牛板筋

凉菜辣拌牛板筋是一道美味佳肴，选用新鲜牛板筋，搭配香辣调料，口感鲜嫩多汁。首先，将牛板筋煮熟后切成薄片，再与调味料充分混合。最后，装盘并淋上热油，激发出浓郁的香气。每一口都能感受到麻辣鲜香的滋味，让人回味无穷。这道凉菜适合夏天食用，既能开胃提神，又能满足味蕾的需求。快来尝尝吧，绝对让你欲罢不能！

辣拌牛板筋的做法

菜系及功效：清爽凉菜

辣拌牛板筋的制作材料：

主料：牛板筋2-3两。辣椒酱,盐,白糖,醋,辣肉酱,味素各1大匙,姜丝,葱段少量。

教您辣拌牛板筋怎么做，如何做辣拌牛板筋才好吃

1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。

贴士：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

辣拌牛板筋配料及功效--辣拌牛板筋特色

辣拌牛板筋是一道具有四川特色的凉菜，其配料丰富多样，包括牛板筋、花生米、芝麻、香菜等。这些配料不仅增加了菜肴的口感和风味，还具有一定的营养价值。

以下是辣拌牛板筋的特色配料及其功效：

1. 牛板筋：牛板筋是这道菜的主要成分，富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素。它具有强筋壮骨、促进新陈代谢等功效。

2. 花生米：花生米富含脂肪、蛋白质和多种维生素，具有补血、润肺、健脾胃等作用。在辣拌牛板筋中，花生米的香脆口感与牛板筋的鲜嫩相得益彰。

3. 芝麻：芝麻富含钙、铁、锌等多种矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。在辣拌牛板筋中，芝麻的香气能够提升整道菜肴的品质。

4. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化等作用。在辣拌牛板筋中，香菜的清新味道能够中和辣椒的辛辣，使菜肴更加爽口。

此外，辣拌牛板筋的调味料通常包括蒜泥、香油、辣椒油、花椒油等，这些调味料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的药用价值。例如，辣椒具有增进食欲、促进消化等作用；花椒具有温中散寒、止痛等功效。

总的来说，辣拌牛板筋是一道美味可口且富有营养的凉菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做辣拌牛板筋才好吃

要制作美味的凉菜辣拌牛板筋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

牛板筋：适量，根据个人口味选择部位。

大葱：1根，切成细末。

蒜：3-4瓣，切成末。

生姜：一小块，切成末。

香菜：适量，切成小段。

干辣椒：适量，根据个人口味调整。

花椒：少许。

盐：适量。

白糖：一小勺。

酱油：1大勺。

醋：1小勺。

鸡精或味精：少许（可选）。

红油辣椒酱或辣椒油：适量（根据个人口味调整）。

2. 处理牛板筋：

将牛板筋洗净，切成薄片或丝状。

如果牛板筋较厚，可以先用开水焯烫一下，去除异味。

3. 腌制牛板筋：

在切好的牛板筋中加入适量的盐、白糖、酱油、醋和鸡精，抓匀后腌制15-30分钟，让牛板筋充分入味。

4. 准备调味料：

将大葱、蒜、生姜、香菜、干辣椒、花椒等调料混合在一起，捣成泥状，备用。

5. 混合调料和牛板筋：

将腌制好的牛板筋捞出，沥干水分。

将调好的香料泥倒入牛板筋中，加入红油辣椒酱或辣椒油（根据个人口味调整），抓匀均匀。

6. 装盘：

将混合好的牛板筋装入盘中，撒上葱花和香菜段作为点缀。

7. 冷藏或立即食用：

可以将凉菜放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味。

也可以立即食用，口感清爽开胃。

注意事项：

牛板筋要选用新鲜、无异味的部位，这样腌制出来的味道才会更好。

调制香料泥时，可以根据个人口味添加或减少各种调料的用量。

如果喜欢更辣的口感，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

凉菜要现做现吃，保持其最佳口感和风味。

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