卤豆腐干的做法

凉菜卤豆腐干

凉菜卤豆腐干，一道深受食客喜爱的传统小吃。选用嫩滑的豆腐干，搭配秘制卤汁，经过卤煮入味，口感香醇，入口即化。其特色在于鲜美的汤汁与豆腐干的完美结合，既有豆腐干的韧劲，又有卤汁的浓郁。在炎炎夏日，一份清爽可口的凉菜卤豆腐干，不仅能满足味蕾，更能带来一丝清凉。它既是下酒小菜，也是闲暇时光的美味佳肴，让人回味无穷。

卤豆腐干的做法

菜系及功效：清爽凉菜

卤豆腐干的制作材料：

主料：干豆腐400克,酱油,精盐,白糖,味精,茴香,大料,花椒,葱段,姜块,五香粉各适量。

卤豆腐干的特色：

操作简单，经济实惠。

教您卤豆腐干怎么做，如何做卤豆腐干才好吃

把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入(400克)清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。吃时切丝。

卤豆腐干配料及功效--卤豆腐干特色

卤豆腐干是一种深受人们喜爱的传统凉菜，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为夏日消暑的佳品。以下是卤豆腐干的配料及功效，以及一些特色介绍：

配料：

1. 黄豆：作为制作豆腐干的主要原料，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

2. 卤水：卤水是制作卤豆腐干的关键，由八角、桂皮、花椒、大料、丁香等香料和食盐、酱油等调味料熬制而成。

3. 辣椒油：增加卤豆腐干的辣味和色泽。

4. 芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花等：用于拌制卤豆腐干，提升口感和风味。

功效：

1. 蛋白质丰富：豆腐干含有丰富的植物蛋白，有助于增强体质、促进新陈代谢。

2. 富含铁质：黄豆中的铁质易被人体吸收，适量食用有助于预防缺铁性贫血。

3. 减肥调节：豆腐干热量适中，搭配辣椒油可增加饱腹感，适合减肥期间食用。

4. 增进食欲：卤豆腐干口感鲜美，可刺激味蕾，增进食欲。

卤豆腐干特色：

1. 口感独特：卤豆腐干经过卤制后口感鲜嫩，既有豆腐干的韧劲，又有卤肉的醇厚，回味无穷。

2. 色泽诱人：卤豆腐干色泽红亮，表面光滑，让人垂涎欲滴。

3. 口味多样：除了原味卤豆腐干外，还可以根据个人口味添加辣椒油、芝麻酱、蒜泥等调料，制作出多种风味的卤豆腐干。

4. 保存方便：卤豆腐干经过卤制后易于保存，放在冰箱中可以保存数天不变质。

总之，卤豆腐干凭借其独特的配料和功效，成为了夏日消暑的理想选择。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养成分。

如何做卤豆腐干才好吃

要制作美味的凉菜卤豆腐干，可以按照以下步骤进行：

材料

豆腐干

卤料包（包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等）

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

鸡精或味精（可选）

辣椒油或花椒油（可选）

步骤

1. 准备豆腐干：

将豆腐干切成适当大小的块状。

如果豆腐干较厚，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，也可以使豆腐干更加入味。

2. 卤料准备：

将卤料包中的香料用清水浸泡并清洗干净，去除杂质。

将洗净的卤料包放入锅中。

3. 煮卤汁：

在锅中加入适量的清水，放入焯好水的豆腐干。

加入几片姜片和适量料酒。

倒入适量的生抽、老抽和白糖。

大火烧开后转小火慢炖，让豆腐干充分吸收卤汁的味道。

4. 炖煮时间：

根据豆腐干的厚度和个人口味，炖煮约15-30分钟。如果喜欢更入味，可以多炖一会儿。

5. 调味：

炖煮至豆腐干入味后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精（可选）。

如果喜欢麻辣味，可以加入辣椒油或花椒油（可选）。

6. 收汁：

继续炖煮几分钟，让调料充分融合。

关火，将卤汁倒入另一个容器中，豆腐干浸泡在卤汁中，让其更加入味。

7. 冷却：

将浸泡好的豆腐干取出，放入冰箱冷藏室冷却。

冷却后即可食用。

小贴士

豆腐干的选择：选择口感适中、有弹性、不易碎裂的豆腐干。

卤料包的用量：根据个人口味调整卤料包的用量，喜欢麻辣味的可以多放一些辣椒和花椒。

炖煮时间：炖煮时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更入味的可以多炖一会儿。

按照以上步骤，你可以制作出美味的凉菜卤豆腐干，既可作为下酒菜，也可作为小吃或开胃小菜。

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