通州饼的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:06:39浏览量（）
通州饼——传统京味的美食之选
通州饼，作为北京的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。它选用优质的面粉、糖和油等原料，经过精心揉制、擀平等工序后，再以独特的烤制方法，使得饼底酥脆、馅料鲜美。每一口都能品尝到老北京的味道，让人回味无穷。通州饼不仅是一道美食，更承载着北京深厚的文化底蕴。如今，它已经成为通州的一张美食名片，吸引着无数食客前来品尝。无论是作为早餐还是下午茶点，通州饼都是绝佳的选择，让人在品味中感受到老北京的独特魅力。
通州饼的做法
菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 胃调养食谱 清热去火食谱
口味：原本味
工艺：生煎
通州饼的制作材料：
主料：小麦面粉600克
辅料：芝麻120克
调料：盐8克,花椒粉6克,猪油（炼制）60克,香油40克
通州饼的特色：
此饼酥脆鲜香，香味浓郁。
教您通州饼怎么做，如何做通州饼才好吃
1.将面粉放入盆内，加入适量水，和成面团，盖上湿洁布饧20分钟左右。
2.将面团搓成条，擀成长方形薄片，刷上熟油，撒上精盐与花椒粉，抹匀，卷成卷，切成小段，两头切口要捏住，以免漏油，撒上芝麻（熟芝麻），擀成长方形饼。
3.平锅内淋入少许麻油，放入饼坯（有芝麻的一面朝下），烙至下面成金黄色时翻身，再淋入少许麻油，烙成金黄色，即可食用。
通州饼的制作要诀：麻油即为香油。
通州饼配料及功效--通州饼特色
通州饼，又称“通州烧饼”，是北京通州区的一种传统名点。它的配料主要包括面粉、芝麻、糖、油等，通过独特的制作工艺制成。以下是通州饼的主要配料及其功效：
1. 面粉：作为通州饼的基础原料，面粉提供了饼的基本结构和口感。
2. 芝麻：芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。
3. 糖：糖是通州饼的重要调味料之一，它可以增加饼的甜度，同时也有助于发酵和增加口感。
4. 油：油在通州饼的制作过程中起到了润滑和增香的作用，使饼更加酥脆可口。
除了以上主要配料外，通州饼还可能添加一些其他的辅助材料，如核桃仁、瓜子仁、花生仁等，以增加口感和营养价值。
通州饼具有以下特色功效：
1. 健脾胃：通州饼中的面粉和糖可以温补脾胃，增强消化功能。
2. 补气养血：芝麻、核桃仁等配料富含铁、钙等矿物质，有助于补血益气，改善气血不足的状况。
3. 润肠通便：芝麻和瓜子仁等含有丰富的油脂，可以润滑肠道，促进排便，改善便秘问题。
4. 滋阴润燥：通州饼中的糖和油等成分可以滋润肺部，缓解干燥症状。
总之，通州饼是一种美味可口且具有多种保健功效的传统名点，适合各个年龄段的人群食用。
如何做通州饼才好吃
要制作美味的通州饼，可以参考以下步骤和技巧：
原料：
面粉：500克
温水：适量（约250-300毫升）
盐：5克
植物油：适量
步骤：
1. 和面：
在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成柔软的面团。
将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 准备馅料（可选）：
如果喜欢，可以准备一些馅料，如肉馅、菜馅等。将馅料调味好，备用。
3. 擀面：
发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后将其分成若干个小剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形饼。
4. 成型：
如果使用馅料，将馅料放在饼皮中间，然后捏合封口，捏紧边缘。
如果不使用馅料，直接将饼皮擀成所需厚度，切成小块或条形。
5. 煎制：
平底锅或电饼铛预热，加入适量的植物油。
放入饼，用中小火慢慢煎至两面金黄，饼皮酥脆。
6. 出锅：
煎好后，将饼放在案板上稍微冷却，然后切成适当大小的块状。
美味的通州饼就制作完成了。
技巧和建议：
1. 面团发酵：确保面团发酵温度适宜，避免使用过热的水或蒸汽直接加热面团。
2. 擀面技巧：擀面时要保持面团的完整性，避免破裂。可以使用手轻轻按压面团，使其更加平整。
3. 火候控制：煎制时火候要适中，避免大火烧焦饼皮。可以先用小火将饼烙至两面微黄，再转中火煎至金黄。
4. 馅料调味：根据个人口味调整馅料的调味，可以加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的通州饼。祝你烹饪愉快！
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