油酥烧饼的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:05:16浏览量（）
油酥烧饼——传统美食的独特魅力
油酥烧饼，作为中国传统小吃中的佼佼者，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。外皮酥脆，内馅鲜香，每一口都充满了历史的味道。制作过程中，选用优质的面粉和油脂，经过反复揉捏、擀压，使得面团层次分明，酥脆可口。搭配上自选的馅料，如肉馅、菜馅等，更是美味无比。油酥烧饼不仅美味，更承载着中华民族悠久的饮食文化，是品尝与传承的绝佳选择。无论是作为早餐还是下午茶点，油酥烧饼都能带给你满满的幸福感。
油酥烧饼的做法
菜系及功效：精品主食
油酥烧饼的制作材料：
主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯
教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7. 饼有点淡，下次要多加盐。8. 饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9. 做得小一点，12个饼可能更好。
油酥烧饼配料及功效--油酥烧饼特色
油酥烧饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于油酥烧饼的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 面粉：作为烧饼的基础原料，面粉决定了烧饼的口感和质地。
2. 猪油：猪油富含动物性脂肪，具有柔软肌肤、润肠通便等功效。
3. 温水：用于和面，使面团更加柔软，有助于烧饼的形成。
4. 白糖：增加甜味，提升烧饼的风味。
5. 芝麻：用于撒在烧饼表面，增加香脆度和营养价值。
功效
1. 补虚养血：油酥烧饼中的面粉、猪油等食材富含多种营养成分，有助于补充人体所需的能量和养分，对于改善气血不足有一定的帮助。
2. 润肠通便：猪油等食材具有良好的润滑作用，可以促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题。
3. 补脾健胃：油酥烧饼中的面粉等食材易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。
4. 强筋壮骨：面粉等食材中含有的钙、磷等矿物质对于骨骼和肌肉的发育有重要作用，有助于增强体力和免疫力。
此外，油酥烧饼还具有一定的健脾开胃作用，能够缓解食欲不振和消化不良等问题。同时，其丰富的膳食纤维也有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。
食用建议
虽然油酥烧饼具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能导致热量过剩，引发肥胖等问题。此外，对于高血脂、高血糖等患者来说，应谨慎食用。
在享受油酥烧饼美味的同时，也要注意保持均衡的饮食和健康的生活方式。
如何做油酥烧饼才好吃
要制作美味的油酥烧饼，可以按照以下步骤进行：
食材
面团：
中筋面粉：500克
温水：适量（约250毫升）
盐：5克
油酥：
面粉：200克
猪油/黄油：100克
盐：5克
步骤
一、制作面团
1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成面团。
3. 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
二、制作油酥
1. 在另一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
2. 将猪油/黄油切成小块，加入面粉中，用手搓揉均匀，直到形成油酥。
三、制作烧饼
1. 将发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后分成若干个小剂子。
2. 取一个小剂子，用手掌将其擀成圆形的面片。
3. 在面片上均匀地涂抹一层油酥。
4. 将面片从一头开始卷起，卷到中间时稍微按压一下，使其更加紧密。
5. 将卷好的面团再次擀成圆形的面片，重复上述涂抹油酥和卷起的步骤。
6. 将做好的烧饼放在烤盘上，刷上一层薄薄的蜂蜜或蛋液，增加口感和色泽。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤15-20分钟，直到烧饼表面金黄酥脆。
小贴士
1. 面团的发酵时间会因温度而异，所以在温暖的环境下发酵效果更好。
2. 油酥的硬度要适中，太硬会影响口感，太软则容易破碎。
3. 烘烤时要注意观察烧饼的熟度，以免烤焦。
4. 可以根据个人口味在烧饼表面添加一些芝麻、葱花等装饰。
按照以上步骤制作出来的油酥烧饼外皮酥脆，内里柔软，香气扑鼻，是一道非常美味的传统小吃。
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