上海炒面的做法

上海炒面

上海炒面是一道颇具特色的美食，面条劲道爽滑，与鲜美的海鲜、蔬菜相得益彰。制作时，先将面条煮熟，捞出沥干水分。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入虾仁、蟹柳等海鲜翻炒至熟。然后，将蔬菜如青菜、豆芽等也倒入锅中，快速翻炒均匀。最后，加入调好的酱汁（酱油、糖、醋等混合而成），快速拌匀即可出锅。上海炒面色泽诱人，口感丰富，是上海地区的经典小吃之一，深受食客喜爱。

上海炒面的做法

菜系及功效：精品主食

上海炒面的制作材料：

主料：面条 洗净的小青菜（叶片大的可以切碎） 切好的肉丝。

教您上海炒面怎么做，如何做上海炒面才好吃

肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻；然后下锅滑炒到断生盛出备用；

面条煮熟后过凉水，沥干，加少许植物油拌匀；

平底锅烧热加油，（油可以适当多些，这样才能把面条炒干炒香），下面条，用筷子拌炒，（边炒边拨散，以免粘成一团），加酱油、胡椒粉、鸡精，把颜色炒均匀；

炒到面条比较干的时候，加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒；青菜炒熟后撒上葱花，即可。

完成。

上海炒面配料及功效--上海炒面特色

上海炒面的配料主要包括面条、鸡蛋、青菜（如菠菜、小白菜等）、火腿肠或培根、葱花、姜末、蒜末，以及酱油、盐、糖等调味料。以下是这些配料的详细说明及其对人体的功效：

1. 面条：富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。同时，面条的口感筋道，有助于消化。

2. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，有助于增强体力和免疫力。

3. 青菜：富含维生素和矿物质，特别是钙、铁等，有助于骨骼健康和补血。

4. 火腿肠或培根：提供动物性蛋白质和脂肪，增加口感的丰富性，同时火腿肠还含有多种添加剂，如防腐剂、色素等，适量食用可以增加风味。

5. 葱花、姜末、蒜末：作为调味料，增加了菜肴的香气和味道，同时葱姜蒜还具有促进食欲、杀菌消炎的作用。

6. 酱油：提供咸味和鲜味，同时含有一定的维生素和矿物质。

7. 盐：调味料，适量摄入有助于维持体内电解质平衡。

8. 糖：提供甜味，同时糖是人体能量的重要来源之一。

上海炒面的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口味独特：上海炒面融合了酱油、糖、盐等多种调味料，味道鲜美，口感丰富。

2. 面条劲道：选用优质面条，煮熟后口感筋道，不易糊烂。

3. 配料丰富：鸡蛋、青菜、火腿肠等配料的加入，使得整道菜肴营养均衡，口感层次丰富。

4. 烹饪技巧精湛：上海炒面注重火候掌握和翻炒技巧，使得面条和配料充分融合，味道均匀。

总之，上海炒面是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做上海炒面才好吃

上海炒面是一道非常经典的中式面食，以其独特的口感和风味受到许多人的喜爱。以下是一个简单的上海炒面食谱，帮助你做出美味的上海炒面：

材料：

面条：适量（根据个人喜好选择类型）

肉类（可选）：猪肉、鸡肉或牛肉，切成薄片

蔬菜（如青菜、豆芽、胡萝卜等），切成细丝

大蒜：3-4瓣，切片

姜：一小块，切丝

青葱：适量，切段

酱油：2-3汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤：

1. 煮面：

将面条放入沸水中煮熟，根据包装上的说明时间煮至“筋道”（al dente）状态。

煮好后，用冷水冲洗面条，去除多余的淀粉，然后沥干水分备用。

2. 准备食材：

如果使用肉类，提前腌制一下：将肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和酱油，拌匀腌制10-15分钟。

蔬菜洗净切好，备用。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入大蒜片和姜丝爆香。

放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

加入蔬菜丝，继续翻炒至蔬菜稍微变软。

将煮好的面条加入锅中，快速翻炒均匀。

根据个人口味，加入酱油、白糖和适量盐调味。

最后加入青葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒面时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免面条粘连。

煮面的水不要倒掉，可以用来煮汤或炖菜，增加风味。

可以根据个人喜好添加一些其他配料，如鸡蛋丝、豆芽等。

按照这个食谱，你应该能够做出一道美味的上海炒面。祝你烹饪愉快！

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